Sobrepeso está convirtiendo en una preocupación para la salud general, Fácilmente bajar peso o adelgazar de forma permanente a raíz de una dieta, la dieta se utiliza principalmente en dos casos adelgazar o aliviar problemas de salud

Entre todas las propiedades del ajo se destaca en primer lugar la virtud de bajar el colesterol malo y mantener su buen nivel aumentando el colesterol bueno. Esta es la propiedad más certificada por los científicos a pesar de que también se le atribuyen otras como su beneficio para prevenir las enfermedades cardiovasculares como el infarto. Impide las enfermedades cardiovasculares porque actúa sobre el sistema circulatorio y al nivelar el colesterol forma una barrera contra la formación de coágulos en las arterias.

El ajo es un condimento que puede ser agregado en la preparación de varias comidas exquisitas pero también puede ser untado sobre tostadas con aceite, una tradición muy asentada en los países mediterráneos europeos, que se ha extendido donde han migrado sus habitantes a comienzos del siglo pasado.
Es muy popular una receta basada en ajo cortado en láminas sobre rodajas finas de berenjenas a las que se les agrega jugo de limón, luego se llevan al horno para acompañar cualquier tipo de carnes o solas antes del plato principal.

A pesar de que el ajo crudo sea algo amargo y deje un aroma poco agradable es considerado saludable en ensaladas. Cocido es necesario prestar atención de tostarlo sin quemarlo para que no resurja su amargura. De todos modos como la mayoría de los vegetales y frutas no está comprobado que al cocinarlo pueda perder todas sus propiedades benéficas, entonces ante la duda sería conveniente ingerirlo crudo.

El ajo por su contenido de selenio resulta ideal como antioxidante, lo cual supone que previene contra el envejecimiento celular. También es ideal para ser incluido en las dietas para adelgazar porque tiene niveles muy bajos de sodio y solo cuatro calorías, al ser bajo en sodio por lo tanto pueden ingerirlo aquellas personas que sufren de presión alta.

Además de todas estas propiedades del ajo se puede destacar su acción antibacteriana actuando como un buen antibiótico contra distintas enfermedades causadas por bacterias.

La idea de que las pastas engordan es una creencia errónea asentada en muchas generaciones pero definitivamente las pastas no engordan. Son fuente importante de carbohidratos y como tales durante el proceso metabólico se convierten en energía. De hecho solo basta pensar que todos los deportistas ingieren un plato importante de pastas antes de una competencia.

Por supuesto que la ingesta de carbohidratos debe cuidarse sobre todo en personas diabéticas ya que durante este mismo proceso metabólico los carbohidratos se transforman en azúcar y por ende este es un elemento que el diabético debe ingerir en forma adecuada y supervisada por su médico personal.
En el caso preciso de los diabéticos, la mejor forma de comer pastas es acompañarlas con un plato de ensalada o verduras para contrarrestar el efecto que produce los carbohidratos en la glucemia.

Pero en términos generales las pastas no engordan porque lo que sí puede engordar es su forma de preparación con salsas demasiado aceitosas y luego la cantidad de queso y la consistencia del mismo como su calidad.La salsa ideal para acompañar un plato de pastas es la salsa natural sin frituras y si es posible evitar el queso rallado.

Por ello si estamos dentro de una dieta para adelgazar seguramente tendremos permitido ingerir pastas pero acompañadas con verduras o con una salsa natural basada en tomate fresco y condimentos naturales porque de esta forma estaremos reduciendo las calorías.

Para hacer unos exquisitos spaghetti fines herbes, necesitamos doscientos cincuenta gramos de spaghetti, un diente de ajo, dos cucharadas de aceite de oliva, albahaca, orégano, salvia, perejil, media taza de queso blanco desnatado, media taza de leche desnatada, queso rallado, sal y pimienta. Una vez reunidos los ingredientes cocinamos los spaghetti al dente con suficiente cantidad de agua con sal. Una vez cocidos los colamos y los reservamos. En una sartén colocamos el ajo y lo rehogamos en el aceite, luego le agregamos tres cucharadas de hierbas frescas, mezclamos y retiramos el ajo para añadir la leche y el queso, cocinamos por algunos minutos y se lo agregamos sobre la pasta reservada, agregamos sal y pimienta y terminamos espolvoreando con queso.

