La importancia de los carbohidratos sobre todo para la actividad física reside en que para ella es fundamental la energía y a su vez las moléculas que son las encargadas de su almacenamiento a fin de que al hacer ejercicio físico no aparezca la fatiga. Los hidratos de carbono cumplen esta función de almacenar la energía para poder realizar el ejercicio físico sin fatigarnos. Los hidratos de carbono deben consumirse todos los días y en cada comida principal del día porque loa glucosa es utilizada por todas las células del organismo y en especial las del sistema nervioso. La glucosa, nutriente de los carbohidratos, es la única fuente de energía.

La explicación es sencilla: Si nuestro organismo no puede utilizar directamente la energía de los alimentos ingeridos, va a usar la descomposición de los alimentos transformándolos en la digestión pasándolos por el compuesto químico adenosín trifosfato, que se almacena en las células vivas para proporcionar la energía que necesitan los procesos celulares como por ejemplo la contracción y la relajación muscular.

La importancia de los carbohidratos

Ha quedado suficiente bien aclarada sobre todo para las personas que se atreven a iniciar una de las tantas dietas para adelgazar que prometen bajar de peso eliminando por completo los carbohidratos considerándolos malos, pues después de todo lo leído nos podemos dar cuenta de lo peligroso que significa prescindir de ellos ya que cumplen una función vital para nuestro organismo. Las dietas para adelgazar libres de carbohidratos solo pueden ser llevadas a cabo por el término de una semana, ya que si no ingerimos energía por medio de los hidratos de carbono, el organismo va a usar irremediablemente los carbohidratos de reserva y en consecuencia provocará un gran daño a las funciones básicas que debe realizar nuestro organismo, provocando una debilidad muscular y por lo tanto un perjuicio claro para nuestra salud ya que la importancia de consumir carbohidratos precisamente reside en la reposición de éstos y aumentar el reservorio para utilizar su energía, de modo tal que no aparezca en ningún momento debilidad muscular alguna y así no padecer enfermedades relacionadas por el mal funcionamiento de los órganos vitales.

Los consejos para saciar el hambre se basan en que muchas veces durante el día el apetito se despierta y por lo general comemos lo primero que encontramos y por cierto lo primero que encontramos no es precisamente lo que deberíamos comer si es que deseamos llevar adelante una dieta sana. A este fin es necesario incorporar en nuestra dieta habitual alimentos que sacian el hambre como la carne magra porque son proteínas consideradas macro nutrientes que por otro lado aumentan la saciedad mucho más que las grasas, el alcohol y los carbohidratos.

La carne de pollo magra aporta suficiente cantidad de proteínas y además el tejido muscular del pollo está compuesto en gran medida por agua.
La ensalada de frijoles aporta bastante cantidad de proteínas y fibras además de sustancias líquidas que son bajas en grasas y azúcares. Al prepararla al estilo mexicano con los tres tipos de frijoles es de masticación y digestión lenta, lo cual significa que aportará mayor saciedad.

El puré de chicharros es rico en carbohidratos, en fibras y en proteínas. Aporta un alto nivel de saciedad, además es bajo en grasas.
La sopa de fideos, es un plato muy nutritivo, preparada con tofu o ramen da sensación de saciedad porque actúa activando en el cerebro el centro de control del apetito. Un plato de sopa de fideos contiene generalmente verduras verdes, lo cual significa un buen aporte de proteínas, suficiente cantidad de agua y por supuesto también de fibras.

El tofu es rico en almidones y en fibras. Si la sopa se prepara con fideos de trigo entero se logrará una mayor saciedad. Las papas con cáscara aportan un alto nivel de fibras. Las papas son tubérculos ricos en almidones de más lenta digestión que los azúcares simples. Al cocinarlas, el agua absorbe sus nutrientes, por ello es conveniente cocinarlas con la cáscara y si se comen con ella, como se dijo anteriormente aumentará su aporte de fibras.

La idea de que las pastas engordan es una creencia errónea asentada en muchas generaciones pero definitivamente las pastas no engordan. Son fuente importante de carbohidratos y como tales durante el proceso metabólico se convierten en energía. De hecho solo basta pensar que todos los deportistas ingieren un plato importante de pastas antes de una competencia.

Por supuesto que la ingesta de carbohidratos debe cuidarse sobre todo en personas diabéticas ya que durante este mismo proceso metabólico los carbohidratos se transforman en azúcar y por ende este es un elemento que el diabético debe ingerir en forma adecuada y supervisada por su médico personal.
En el caso preciso de los diabéticos, la mejor forma de comer pastas es acompañarlas con un plato de ensalada o verduras para contrarrestar el efecto que produce los carbohidratos en la glucemia.

