Ingredientes    (4 personas)

• 300 grs. De bacalao.
• ¾ tazas de aceite.
• 1 cabeza de ajos.

Preparación:

Dejar en remojo el bacalao  durante 12 horas. Despues se pone a hervir. Sacarlo del agua, se le quitan  las espinas. En una sartén poner el aceite y el bacalao cortado en 4 trozos, se le da unas pocas vueltas .
En un mortero machacar los ajos con el perejil.
Antes de terminar de cocinar el bacalao se le agregan los ajos machacados, se mueve  la sarten sin revolver su contenido, y se deja hacer tapando la sarten. Cuando la salsa se reduzca y tome la consistencia un poco espesa habra terminado de cocirnarse y estara listo para servir.

Ingredientes   (4 personas)

• 1,200 grs. De lomos de bacalao.
• 1,500 grs. De patatas.
• 600 grs. De coliflor.
• 100 grs. De cebollas.
• 150 grs. De pimentón de calidad.
• 1 vaso de aceite.
• 1 cabeza de ajos.

Preparación:

Poner los lomos de bacalao en agua durante 2 días, cambiándole el agua cada 8 horas.

En una cacerola con agua, poner las patatas en rodajas gruesas, la cebolla y la coliflor. cuando comienza a hervir , se agrega los lomos de bacalao y  se cocinan  hasta que estén hechas las patatas.
Se prepara la salsa aparte poniendo aceite en una sartén se doran los ajos. Retirarla del fuego y se añade el pimentón y un cazo de agua de la cocción del bacalao. Poner  la salsa sobre el peparado de lomo.

este video te propone otra manera de preparar la bacalao a la gallega