La avena, es un cereal que constituye un buen aporte de fibras, lo cual indica que es un alimento especialmente indicado en las dietas para adelgazar porque además de su gran aporte de fibras no contiene grasas y apenas una mínima cantidad de sodio. Puede ser ingerida en los desayunos acompañando un yogur, mezclada con leche o solamente ingiriendo una cucharada de avena y luego el desayuno habitual.

Esta gran cantidad de fibra ayuda y favorece el tracto intestinal. Si bien la avena tiene muchas propiedades beneficiosas para la mayoría de los individuos los diabéticos necesitan graduar su ingesta y programarla a una cierta cantidad de veces por semana debido a que al ser un cereal no puede ser ingerido a diario, solo tres veces por semana del mismo modo que consumen pastas, fideos, arroz, papas y batatas.

Así como los diabéticos, los celíacos tienen prohibido la ingesta de avena dada su cantidad de gluten, sustancia dañina para el organismo de los que padecen celiaquía. En el caso de los celíacos tienen prohibido no solamente la avena sino también el trigo, la cebada y el centeno, de hecho la sigla que identifica los alimentos permitidos se especifican con “SIN TACC” (sin trigo, avena, cebada y centeno), luego para el resto de los individuos, la avena representa un alimento que no puede ser dejado de lado por sus beneficios para el organismo. De todos modos como cualquier otro alimento nunca se debe exceder en su consumo porque aunque sea indicado para dietas para adelgazar no significa que se puede ingerir indiscriminadamente.

Un producto bajo en calorías es beneficioso cuando se ingiere de forma adecuada, en cuanto a cantidades moderadas. A pesar de ello, o sea a las propiedades de la avena, ante cualquier duda siempre es conveniente hacer una consulta con el médico de confianza en pos de llevar adelante una dieta saludable ya que todo alimento puede ser sustituido por otro con la misma calidad de sustancias, constituyendo asimismo un buen aporte de fibras para ingresar a nuestra dieta habitual en función de hacer una dieta saludable y equilibrada con todos los nutrientes.

El sorgo es un cereal apto para el consumo humano porque a pesar de utilizarse para el consumo animal en los países desarrollados se utiliza también para elaborar bebidas alcohólicas.Este cereal que pertenece a las gramíneas se origina en América, Europa y Asia Central. El sorgo es resistente a las altas temperaturas y en consecuencia a las sequías por lo cual se cultiva en zonas áridas de calor extremo. Esto se explica porque ante temperaturas elevadas entra en descanso para retomar su actividad cuando mejora el tiempo.

Las variedades de sorgo pueden ser sorgo tardío, sorgo precoz, sorgo muy precoz y sorgo medio, pero las especies que se cultivan se encuentran agrupadas en las especies de paja, las especies de jarabe, las especies de pastura y las especies de grano.El color del sorgo es variado ya que puede presentarse color blanco, color rojo y a veces puede tomar un color morado o amarillo.

Los beneficios del sorgo se fundamentan por sus propiedades antidiarreicas, astringentes y homeostáticas.Como fuente de energía por su composición alta de carbohidratos ayuda a sostener el ciclo homeostático.Además contiene vitaminas B y E, sales minerales como el calcio, fósforo y fibra que ayuda a la depuración intestinal.

Conjuntamente con la harina de maíz y de trigo es elaboran panes y confituras y una bebida dulce que se elabora a partir del sirope en varios países de África y en China se utiliza se usa para elaborar el aguardiente.Los individuos celíacos pueden consumir sorgo porque no contiene gluten, elemento alimenticio prohibido para la enfermedad celíaca y también es beneficioso par los enfermos diabéticos porque absorbe el azúcar refinado.

Los beneficios del sorgo deberían ser tomados en cuenta para incorporar este cereal en nuestra dieta conjuntamente con otros cereales como una forma de ingerir y sacarle provecho a sus niveles de fibra, lo cual es muy beneficioso para la salud de nuestro organismo en función de mantener un buen funcionamiento del tracto intestinal.

La avena un cereal conocido ya en épocas remotas, tiene su origen en el mediterraneo,antiguamente se utilizaba principalmente como papillas por su fuerte contenido enérgetico, fueron los romanos quien introdujo este cerel en los paises anglosajones y fué muy bien aceptado por su alto contenido nutricional. La harina, la sémola, y el salvado ricos en minerales, se saca del grano de la avena, sin olvidar el calcio, magnesio y el fósforo, importante, para nuestros músculos.