Pero en términos generales las pastas no engordan porque lo que sí puede engordar es su forma de preparación con salsas demasiado aceitosas y luego la cantidad de queso y la consistencia del mismo como su calidad.La salsa ideal para acompañar un plato de pastas es la salsa natural sin frituras y si es posible evitar el queso rallado.

Por ello si estamos dentro de una dieta para adelgazar seguramente tendremos permitido ingerir pastas pero acompañadas con verduras o con una salsa natural basada en tomate fresco y condimentos naturales porque de esta forma estaremos reduciendo las calorías.

Para hacer unos exquisitos spaghetti fines herbes, necesitamos doscientos cincuenta gramos de spaghetti, un diente de ajo, dos cucharadas de aceite de oliva, albahaca, orégano, salvia, perejil, media taza de queso blanco desnatado, media taza de leche desnatada, queso rallado, sal y pimienta. Una vez reunidos los ingredientes cocinamos los spaghetti al dente con suficiente cantidad de agua con sal. Una vez cocidos los colamos y los reservamos. En una sartén colocamos el ajo y lo rehogamos en el aceite, luego le agregamos tres cucharadas de hierbas frescas, mezclamos y retiramos el ajo para añadir la leche y el queso, cocinamos por algunos minutos y se lo agregamos sobre la pasta reservada, agregamos sal y pimienta y terminamos espolvoreando con queso.

Para reducir el colesterol malo es necesario ingerir menos carbohidratos.Se entiende como carbohidratos no solamente a las harinas sino también a los azúcares refinados. En este sentido una dieta con baja cantidad de carbohidratos nos ayudaría a reducir el colesterol malo y aumentar el colesterol bueno y de esta manera equilibrar los niveles del colesterol.

Al hablar de reducir no se está diciendo que deben ser eliminados por completo porque ninguna dieta saludable puede indicar la eliminación de alimentos pero sí la reducción de éstos, salvo en el caso de algunas enfermedades como la diabetes en la que se sugiere la eliminación de las confituras, extremadamente ricas en azúcar.
Muchos alimentos durante el proceso químico metabólico se transforman en azúcar, por ello no solo hay que centrarse en pastas sino ampliar nuestra mirada a otros como el alcohol, los almidones como el arroz, los cereales, las patatas y batatas y algunas frutas como la palta y la banana que pueden ser incluidas pero en porciones mínimas.

En este sentido es conveniente la reducción de estos alimentos haciendo una proporción coherente de distribución a la semana.
De todos modos siempre es aconsejable llevar una dieta equilibrada rica en todos los nutrientes como las proteínas, vitaminas, sales minerales y ácidos grasos esenciales como los del pescado. Estos ácidos grasos esenciales no son metabolizados por el organismo, por ello se necesita su ingesta a partir de los alimentos.A fin de lograr emplear una dieta equilibrada y saludable para reducir el colesterol lo ideal es recurrir a la visión de un nutricionista, profesional indicado para prescribir concientemente una dieta de acuerdo a los parámetros propios de cada individuo según su patología de base, edad, sexo, nivel socioeconómico, estatura, índice de masa corporal y actividad física.

De todos modos una dieta con reducción de carbohidratos no debería influir negativamente en ningún organismo ya que lo que se está planteando es que se debe disminuir la cantidad de ingesta y en ningún momento eliminarlos por completo, lo cual sí significaría un daño significativo, porque el organismo necesita de ellos para producir la energía necesaria y si se encuentra falto de estos carbohidratos comenzará a utilizar los depósitos propios, por lo cual las dietas que recomiendan la eliminación terminante de carbohidratos solo pueden ser llevadas a cabo por muy poco tiempo de lo contrario se corre el riesgo de debilitar nuestro organismo.

Las propiedades de las proteínas son de suma importancia entendiendo que se trata de sustancias orgánicas que contienen distintos elementos químicos como hidrógeno, nitrógeno, oxígeno azufre y carbono.La importancia de las proteínas también reside en que forman parte de un veinte por ciento de nuestro cuerpo, lo cual significa que cumplen su función en el crecimiento en la etapa infantil y mantienen en buen estado el organismo en la edad adulta.

Las proteínas están compuestas por aminoácidos que al unirse de dos a diez de ellos forman los péptidos y cuando se unen más de diez aminoácidos forman los polipéptidos, si se unen más de cien aminoácidos en los polipéptidos se pliegan formando una proteína tridimensional.La necesidad general del organismo en cuanto a los aminoácidos es de veinte. Algunos de ellos, llamados no esenciales se sintetizan de forma natural en el hígado. Otros al no poder ser sintetizados de forma natural deben ser provistos por medio de la dieta. Estos son los aminoácidos esenciales como la fenilalanina, la metionina, la lisina, la leucina, la histidina, la valina y la leucina.