Calculando el peso ideal se sabe exactamente si existe sobrepeso, obesidad o estamos por debajo de lo que deberíamos estar pesando.Mirándonos al espejo, probándonos ropa del año anterior o hacernos una idea del físico que deseamos tener no alcanza para saber si estamos dentro del peso ideal. Ya que éste tiene que ver con varios factores en cuanto al sexo, la edad, la actividad física habitual y la estructura física.

En cuanto a la estructura física, esta puede ser pequeña, mediana o grande y es muy fácil de comprobarlo. Simplemente debemos tomar por ejemplo la muñeca izquierda con el dedo pulgar y mayor de la mano derecha o viceversa, si el dedo mayor muestra su primera falange significará que nuestra estructura es pequeña, si ambas yemas se tocan, la estructura será mediana y si no llegan a tocarse la estructura será grande.

Para comprobar el peso ideal existe un índice fundamentado por la Organización Mundial de la Salud, llamado Índice de Masa Corporal o IMC, de acuerdo al resultado que marca este índice se puede saber si tenemos sobrepeso, presentamos obesidad o nos encontramos por debajo de nuestro peso ideal.

La fórmula del Índice de Masa Corporal es el siguiente: IMC = peso al cuadrado / altura
Como puede verse se trata de un cálculo matemático muy simple para que cualquiera pueda resolverlo.Un ejemplo práctico con una estatura común a la mayoría de las mujeres sería una altura de 1.62m. con un peso de 55 kilos.Entonces el cálculo se haría de la siguiente manera: 1.62 al cuadrado: 1.62 x 1.62 es igual a 2.6244. Ahora dividimos 55/ 2.6244/55, y nos da como resultado 20.95.

Esto significa que el IMC es 20. Según las indicaciones del cuadro de peso ideal un resultado de 19 a 24 significa un peso normal, de 25 a 29 significa sobrepeso, más de 30 significa obesidad y menos de 18 significa delgadez extrema.La estructura física puede diferir entre longilínea, cuando se perciben piernas largas con tronco y músculos finos; normilínea, cuando se percibe una armonía entre todos los miembros del cuerpo con una estatura media y brevilínea, cuando se percibe una forma cuadrada que tiende a la obesidad, cuya estatura es baja y músculos desarrollados.

El centeno es una gramínea. Este cereal que se obtiene por el cultivo de grano pertenece a la línea familiar del trigo aunque está más relacionado con la cebada.
Con su grano se fabrica harina y también se elabora aguardiente y whiskys.En cuanto a la fabricación de harina de centeno da por resultado pan de centeno, con un color oscuro, con un sabor un poco amargo e intenso y al contener una suficiente cantidad de fibra está prescripto para casos de estreñimiento, hipercolesterolemia y para los enfermos de diabetes.

Si bien no tiene gran cantidad de gluten no está indicado para los celíacos, por el contrario estos individuos tienen prohibida la ingesta de harina de centeno.
Es más beneficioso que el trigo por su alto nivel de fibra e hidratos de carbono, con menos cantidad de proteínas y de grasas.Está indicado para casos de estreñimiento porque actúa como laxante gracias a su composición de fibras. Es importante para los enfermos de diabetes debido a que disminuye la absorción de los azúcares simples. También actúa como regulador de los niveles de colesterol porque la fibra trabaja para eliminar el colesterol malo.

En las dietas para adelgazar ayuda a disminuir la sensación de apetito. Sus sales minerales como el fósforo y el calcio además de los carbohidratos aportan un gran beneficio para las personas dedicadas al deporte.Si bien el trigo es el primer cereal en importancia, el centeno ocupa el segundo lugar en la mayoría de los países, exceptuando en los países escandinavos donde el centeno ocupa el primer lugar conjuntamente con los de Europa Oriental porque en estas zonas, al ser frías son ideales para el cultivo del centeno que además resulta mas resistente que el trigo para hacerle frente a las plagas.

En los países meridionales, remontándonos a la época romana, el trigo era un cultivo importante, luego durante la invasión teutónica se comenzó a producir el pan de centeno.El centeno aporta cada cien gramos solo 350 kcal., un gramo de grasa, 9.4 proteínas, setenta y seis gramos de hidratos de carbono y con un índice glucémico de cuarenta y cinco.

