El colesterol se origina a partir de distintas fuentes que iremos desarrollando a continuación. En principio podemos citar una fuente de producción endógena, es decir que es producido por los hepatocitos, células del hígado que lo producen para generar las hormonas pero por una predisposición genética esta producción se puede incrementar perjudicando al organismo. Otra fuente importante del origen del colesterol es sin duda el aporte por medio de los alimentos, sobre todo de origen animal como las carnes grasas, los embutidos y los fiambres, luego también los alimentos freídos, alimentos industrializados o fritos con aceite en ebullición permanente.

También puede originarse por metabolismo endógeno, es decir que son reacciones químicas producidas por el propio organismo transformando los hidratos de carbono en lípidos. De aquí se desprende la asociación de la diabetes con la hipercolesterolemia. Para poder reducir el colesterol se necesita aumentar la ingesta de frutos secos, de frutas, de verduras y de alimentos integrales. Por otro lado es importante la reducción o evitar el consumo de los alimentos citados anteriormente y también de los alimentos procesados y de las comidas rápidas, fast food o comida basura y reducir los alimentos grasos de origen animal, reemplazar las grasas saturadas provenientes de la margarina y elementos de bollería por las grasas insaturadas como el aceite de girasol y el aceite de oliva, evitar el consumo exagerado de alcohol, reducir la cafeína, reducir los alimentos salados porque tiene que ver con la presión alta y la colesterolemia.

Por el contrario preferir los alimentos bajos en grasa como los desnatados, aumentar la ingesta de agua, incorporar el ejercicio físico porque ayuda a acelerar el metabolismo y remueve la acumulación de grasa depositada en los tejidos y de este modo se evita también el exceso de peso y la obesidad, otra de las causas de la colesterolemia. Como alimentos que ayudan a reducir el colesterol se pueden nombrar el ajo, la cebolla, la pera, la zanahoria, las alcachofas, el aceite de oliva, las semillas de lino, el germen y el afrecho de trigo, el brócoli, el repollo y todos los vegetales de hojas verdes.

Los consejos nutricionales para bajar el colesterol se tratan de simples tips para llevar a cabo en la dieta cotidiana. El colesterol alto es una afección común en muchas personas debido a una mala alimentación y por ende mejorándola se puede lograr una mejor calidad de vida con una dieta saludable y nutritiva. Para bajar el colesterol es necesario que la dieta no contenga grasas en una proporción superior al 30% de todas las calorías consumidas a diario, porque es importante la eliminación de la mayor cantidad de alimentos ricos en grasas saturadas. En su reemplazo es preferible el consumo de grasas poliinsaturadas, ya que éstas intervienen en la reducción de los niveles totales de colesterol.

Las grasas monoinsaturadas participan aumentando el colesterol bueno, es decir que ambos tipos de grasas además de ser buenas son necesarias porque intervienen en la regulación de nivelación del colesterol. Las grasas poliinsaturadas se pueden encontrar en el aceite de semillas y en el pescado azul y las grasas moniinsaturadas las encontramos en el aceite de oliva.

Para una dieta en función de reducir el colesterol es importante evitar el consumo de las grasas saturadas y de las grasas trans, ya que éstas son las que ayudan a que el colesterol se acumule en nuestras arterias. Este tipo de grasas son fáciles de encontrar en la mantequilla, en los embutidos, en los aceites de coco, en el aceite de palma, en los lácteos enteros en general, en la bollería industrial y en los dulces.

Un consejo también importante para luchar contra el colesterol es aumentar el consumo de fibras, de proteínas y de vegetales como la soja porque todos estos ayudan a disminuir la absorción de grasa y además muchos vegetales que aportan fibra también contienen betacarotenos, selenio, vitamina E y vitamina C que ayudan a evitar la oxidación del colesterol malo. Como se dijo, los consejos nutricionales para bajar el colesterol son muy fáciles de respetar porque simplemente se trata de prestar atención a la eliminación de las grasas perjudiciales y aumentar el consumo de las grasas benéficas.

Los consejos para reducir el colesterol se fundan en que hoy en día se percibe un marcado aumento del nivel de colesterol llegando a superar los 200 mg/dl según lo advirtió la Sociedad Española de Cardiología abarcando un 20% de la población española que supera los dieciocho años de edad. Este aumento del colesterol o hipercolesterolemia se debe a distintos factores como por ejemplo una alimentación rica en grasas de origen animal, ingesta excesiva de alcohol, grasas saturadas, además de la vertiginosidad con la que se está viviendo la vida actual, exigente en muchos de sus aspectos.

Pero también tienen que ver otros factores como trastornos hepáticos, enfermedades endócrinas y renales con el consumo de medicamentos que elevan el colesterol además de una posible predisposición genética. En este caso se trataría de una enfermedad de nacimiento a causa de las mutaciones que se generan en el gen receptor de las LDL que elimina el colesterol y fluye con el colesterol que transporta las lipoproteínas de baja densidad, es decir el colesterol malo.

