Ingredientes    (4 personas)

• 16 alcachofas.
• ½ limón.
• Agua y sal.

Para la vinagreta:

• 1 trozo de cebolleta.
• 1 trozo de pimiento rojo.
• 1 trozo de pimiento verde.
• 8 cucharadas de aceite.
• 2 cucharadas de vinagre.
• Sal, perejil picado.

Preparación:

Limpiamos las alcachofas quitándolas el rabo, las hojas de fuera y la punta. Las vamos frotando en limón y las echamos en una cacerola con agua y sal, donde cocerán unos 30 minutos. Una vez cocidas las troceamos habiéndolas escurrido previamente. Colocamos en una fuente y le echamos la vinagreta por encima.
Vinagreta:
En un bol echamos el aceite y el vinagre, batimos bien con un tenedor para que ligue y añadimos el resto de los ingredientes picaditos.

Ingredientes    ( 4 personas)

• 8 alcachofas.
• 2 zanahorias.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 vaso de agua.
• 2 dientes de ajo.
• 250 grs. de guisantes.
• 1 pizca de harina.
• Sal y aceite.

Preparación:

Limpiamos las alcachofas y las cortamos en 4 trozos.
Ponemos aceite en una cazuela y ponemos a pochar la cebolla picada, el ajo y la zanahoria.
Cuando estén rehogadas, añadimos una cucharadita de harina y removemos.
A continuación, incorporamos las alcachofas, el vino blanco y el agua. Sazonamos y dejamos cocer a fuego lento 1 hora. Si hiciese falta más agua la añadiríamos en pequeñas cantidades.
10 minutos antes de terminar, se añaden los guisantes y se dejan cocer.
Servimos calientes.