El calcio cumple la importancia en el organismo especialmente en la composición de los huesos, pero también una porción de calcio fluye por el torrente sanguíneo cumpliendo su función en la contracción muscular, en los latidos del corazón y en los impulsos nerviosos.

La ingesta de alimentos ricos en calcio es esencial porque éste se pierde del torrente sanguíneo al eliminarlo a través de la orina, las heces y la transpiración pero se va reponiendo con las reservas de calcio en los huesos, por ende los huesos perderán calcio y debe ser repuesto con los alimentos.
Necesitamos distintos niveles de calcio según la etapa de la vida, por lo general hasta los 30 años ingerimos una suficiente cantidad de calcio nivelando lo que se pierde, por ello es muy importante la ingesta de alimentos ricos en calcio durante la etapa infantil y adolescente.

Después de los treinta años el nivel de calcio comienza a declinar porque el organismo recibe menos cantidad de lo que pierde y es entonces cuando se corre el riesgo de padecer osteoporosis.Se puede perder calcio a partir de dietas hiperprotéicas porque las proteínas animales favorecen la pérdida de forma superior que las proteínas obtenidas de fuentes vegetales, quizás esta sea la razón por la que los vegetarianos suelen mantener sus huesos más fortalecidos.

Pero también existen otros factores como el consumo excesivo de cafeína, las dietas ricas en sodio, el consumo de alcohol que no permite la absorción del calcio.
Para disminuir la pérdida de calcio es esencial hacer ejercicio físico porque fortalece los huesos.

La importancia del calcio como puede observarse es muy amplia y podemos proveernos de él mediante una alimentación rica en calcio conjuntamente con el ejercicio físico, de hecho los vegetarianos suelen tener una vida activa realizando algún tipo de ejercicio y si bien no necesitan o tienen necesidades inferiores a los que llevan otro tipo de dietas, el calcio es esencial para todo ser humano independientemente de su estilo de dieta por los motivos ya explicados anteriormente, es decir porque el calcio se va eliminando con las distintas actividades diarias, algunas de ellas fisiológicas.

La dieta para vegetarianos debería abarcar y proveer de todos los nutrientes. Para obtener sales minerales como el hierro y las proteínas se pueden ingerir los cereales y las legumbres en especial las lentejas ya que son ricas en hierro. En cuanto al calcio se puede encontrar también en las legumbres, en las frutas desecadas en los vegetales de hojas verdes y en los frutos secos.

Vitaminas como la B12 se puede encontrar en los cereales, en la levadura y en los derivados de la soja. Hay que tener en cuenta que los vegetarianos estrictos pueden carecer de esta vitamina pero ésta se encuentra en alimentos cuya etiqueta comercial indica la palabra “cianocobalamina”
La vitamina D es muy importante porque es la que fija el calcio y se obtiene fácilmente al exponernos al sol de forma frecuente durante todo el año en los horarios recomendados.

Un ejemplo de la dieta para vegetarianos consiste en un desayuno con una taza de harina de avena con pasas y canela conjuntamente con media taza de leche de soja y una tajada de pan tostado integral untada con una cucharada de mantequilla de almendra y medio pomelo. En el almuerzo una pita de trigo integral con humus, lechuga, tomate y zanahoria. En la cena una taza de porotos alubias cocinados con melaza, una batata asada y una taza de hojas de repollo cocinadas al vapor con jugo de tahín-limón y de postre una manzana asada. Como colaciones puede ser un batido de leche de soja y banana.

Otro ejemplo de dieta para los vegetarianos puede ser un desayuno con panqueques de harina de avena rellenos con compota de manzana, un jugo de naranja y una fruta fresca. En el almuerzo, una tortilla de porotos negros con lechuga, pedazos de tomate y salsa, una ensalada con espinacas aderezada con jugo de limón. En la cena un arroz integral con pedazos de tofu y brócoli, castañas y col china o bok choy, melón rociado con jugo de limón y naranja. Como colaciones higos secos.
La dieta para vegetarianos como puede verse es amplia y suficientemente nutritiva para poder cumplir el objetivo de llevar adelante una dieta alejada de las carnes y sus derivados.