Como consejo primordial para reducir el colesterol en la sangre se puede indicar el cambio de hábito a una alimentación sana alejada de las grasas saturadas, disminuir el consumo de alcohol, abandonar el tabaco, hacer algún tipo de ejercicio físico para evitar el sobrepeso y por último hacer hincapié sobre todo en la alimentación ya que ésta es esencial para mantener una barrera de defensa contra el colesterol.

Esta alimentación saludable debe estar basada en la ingesta de frutas y verduras con cinco porciones de éstas por día, incluyendo las hortalizas, los cereales integrales en pan, arroz y pastas, incluir tres porciones de legumbres por semana, ingerir pescado azul como el atún, el boquerón, la sardina y el salmón también tres veces por semana, frutos secos como las almendras y las nueces y el aceite de oliva virgen. La ingesta de todos estos alimentos aportarán los nutrientes necesarios como los ácidos grasos esenciales monoinsaturados, ácidos grasos omega 3, aceites vegetales, antioxidantes y esteroles para que podamos hacer una reducción en los niveles de colesterol malo en la sangre y por el contrario aumentar el colesterol bueno, llamado HDL.

El ejercicio físico reduce el colesterol, así lo afirma un estudio realizado por William Kraus, director de la investigación.Este estudio se hizo en base a ochenta y cuatro individuos con sobrepeso y otros que hacían ningún tipo de ejercicio físico. Los que hacían alguna actividad física mostraron un mejoramiento en los niveles de colesterol, por el contrario los sedentarios presentaron niveles peores. Pero lo importante es que en cuanto a la actividad física no importaba la cantidad de tiempo o la intensidad de la misma, ya que estos individuos fueron divididos en grupos de mucho ejercicio considerando unos 32km, poco ejercicio considerando 19.2km. y ejercicio moderado de alta intensidad considerando también 19.2km.

Por un lado se concluye que la cantidad de actividad física no tiene que ver con la intensidad para que el ejercicio físico sea beneficioso para reducir el colesterol.La explicación indica que el colesterol fluye en la sangre para nutrir los tejidos. Al unirse a las proteínas se forman las lipoproteínas. El problema reside cuando existe una cantidad abundante de lipoproteínas porque se corre el riesgo de padecer distintas enfermedades del corazón además de ateroesclerosis.

Asimismo, cuando fluye en la sangre a partir de densas y pequeñas partículas existe más riesgo de contraer estas enfermedades coronarias que cuando fluye a partir de partículas de más tamaño y menos densas. El resultado del estudio demostró que las personas activas tenían aumentadas la cantidad y el tamaño de estas partículas por lo tanto se veía disminuido el riesgo de padecer las enfermedades citadas.

Además se concluyó que no solamente es necesario reducir el sobrepeso sino también indicar a los pacientes la importancia del ejercicio físico para evitar contraer enfermedades relativas al corazón al reducir el colesterol malo y mejorar el bueno.

El ejercicio físico reduce el colesterol, pero además todos sabemos de la importancia que tiene sobre enfermedades del corazón, contra la hipertensión, para los problemas de artritis y para la osteoporosis. En definitiva, el ejercicio físico es el mejor amigo para la salud conjuntamente con una dieta saludable. Los estudios científicos lo han demostrado, el ejercicio físico es beneficioso par la salud.

Para reducir el colesterol malo es necesario ingerir menos carbohidratos.Se entiende como carbohidratos no solamente a las harinas sino también a los azúcares refinados. En este sentido una dieta con baja cantidad de carbohidratos nos ayudaría a reducir el colesterol malo y aumentar el colesterol bueno y de esta manera equilibrar los niveles del colesterol.

Al hablar de reducir no se está diciendo que deben ser eliminados por completo porque ninguna dieta saludable puede indicar la eliminación de alimentos pero sí la reducción de éstos, salvo en el caso de algunas enfermedades como la diabetes en la que se sugiere la eliminación de las confituras, extremadamente ricas en azúcar.
Muchos alimentos durante el proceso químico metabólico se transforman en azúcar, por ello no solo hay que centrarse en pastas sino ampliar nuestra mirada a otros como el alcohol, los almidones como el arroz, los cereales, las patatas y batatas y algunas frutas como la palta y la banana que pueden ser incluidas pero en porciones mínimas.

En este sentido es conveniente la reducción de estos alimentos haciendo una proporción coherente de distribución a la semana.
De todos modos siempre es aconsejable llevar una dieta equilibrada rica en todos los nutrientes como las proteínas, vitaminas, sales minerales y ácidos grasos esenciales como los del pescado. Estos ácidos grasos esenciales no son metabolizados por el organismo, por ello se necesita su ingesta a partir de los alimentos.A fin de lograr emplear una dieta equilibrada y saludable para reducir el colesterol lo ideal es recurrir a la visión de un nutricionista, profesional indicado para prescribir concientemente una dieta de acuerdo a los parámetros propios de cada individuo según su patología de base, edad, sexo, nivel socioeconómico, estatura, índice de masa corporal y actividad física.

