Ingredientes  para (4 personas) de Alubias pintas:

• ½ kg. De alubias pintas.
• 1 trozo de pancheta.
• 1 chorizo asturiano.
• 1 morcilla asturiana.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 2 hojas de laurel.
• Sal y agua.

Preparación de Alubias pintas:

Se colocan las alubias en una olla de fondo, la panceta, el chorizo, la morcilla, los ajos, el laurel y la cebolla, todo en crudo, se la cubre con agua y se añade la sal. y se deja cocer aproximadamente unos 20 minutos a fuego medio. Se puede hacer un sofrito aparte con cebolla ajos perejil y tomate y condimentar despues agregarla a la alubias y dejar hervir 5 minutos para dar más sabor.

Ingredientes  (4 personas):

• 1 cebolleta.
• 500 grs. de alubias.
• 1 puerro.
• 1 pimiento verde.
• Aceite, sal y agua.
• Panes fritos.
• Para el puré de berza:
• ½ berza.
• 4 patatas medianas.
• Perejil picado.

Preparación:

En un sartén poner aceite y añadir  la cebolleta picada finamente, el pimiento verde , el puerro, y la sal cuando esten previamente sofreídos  añadir las verduras y las alubias. Dejamos cocer 2 horas.
Aparte, limpiar la berza y la trocearla, al igual que las patatas, poner todo en una cazuela con agua y sal. dejar cocer durante ½ hora a fuego medio.
Después pasarlo por la batidora y tendremos un puré de berza.
Para servir, poner en un plato una ración de alubias se pueden acompañar con rebanadas de pan frito  en otro plato  coloca el pure de berza y espolvorealo  con perejil. y listo para degustar.

Ingredientes  (4 personas):

• 500 grs. de alubias
• 6 salchichas.
• 2 cebollas pequeñas.
• 2 dientes de ajo.
• 300 grs. de tomates.
• 1 vasito de vino blanco.
• 1 ramita de tomillo.
• 1 ramita de laurel.
• 1 pizca de perejil.
• Aceite y sal.

Preparación:

poner las alubias  al fuego en una olla  con agua fría. Cuando empiecen a hervir, añadir  una cebolla entera, el laurel, el tomillo y la sal. Cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
Cortar las   salchichas y se frien aparte  ligeramente en una sartén. y se reservan.
Tomar  los tomates lavarlos pelarlos y rallarlos,el resto de cebolla ,el ajo y el perejil y se sofreín en el mismo aceite junto con el vino.
Se agregan las salchichas y el sofrito, añadiendo agua caliente si es necesario hasta cubrir las alubias tapar la olla cocer durante unos 15/20 minutos mas .

Ingredientes   (4 personas)

300 grs. de alubias.
1 zanahoria.
1 pimiento verde.
1 tomate.
300 grs. de judías verdes.
2 dientes de ajo.
Aceite
sal

Preparación:

Se pone en una recipiente a  cocer las alubias con la zanahoria, el tomate  y el pimiento verde, con agua y sal al gusto.
Se debe estar controlando que no sequen secas, se le debe añadir agua caliente, a medida que se van secando para que no pierdan el hervor en ningún momento.
Aparte en un sartén con un poco de aceite se hace un sofrito con los ajos cortados en laminas y judias verdes.
Cuando las alubias ya esten cocidas se le agrega el sofrito y se deja cocer 10/15 minutos más  a fuego lento. La salsa no tiene que quedar muy espesa ni tampoco muy ligera. en un punto medio y estara lista para servir y saborear.