El beneficio de las vitaminas, puede verse dependiendo de la vitamina que se trate ya que cada una cumple su función de forma distinta, pero todas son importantes para incluirlas en nuestra dieta a partir de alimentos ricos en ellas.Por ejemplo la vitamina C, es una vitamina que actúa sobre el sistema inmune, es un antioxidante y antiinfeccioso, además influye sobre el sistema óseo manteniendo sanos los dientes y los huesos y en el aparato circulatorio favorece los vasos sanguíneos y favorece la absorción del hierro.

La vitamina E ayuda a la buena formación de los músculos, al buen funcionamiento de los glóbulos rojos, disminuyendo la posibilidad de contraer enfermedades cardiovasculares, cáncer de estómago, de colon y de piel, refuerza el sistema inmunitario protegiendo de infecciones y además es un buen antioxidante.

La vitamina A actúa a nivel de la piel, previene las enfermedades oculares como las cataratas y es un antioxidante protegiendo contra los radicales libres.
Si bien todas las vitaminas son necesarias se conoce que un exceso de vitaminas liposolubles como las vitaminas A, D, E y K pueden contraer efectos secundarios. Por tal motivo los suplementos dietarios no son mayormente necesarios si se lleva una buena dieta con todos los nutrientes y vitaminas y solo deberían ser ingeridos bajo supervisión médica.

Por ejemplo un exceso de vitamina E puede se causante de conjuntivitis, caída de pelo, quebradura de huesos y problemas en la mucosa de los labios y en la piel.
Antioxidantes como el selenio ingerido en exceso puede provocar también caída de pelo, problemas en los dientes y uñas y náuseas.
Sin embargo cuando van pasando los años o al hacer deportes extremos siempre es necesaria una mayor ingesta de antioxidantes.
Pero vale aclarar que es recomendable no ingerir suplementos vitamínicos que no sean naturales, preferentemente ginseng, polen o algas.
Aunque todo médico recomienda una alimentación rica en todas las vitaminas y antioxidantes porque son imprescindibles en la dieta y se pueden encontrar en el aceite de oliva o el perejil entre otros.

El sorgo es un cereal apto para el consumo humano porque a pesar de utilizarse para el consumo animal en los países desarrollados se utiliza también para elaborar bebidas alcohólicas.Este cereal que pertenece a las gramíneas se origina en América, Europa y Asia Central. El sorgo es resistente a las altas temperaturas y en consecuencia a las sequías por lo cual se cultiva en zonas áridas de calor extremo. Esto se explica porque ante temperaturas elevadas entra en descanso para retomar su actividad cuando mejora el tiempo.

Las variedades de sorgo pueden ser sorgo tardío, sorgo precoz, sorgo muy precoz y sorgo medio, pero las especies que se cultivan se encuentran agrupadas en las especies de paja, las especies de jarabe, las especies de pastura y las especies de grano.El color del sorgo es variado ya que puede presentarse color blanco, color rojo y a veces puede tomar un color morado o amarillo.

Los beneficios del sorgo se fundamentan por sus propiedades antidiarreicas, astringentes y homeostáticas.Como fuente de energía por su composición alta de carbohidratos ayuda a sostener el ciclo homeostático.Además contiene vitaminas B y E, sales minerales como el calcio, fósforo y fibra que ayuda a la depuración intestinal.

Conjuntamente con la harina de maíz y de trigo es elaboran panes y confituras y una bebida dulce que se elabora a partir del sirope en varios países de África y en China se utiliza se usa para elaborar el aguardiente.Los individuos celíacos pueden consumir sorgo porque no contiene gluten, elemento alimenticio prohibido para la enfermedad celíaca y también es beneficioso par los enfermos diabéticos porque absorbe el azúcar refinado.

Los beneficios del sorgo deberían ser tomados en cuenta para incorporar este cereal en nuestra dieta conjuntamente con otros cereales como una forma de ingerir y sacarle provecho a sus niveles de fibra, lo cual es muy beneficioso para la salud de nuestro organismo en función de mantener un buen funcionamiento del tracto intestinal.