De todos modos una dieta con reducción de carbohidratos no debería influir negativamente en ningún organismo ya que lo que se está planteando es que se debe disminuir la cantidad de ingesta y en ningún momento eliminarlos por completo, lo cual sí significaría un daño significativo, porque el organismo necesita de ellos para producir la energía necesaria y si se encuentra falto de estos carbohidratos comenzará a utilizar los depósitos propios, por lo cual las dietas que recomiendan la eliminación terminante de carbohidratos solo pueden ser llevadas a cabo por muy poco tiempo de lo contrario se corre el riesgo de debilitar nuestro organismo.

Entre los alimentos que nos ofrece la madre naturaleza muchos de ellos ayudan a reducir el colesterol del mismo modo que también otros son beneficiosos para prevenir enfermedades cardiovasculares o para otro tipo de enfermedades.

Pero concentrándonos en los alimentos para reducir el colesterol se pueden citar la harina de avena y el salvado de avena. En cuanto a la harina de avena, es una fibra soluble que ayuda a reducir las lipoproteínas de baja intensidad, o sea el colesterol LDL, conocido como colesterol malo. Esta fibra soluble se encuentra además de en la harina de avena en legumbres como frijoles, en frutas como peras, ciruelas en pasas y manzanas, en la cebada, en frutos secos como las almendras y nueces. En este caso, según estudios realizados afirman que la ingesta de nueces reduce de forma significativa el colesterol en sangre. De hecho la Food and Drug Aministration aconseja la ingesta 42.5 grs. de nueces, cacahuetes, avellanas, piñones, pistachos y nueces para prevenir enfermedades cardiovasculares subyacentes de los niveles altos de colesterol.

La harina de avena permite la reducción de la absorción del colesterol en el intestino.Otros alimentos para reducir el colesterol son aquellos que se presentan ricos en esteroles y estanoles de plantas, ya que estas sustancias bloquean la absorción del colesterol como jugos de naranjas y yogur con esteroles vegetales que ayudarán a reducir el colesterol malo, es decir el LDL, pero su efectividad se puede observar con la ingesta de dos gramos lográndose con dos vasos de jugo de naranja por día con esteroles vegetales.

Estos esteroles vegetales o estanoles no afectaría el nivel de triglicéridos ni el colesterol HDL, el colesterol bueno, ni las vitaminas que son solubles en grasa como la vitamina A, D, E y K. Los esteroles vegetales o estanoles son recomendados por la American Heart Association sobre todo en personas con niveles de colesterol de más de ciento sesenta miligramos por decilitro, lo cual sería 4,1 mmol/L.

Volviendo a la harina de avena, fibra soluble, se aconseja consumir diez o más gramos por día para disminuir el colesterol total o comiendo una taza y media al día de harina de avena se estará incorporando seis gramos de fibra y si a ella se le agrega plátano se agregará cuatro gramos más de fibra y en cuanto a los frutos secos, si bien son saludables para reducir el colesterol en sangre habrá que tener cuidado con su consumo en virtud de que resulta ser un alimento calórico, o sea que para las personas que intentan hacer un régimen para adelgazar, los frutos secos pueden ser ingeridos pero con moderación.

Aunque parezca contradictorio, las grasas deben formar parte de la alimentación para una vida saludable, pero para que esto ocurra hay que saber diferenciar de que tipo de grasas estamos hablando ya que no todas se consideran como saludables por el contrario hay algunas grasas que son muy perjudiciales y culpables del colesterol malo.

Por eso si hablamos de grasas beneficiosas estamos hablando de los aceites grasos insaturados como los poliinsaturados, entre ellos el más destacado es el Omega3, presente en los pescados de mar y los monoinsaturados como el ácido oleico, que lo encontramos en el aceite de oliva y en las aceitunas.

Este grupo de grasas poliinsaturadas es beneficioso porque ayuda a reducir el colesterol y triglicéridos, entre ellas se encuentra el ácido graso omega 6, ácido linoléico, omega-3, ácido linolénico. Los ácidos linoléico y linolénico se consideran ácidos esenciales que nuestro organismo no los puede producir de forma espontánea, por eso necesita que los consumamos por medio de alimentos ricos en ellos.

Por otro lado las grasas monoinsaturadas ayudan a reducir el colesterol evitando la oxidación y de este modo impide que el colesterol que pudiera haber se adhiera a las paredes de los vasos sanguíneos.Pero de nada sirve una explicación básica si no se conocen los alimentos que benefician por la presencia de este grupo de grasas en ellos.