La avena es un cereal tiene un alto porcentaje de hidratos de carbono, tan beneficiosos para el organismo, sin olvidar las vitaminas A muy buenas para los ojos y la piel, B1 convierte los carbohidratos en energía, y la D muy importante para la absorción del calcio, son muy rica en ácidos grasos insaturados, ayuda al colesterol a tener un buen nivel.

Avena un nutriente ideal por su contenido en fibra, para aquellas personas que esten haciendo un régimen de adelgazamiento ,da sensación de estar llena y regula el intestino, incluso para los deportistas es un buen complemento alimenticio, porque debido a la avenosa que se trasforma en energia La avena tendria que ser la base principal de todos, para hacer un buen desayuno, se puede mezclar con leche, o con zumo.

Tambien se utiliza para la elaboración de galletas, pan y las bebidas vegetales, apto para las personas vegetarianas en muchos paises sobre todo en Inglaterra su base principal en el desayuno es la avena o bien en la leche, o bien en cremas, que es una masa espesa a base de harina y avena, un desayuno energético y nutritivo por ejemplo en Escocia han creado un desayuno a base de estas cremas, que se llama Porridge: con el agua hirviendo se le añade una cucharada de avena se remuebe bien hasta formar una masa se deja hervir unos 15 minutos sin dejar de removar y se sirve.

Ingredientes   (4 personas):

• 1 pimiento.
• 200 grs. De tomate.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 dientes de ajo.
• 2 matas de perejil.
• 1 hoja de laurel.
• 1 pizca de azafrán.
• ½ pastilla de starlux.
• ¼ de kg. De bonito.
• 2 vasos de arroz.
• Sal.

Preparación:

Lavar el pimiento y quitarle las semillas picarlo y en una sartén con un poco de aceite se fríe  un poco y se añade la cebolla pelada y picada,  Cuando esta dorado agregar  los tomates  picados y sin semillas. Se deja freír durante 10 minutos  a fuego lento. Se le agrega 4 tazas de agua, la sal, el ajo picado, el perejil, el laurel, el starlux y el azafrán. Se le deja cocer un rato y se le añade   el arroz y se deja cocer a fuego lento por unos 15 minutos por ultimo agregar el bonito y terminar de cocer unos 5/10 minutos mas. Cuando este en su punto estara listo para servir.

Ingredientes  (4 personas) para Arroz a la milanesa:

• 4 higados  de pollo.
• 50 grs. de jamón.
• 1 cebolla picada finamente.
• 200 grs de guisantes precocidos.
• 500 grs. de arroz.
• 1 cucharada de queso rallado.
• 1 tomate picado.
• 10 pimientos del piquillo.
• Aceite y mantequilla.
• Agua
• sal.

Preparación Arroz a la milanesa:

En una cazuela en aceite de oliva se sofrie la cebolla, el tomate, el jamón y los higados. Cuando todo esté dorado agregar el arroz y rehogar todo. Agregar un litro de agua hirviendo. cuando el caldo comienze a evaporar agregar los guisantes y espolvorear el queso rallado y dejamos hervir a fuego vivo sin tapar, durante 12 ó 15 minutos. Retirar del fuego En un molde untado con mantequilla, se vierte el arroz y se mete al horno caliente a 280º durante 10 minutos. Sacar y volcar sobre una fuente. Para servir, acompañar con unos pimientos fritos.

Ingredientes:

• 2 sepias medianas.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento rojo.
• ½ tomate maduro.
• Arroz ( una tácita por persona)
• perejil, aceite.

Para el caldo:

• 1 Kg de raspas de pescado.
• 1 tomate.
• 2 pimientos verdes.
• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla.
• Azafrán, Agua.
• 1 pastilla de caldo de pescado.

Preparación:

Limpiar el pescado y quitarle las espinas  colocarlo en un sarten hondo. Limpiar los pimientos y cortarlos en trozos, cojer la cebolla, los tomates y los ajos lavarlos pelarlos y partirlos por la mitad. y distribuirlos en el sarten Se cubre todo con agua, se le añade sal, la pastilla de caldo de pescado y el azafrán machacado. Se pone a cocer todo durante 15 minutos.Cuando el caldo esta hecho se reserva conservándolo caliente.

Poner el aceite a calentar en una paellera se le agrega la cebolla muy picada, el ajo, el tomate y el pimiento rojo cortado en tiras.
Limpiar las sepias y cortalas en taquitos, añadirlas al sofrito ya hecho y dejar rehogar. despues de rehogado agregar el arroz, y rehogar un poco mas agregar el caldo caliente poco a poco y cocer por 10 minutos añadir un ajo machacado y el perejil picado dejar cocer unos 5/8 minutos mas retirar del fuego y dejar reposar de 2/5 minutos y servir.