Bajar los últimos kilos puede resultar la tarea más difícil, por lo general si los kilos a bajar superan los cinco aunque nos habrá llevado tiempo, esos últimos cinco kilos son los que más nos cuestan pero en principio siempre es conveniente realizar una dieta que sea supervisada e indicada por un nutricionista porque evaluará nuestras necesidades luego de los exámenes de laboratorio y a partir de ello podrá comprobar que no existe ninguna enfermedad de base que impida descender esa cantidad de kilos que indica que tenemos sobrepeso.

Lo mejor para bajar esos pocos kilos rebeldes que se niegan a abandonarnos es hacer una dieta disociada para poder bajar pronto de peso.
La dieta disociada se trata de separar los alimentos por grupos y no mezclarlos, entonces por un lado separamos los carbohidratos y por otro lado tendríamos las proteínas. Estos dos grupos de alimentos nunca pueden ser mezclados.Se deberá hacer al menos seis comidas diarias completas intercalando dos colaciones, la primera entre el desayuno y el almuerzo y la segunda entre la merienda y la cena.

Debemos desterrar un mito antiguo que indicaba que para bajar de peso era necesario dejar de comer. Dejando de comer solo nos debilitaremos pero no bajaremos de peso. Podremos adelgazar si activamos el metabolismo y éste se activa si ingerimos a etapas regulares durante el día.
Pero también es necesario reconocer el momento de dejar de comer porque estamos satisfechos, no es necesario sentir que no se puede ingerir un bocado más, para esto es ideal dejar la mesa un momento antes de sentir que hemos comido lo suficiente.

Otra regla fundamental para bajar los últimos kilos consiste en evitar los alimentos demasiado salados y por ende condimentar la comida con otros condimentos como el laurel, el orégano, la mostaza, el estragón, el tomillo o el limón entre otros condimentos que pueden reemplazar la sal de mesa.
Es fundamental beber una suficiente cantidad de agua, al menos dos litros al día para eliminar las toxinas y devolverle a la piel la hidratación. Un vaso de agua por la noche antes de ir a dormir ayuda a diluir los ácidos úricos y otro al levantarnos nos ayuda a evitar el estreñimiento.

El ejercicio físico reduce el colesterol, así lo afirma un estudio realizado por William Kraus, director de la investigación.Este estudio se hizo en base a ochenta y cuatro individuos con sobrepeso y otros que hacían ningún tipo de ejercicio físico. Los que hacían alguna actividad física mostraron un mejoramiento en los niveles de colesterol, por el contrario los sedentarios presentaron niveles peores. Pero lo importante es que en cuanto a la actividad física no importaba la cantidad de tiempo o la intensidad de la misma, ya que estos individuos fueron divididos en grupos de mucho ejercicio considerando unos 32km, poco ejercicio considerando 19.2km. y ejercicio moderado de alta intensidad considerando también 19.2km.

Por un lado se concluye que la cantidad de actividad física no tiene que ver con la intensidad para que el ejercicio físico sea beneficioso para reducir el colesterol.La explicación indica que el colesterol fluye en la sangre para nutrir los tejidos. Al unirse a las proteínas se forman las lipoproteínas. El problema reside cuando existe una cantidad abundante de lipoproteínas porque se corre el riesgo de padecer distintas enfermedades del corazón además de ateroesclerosis.

Asimismo, cuando fluye en la sangre a partir de densas y pequeñas partículas existe más riesgo de contraer estas enfermedades coronarias que cuando fluye a partir de partículas de más tamaño y menos densas. El resultado del estudio demostró que las personas activas tenían aumentadas la cantidad y el tamaño de estas partículas por lo tanto se veía disminuido el riesgo de padecer las enfermedades citadas.

Además se concluyó que no solamente es necesario reducir el sobrepeso sino también indicar a los pacientes la importancia del ejercicio físico para evitar contraer enfermedades relativas al corazón al reducir el colesterol malo y mejorar el bueno.

El ejercicio físico reduce el colesterol, pero además todos sabemos de la importancia que tiene sobre enfermedades del corazón, contra la hipertensión, para los problemas de artritis y para la osteoporosis. En definitiva, el ejercicio físico es el mejor amigo para la salud conjuntamente con una dieta saludable. Los estudios científicos lo han demostrado, el ejercicio físico es beneficioso par la salud.