Todos estos aminoácidos son importantes para el buen funcionamiento del organismo cumpliendo su respectiva función. Por ello la falta de alguno de los aminoácidos traerá consecuencias graves relacionadas con enfermedades nutricionales.En el caso de los carbohidratos nos aseguramos un aporte de 4 kcal. con un gramo de proteína ingerida.

Estos carbohidratos como también las grasas son necesarios para satisfacer la energía necesaria, ya que las proteínas cumplen función energizante.
Por otro lado las proteínas ayudan a distintos órganos del cuerpo al formar parte de la piel, el cabello, las uñas y la composición ósea incluyendo los cartílagos, los tendones, los ligamentos y la elastina.

En cuanto al sistema sanguíneo las proteínas se encargan de participar en el transporte de la hemoglobina, la que a su vez transporta la albúmina, el oxígeno y los ácidos grasos y actúan también en la coagulación de la sangre como la trombina y el fibrinógen.Las proteínas también actúan regulando la actividad celular, como la insulina y otras proteínas actúan defendiendo al organismo contra microorganismos como las inmunoglobinas y los anticuerpos.

Los alimentos energéticos son los que se componen de los hidratos de carbono porque son fuente de energía, por lo tanto considerados alimentos energéticos y son importantes porque constituyen la mitad de una dieta balanceada. Son nutrientes que cumplen la función de combustible para el cuerpo. Al incrementar el esfuerzo físico sobreviene la sensación de cansancio, en este momento, los alimentos aportan la dosis de energía requerida siendo los principales aquellos que contienen hidratos de carbono como papas y pastas. Alimento esencial en la dieta de todo deportista.

Al ser la principal fuente de energía, son parte esencial de toda dieta. Surgiendo a partir de sustancias químicas, son moléculas simples llamadas sacáridos que se combinan produciendo 2 tipos de hidratos de carbono: azúcares y almidones.

Los azúcares son carbohidratos simples con 1 o 2 moléculas de sacáridos ligados llamados monosacáridos o disacáridos con sabor dulce y de rápida absorción. Los azúcares comunes son la sacarosa, azúcar de caña de azúcar que se encuentra en la leche y la fructosa, que se encuentra en las frutas.

Los almidones son carbohidratos complejos formados por 10 moléculas de sacáridos de absorción más lenta, son la fuente de energía más importante. Se encuentran en vegetales, frutas, féculas, pastas, arroz, maíz y avena.

Los alimentos energéticos y a su vez ricos en carbohidratos son los cereales:

Arroz y avena; hortalizas, papa y batata, derivados de granos: pastas, pan y frutas: banana, pera, manzana. Deportistas ya sean amateurs o profesionales deben consumir antes de un partido o carrera hidratos de carbono mediante un plato de fideos y si se trata de una maratón o una competencia la ingesta de un plato de fideos será durante los dos días o tres días anteriores.

Las grasas son otras fuentes de energía, siendo de gran importancia porque proveen energía combinada creando químicos como las hormonas, aunque sus carbohidratos también son oxígeno, carbono e hidrógeno y se diferencia en proporciones funcionando como depósito de energía.

Son importantes de acuerdo al tipo de ácidos grasos. Se clasifican en grasas saturadas e insaturadas y éstas se dividen en monoinsaturadas y poliinsaturadas. Las saturadas sólidas son de origen animal y son también las que aumentan el colesterol. Las insaturadas son por lo general líquidas, de origen vegetal y no tapan las arterias. El organismo, al recibirlas las transforma en ácidos grasos y en glicerol penetrando en el intestino para combinarse y componer los triglicéridos que se ligan a las proteínas y al colesterol para ser transportados por el flujo sanguíneo al cuerpo.

Los alimentos energéticos y a su vez ricos en grasas son:

Grasas saturadas: de animales: carne de vaca o cordero, yema de huevo y embutidos; derivados de lácteos: cremas, quesos duros y manteca.
Grasas insaturadas: aceite de oliva, aceitunas, maní, palta, frutas secas.
Poliinsaturadas: frutos secos, pescados de mar, aceites de girasol, soja y maíz.

Cabe aclarar que existen dos tipos de colesterol, por un lado el bueno HDL, que es el que circula junto a lipoproteínas de alta densidad y previene la arteriosclerosis y el colesterol malo LDL que circula junto a lipoproteínas de baja densidad con efectos negativos porque se deposita en las paredes de las arterias dificultando la circulación. El valor del colesterol debería ser de 180 ml/dg o menos. Los alimentos energéticos son imprescindibles para toda dieta considerada saludable.