La Cebolla y sus Propiedades Curativas
La cebolla
Ademas de darles un aroma y un sabor especiales a nuestros platos, la cebolla es una hortaliza muy apreciada desde tiempos remotos por sus propiedades curativas. Y es que es un remedio eficaz en casa de sufrir tos y catarros, protege el corazôn y las arterias, regula el trànsito intestinal y ayuda a eliminar el exceso de liquidos.
La cebolla es el engrosamiento
subterràneo del tallo Conocido con el nombre de bulbo, de una pequena planta que posee el mismo nombre. Pertenece al género Allium, el mas importante de la famillia de las liliâceas. del que también forman parte otras hortalizas como el ajo, el cebollino o el puerro. Originaria de Asia central, es una de las hortalizas que mas se consumen en todo el mundo y desde tiempos inmemoriales. Al parecer, ya las tomaban los trabajadores que construyeron las piramides de Egipto, ademàs de los soldados de los ejércitos griegos y romanos, pues en aquella época se creia que estas hortalizas mejoraban la salud del hombre, aumentando su fuerza y su resistencia.
La cebolla en la cocina
Se incorporo con gran rapidez a la cocina de muchos pueblos del mundo. Actualmente, la cebolla se cultiva en las zonas templadas de todo el mundo. Las cebollas se pueden adquirir en los mercados durante todo el ano, aunque viven su mejor época durante los meses de primavera y a principios de verano, sobre todo si hablamos de las cebollas mas tiernas. A la hora de comprarlas, se recomienda decantarse por los ejemplares duras y firmes, rechazando los que tengan manchas 0 el cuello muy blando, ya que esto significa que estàn pasadas que todavia estàn sin formar.
Para que las cebollas se conserven en buenas condiciones y mantengan su olor, su sabor y sus propiedades nutritivas durante el mayor tiempo posible, hay que almacenarlas en un lugar seco, ventilado y alejado de la luz. En cambio, una vez que se hayan cortado, han de envolverse con un film de plastic y guardarlas en la parte menos fria del frigorifico. Cebolla en la Cocina
La cebolla es un alimento que ofrece muchas posibilidades en la cocina, pudiendo consumirse tanto cruda como cocinada. Para aprovechar mejor su sabor y sus propiedades nutricionales, lo mejor es consumirla cruda, formando parte de ensaladas. En este caso, lo ideal es decantarse por las variedades mas dulces. Si prefiere comerla cocinada, se puede servir tanto asada como hervida, rehogada, salteada o frita, siendo el acornpanamiento perfecto para platos de carne, pescado, legumbres o verduras. Con ella también se pueden preparar tortillas, sofritos, pistos, cremas, purés, vinagretas o sopas, adernàs de poderse hacer rellena o confitada. Para los mas pequenos de la casa se recomienda elegir las cebollas mas dulces e incluirlas en pizzas, hamburguesas, croquetas o empanadillas.
Aportes Nutritivos de la cebolla
La cebolla esta compuesta sobre todo por agua (aproximadamente un 90%), par lo que tiene un escaso aporte calorico. Entre sus minerales destaca especialmente el potasio, aunque también posee cantidades significativas de calcio, hierro, magnesio y fosforo. Es rica en vitaminas C, E y algunas del gru po B, como los folatos y las vitaminas B3 y B6. Ademas, la cebolla contiene un aceite esencial rico en compuestos azufrados, que se volatilizan cuando empezamos a pelarlas y hacen que se nos salten las lagrimas, ademas de aportarle ese olor y ese sabor tan caracteristicos.
Propiedades Curativas de la cebolla
La cebolla es una hortaliza muy beneficiosa para nuestra salud y muy apreciada desde tiempos remotos por sus propiedades curativas. Esta indicada en dietas para personas diabéticas, ya que, adernàs de tener un nivel bajo de calories, grasas y azùcares, la glucoquinina que contiene hace disminuir el nivel de azucar en la sangre. AI aportar pocas calorias, suele incluirse también en las dietas para perder peso. Ademas, gracias a su elevado contenido en fibra, tiene un efecto saciante y mejora el transite intestinal, por lo que son beneficiosas en casa de estrenimiento.
Los compuestos azufrados de su aceite esencial actùan sobre las vias respiratorias, mejorando la expectoracion y resultando beneficiosa en casa de sufrir catarros o bronquitis. Estos compuestos también tienen accion antiasmàtica y antiinflamatoria. Protege el corazon y las arterias, ademàs de reducir la coagulacion y la presion arterial, haciendo que la sangre fluya con mayor rapidez. Es un gran desinfectante, que nos ayuda a protegernos de las enfermedades infecciosas.
Gracias a su alto contenido en potasio y bajo en sodio, ayuda a eliminar el exceso de liquidos, por lo que es recomendable su consumo en personas que sufran hiperuricemia, gota, càlculos renales, hipertension, retencion de liquidos u oliguria. Algunos estudios asocian el consumo de la cebolla con la inhibicion de ciertos tipos de cancer, como los de estomago, higado. cuello de ùtero, piel o pulmones. No obstante, el consumo excesivo de este alimento puede provocar flatulencias, por lo que es posible que no sean toleradas por personas con aerofagia, dispepsia o digestiones difîciles.
November 11, 2009 3 Comments
Mejillones con cebolla y lima
Los moluscos, y entre ellos los mejillones, proporcionan al organismo una fuente esencial de protefnas de alto valor biol6gico y bajo contenido en grasas. Desde este punta de vista, su consumo esta muy recomendado como parte de una dieta sana y equilibrada. Ademas, la presencia de acidos grasos poliinsaturados es fundamental a la hora de evitar la aparicion de enfermedades cardiovasculares
Ingredientes para Mejillones con cebolla y lima:
* 1,5 kg de mejillones gallegos
* 100 ml de aceite de oliva
* 2 cebollas
* 2 lomas
* 1 ajo
* 1 c/s de perejil
Preparacion de Mejillones con cebolla y lima:
1 Rehogar bien la cebolla cortada a juliana en el aceite.
2 Anadir los mejillones, cubrir y dejar que se abran al vapor.
3 Retirar del fuego y separar la media concha.
4 Hacer un majado con el ajo y la lima (incluso la piel), y colar.
5 Anadir el majado a los mejillones, el perejil picado y hacer hervir
August 26, 2009 1 Comment
Aros de cebolla rebozados
Ingredientes:
- Cebolla al gusto
- Maizena para rebozar.
- Aceite para freír y
- sal
Preparación:
Cortar la cebolla en aritos redondos y se separan se les agrega una pizca de sal y se introducen,en una bolsa plastica con la fecula de maíz maizena y agitarlos hasta que queden bien mezclados.
Se frien con aceite bien caliente hasta que queden doraditos y listos para servir.
March 3, 2009 No Comments