En primer lugar el aceite de oliva, favorece al aportar ácido oleico, luego la vitamina E como antioxidante, los fitosteroles, como reductor del colesterol en sangre, los aceites de semillas como el de girasol, soja, maíz y frutos secos que aportan grasas poliinsaturadas, especialmente las nueces por su rico contenido de ácido graso esencial y pescados y mariscos por la presencia de sus ácidos grasos omega 3.

Queda claro que para una vida saludable son esenciales los ácidos grasos poliinsaturados, entonces debemos cuidarnos de los ácidos grasos saturados porque son los que aumentan los niveles de colesterol y triglicéridos. Estos ácidos grasos se encuentran presentes en carnes, embutidos, patés y derivados de las víseras, al elegir carne de res se debe preferir las carnes magras, luego los lácteos enteros y sus derivados como mantequilla, cremas, etc.

Luego se puede nombrar también el aceite de coco, margarinas y snacks.Es necesario incluir entre los ácidos grasos perjudiciales a las grasas trans, es muy importante conocer que una dieta en que estas grasas se encuentran presentes puede ser muy perjudicial porque son las culpables de aumentar el colesterol malo y reducir el bueno aumentando la probabilidad de sufrir alguna de las enfermedades coronarias y además interfieren en la absorción de los aceites esenciales. Estas grasas trans se encuentran presentes en los productos de repostería, golosinas, fast food, margarinas, helados, etc.

Vale aclarar que el colesterol cumple como función formar parte estructural de las membranas de las células de nuestro cuerpo, permitiendo la fabricación de la vitamina D, los ácidos biliares de la bilis y las hormonas esteroideas. El colesterol fluyen en el torrente sanguíneo junto a proteínas y grasas, llamadas lipoproteínas como el colesterol bueno y el colesterol malo.

Las lipoproteínas buenas llevan el colesterol al hígado de este modo no se acumulan en las paredes de los vasos sanguíneos.Una buena alimentación debe incorporar todos los nutrientes, evitando aquello que puede afectar a la salud , pero nunca excluyendo por completo, salvo indicación médica el organismo necesita una alimentación variada con reducción de aquellos que pueden afectarnos.

Ante toda explicación sobre de que se trata el colesterol vale aclarar que existe un colesterol bueno y otro malo o dañino y perjudicial.El colesterol bueno es aquel que es necesario para distintos procesos químicos que hacen que nuestro organismo funcione correctamente, además ayuda a sintetizar el colesterol malo. El colesterol bueno es el que produce normalmente el hígado, si a la dieta le sumamos una mayor cantidad de grasas, éstas se irán acumulando como grasa adicional innecesaria obstruyendo las arterias y transformándose en el colesterol malo.

Por su parte el colesterol malo es la grasa excedente que se aloja en las paredes de las arterias provocando arteriosclerosis, ya que es el colesterol malo el causante de esta enfermedad que se explica de este modo: las grasas saturadas y trans consumidas excesivamente se van alojando en las arterias impidiendo el normal flujo de la sangre y el oxígeno, no permitiendo que éste llegue correctamente a nuestro cerebro y al corazón, llevando a cardiopatías.

Luego, como el organismo es similar a un reloj de precisión donde todo debe funcionar de manera sincronizada, entran también en juego los triglicéridos que aportan energía a las células musculares, pero si se registra un nivel alto de triglicéridos significa que existe también una alta cantidad de colesterol malo, lo cual significaría a su vez encontrarse frente a una persona con probable hipertensión u obesa.

De concretarse la combinación de hipertensión y colesterol malo se formaría un cóctel explosivo con un mayor aumento de arteriosclerosis.Momento en el que se debe continuar una dieta baja en grasas y rica en frutas y verduras por su alto aporte de fibras y carencia de grasas.Pero también cabe aclarar que no todas las grasas se encuentran eliminadas de la dieta ya que también se aconseja la ingesta de grasa insaturadas como la de los aceites vegetales y de semillas ,además del pollo y pescado.

En cuanto a los productos lácteos es preferible elegir los descremados, pero suprimir sus derivados grasos como mantequilla y quesos.Queda claro que la presencia del colesterol malo en la sangre se debe pura y exclusivamente a los malos hábitos en cuanto a la alimentación, de hecho no es necesario que esté presente solo en personas obesas o con sobrepeso, por el contrario también deben cuidarse aquellas personas delgadas y que nunca han tendido problemas de aumento de peso.

La vida actual, en la que la mayoría de las personas se ven sumergidas en una vorágine que lleva a comer cuando y como se pueda induce a dañar el organismo de cualquier persona independientemente de su peso. El colesterol parece ser una enfermedad silenciosa, de esas que van avanzando sin previo aviso hasta que en algún momento comienza a hacer estragos repentinamente.