La vitamina B12 es una fuente principal para el tratamiento y curación de la anemia. Esta vitamina la podemos encontrar principalmente en fuentes naturales como el riñón y el hígado pero también se encuentra en otras fuentes naturales como los productos lácteos como la leche con vitamina B12, para ello es necesario leer las etiquetas de los productos alimenticios para conocer sus agregados. Esta es una vitamina muy importante para la producción de glóbulos rojos y mantener el buen funcionamiento del sistema nervioso.

Los vegetarianos, al no comer ningún tipo de carne corren serios riesgos de padecer anemia pero esto no indica que solamente ellos se encentren dentro de la población dado el concepto de riesgo ya que también puede haber dificultad en cuanto a la absorción de la vitamina B 12 por el estómago el intestino delgado.La remolacha y su jugo, que contiene calcio, potasio, fósforo, yodo, cobre, proteínas, carbohidratos, grasa y vitaminas B1, B2, B6, vitamina P y niacin.

Al tener una gran cantidad de hierro benefician en la formación de glóbulos rojos sobre todo en la infancia y adolescencia, etapas donde existe la formación celular como son los glóbulos rojos.El inicio de la pubertad con la consecuente aparición de la menstruación puede provocar una cierta anemia en estas mujeres, para esta etapa de la vida de la mujer se aconseja como tratamiento casero para prevenir la anemia el uso de hojas cocinadas de alholva.

De fácil absorción y eficaz para la anemias y por su contenido de hierro es recomendable la lechuga, como también la espinaca, otra verdura de hojas verdes. En general todas las verduras de hojas verdes tienen un alto contenido de hierro por lo cual son consideradas potencialmente útiles para la prevención de la anemia.

Por su contenido de hierro y valor proteico, la soja también es indicada en personas anémicas pero en forma de leche por que los pacientes anémicos suelen tener digestión débil.Las almendras a raíz de que son fuente de cobre, están indicadas para tratamientos de la anemia porque el conjunto formado por el cobre, el hierro y las vitaminas forma un catalizador en la síntesis de la hemoglobina. Se debe colocar en agua siete almendras durante dos horas, luego molidas formar una pasta previamente quitarle la piel roja. Esta pasa se come una vez al día por la mañana durante tres meses.

Las semillas de sésamo también son ricas en hierro. Dejar reposar una cucharadita de semillas de sésano negras en agua caliente algunas horas, molerlas, Luego filtrarlas y mezclarlas con una taza e leche y azucararlas. Este preparado forma una emulsión bebible.La miel también tiene como contenido una cantidad importante de hierro, manganeso y cobre por lo cual ayuda a la formación de hemoglobina.

Otras frutas no menos importante que las nombradas son ricas en hierro y por ende beneficiosas para la prevención y el tratamiento de la anemia como las uvas negras, frutillas, plátanos, rábano, tomates, calabaza, zanahorias, ciruelas, pasas, cebollas y apio.

La importancia de la vitamina B12, descubierta en 1948 y también conocida como cobalamina se basa en la síntesis de la hemoglobina y su actuación sobre el sistema nervioso central.Esta cobalamina la podemos encontrar sintetizada en alimentos del reino animal pero no en vegetales. Su deficiencia se traduce en anemias, lo cual conlleva a un debilitamiento general del organismo.Las personas de ascendencia sajona padecen de una anemia genética llamada “anemia perniciosa”Los vegetarianos totales, que son aquellos que solo consumen vegetales sin ninguna clase de proteínas, son considerados dentro de los grupos de riesgo permanente, a causa de la falta de la vitamina B12.

Las enfermedades debido a su carencia pueden ser: la enfermedad de Crohn, la gastrectomía total, el cáncer gástrico e intestinos cortos.La ingesta diaria de vitamina B12 en niños es de 1.2 ug y en adultos de 2.5 ug (ug=microgramos).La vitamina B12 pertenece al complejo vitamínico B y se conoce también como cobalamina debido a la presencia de cobalto en su estructura en forma activa como hidroxicobalamina y cianocobalamina. Es de suma importancia para la sintetización de los glóbulos rojos y el buen funcionamiento del sistema nervioso, el cerebro y el corazón, ya que sin los niveles adecuados de cobalamina ninguno es capaz de desarrollar su función.

Esta vitamina se almacena en el hígado y es utilizada por el metabolismo cada vez que es necesario.Como se citó anteriormente se hace presente en los alimentos proteicos del reino animal consiguiendo su aporte durante la digestión donde participan enzimas gástricas y el factor intrínseco, cuyo déficit indica la carencia de la vitamina B12; por lo general sucede a partir de los 50 años y en un 40% en las personas de más de 80 años.Sus funciones más importantes son la sintetización del ADN, ARN y proteínas, la formación de glóbulos rojos, la sintetización de los neurotransmisores, la transformación los ácidos grasos en energía, la preservación del funcionamiento del sistema inmune y metabolización del ácido fólico.

Es necesario tener en claro que La vitamina B12 se encuentra solamente presente en los alimentos del reino animal como por ejemplo riñones, hígado, todo tipo de carne, huevos, lácteos, sardinas y atún, o sea en forma natural, por este motivo las personas vegetarianas son carentes de ella y por lo tanto necesitan un suplemento vitamínico siempre recomendado por su médico.

La vitamina B12 es muy importante para el organismo, por lo que es indispensable  incluirla en una dieta sana. Tan sólo está presente en los alimentos de origen animal, por lo que los vegetarianos están obligados a tomar  complementos vitamínicos que eviten los desequilibrios nerviosos relacionados con la carencia de cobalamina.
La cobalamina, como también se la conoce, permite que el hierro sea absorbido, por lo que su carencia puede provocar anemia. Además de anemia, la falta de cobalamina en la dieta puede causar insomnio, depresión, falta de memoria, desequilibrios nerviosos e, incluso, enfermedades mentales graves. Además, al faltar cobalamina pueden sentirse hormigueos en las extremidades, así como sensación de entumecimiento.
Las personas con determinadas conductas  son proclives a sufrir la falta de vitamina B12. Estas conductas son el tabaquismo, el alcoholismo, llevar una dieta vegetariana, etc. También las personas que sufren adicción a las drogas, colitis ulcerosa, la enfermedad de Crohn o determinados problemas en el sistema digestivo, tienen  problemas derivados de la falta de vitamina B12.