Category — verduras y hortalizas
El brócoli, el aliado del hígado
Además de numerosos beneficios para nuestro cuerpo, el brócoli ejerce también una acción hepática compleja y se ha utilizado como estimulante de la llamada “depuración” interna del organismo.
Una parte muy importante de esta depuración se realiza a través del hígado, verdadero receptor intermedio de todos los productos del metabolismo corporal. Eso hace que, al igual que ocurre con algunos medicamentos o plantas medicinales, pueda tener interacciones, la mayoría derivadas de su acción medicinal.
Se puede decir que, los medicamentos pueden ver reducida su efectividad por el hecho de que la mayoría de ellos pasa a descomponerse y eliminarse más eficazmente. El brócoli puede interferir con algunos medicamentos. Esto es una prueba de que estimula la función del hígado.
El brócoli también posee un alto contenido en vitamina K o reguladora de la coagulación muy beneficiosa pero que puede afectar moderadamente a las personas medicadas con warfarina u otros inhibidores potentes de la coagulación. Es aconsejable tener precaución de no consumir brócoli, cuando se está tomando ciertos medicamentos.
January 16, 2010 2 Comments
Depurando el cuerpo con zumos
Algunos de los jugos o zumos depurativos más eficaces son a base de verduras y hortalizas favoreciendo la eliminación de toxinas y ayudandonos a remineralizarnos. Lo que más nos sorprende es que la mayoría se pueden elaborar con alimentos que tenemos normalmente en casa.
Los zumos de hortalizas equilibran los líquidos corporales al aumentar la capacidad diurética del organismo. Son una potente fuente de energía solar que nos ayuda a regenerar por dentro y una forma muy placentera de hacer limpieza a fondo después del verano.
Zumo de apio
El apio es un gran estimulador de la depuración de los riñones, el hígado y los pulmones, un extraordinario tónico del sistema nervioso y de las glándulas suprarrenales encargadas de regular la respuesta al estrés. Los nitratos y sales minerales (sodio, calcio y potasio) del apio le añaden grandes virtudes remineralizantes, adelgazantes y depurativas. Es ideal combinado junto a manzana y zanahoria. Se aconseja tomar entre horas ensalivándolo muy bien.
Zumo de pomelo
La sustancia amarga del pomelo tiene una acción sumamente favorable sobre el hígado, activando la digestión y la eliminación de líquidos. Contiene un elevado porcentaje de vitamina C, minerales y vitaminas esenciales, por lo que normaliza el proceso metabólico. La cura de pomelo se empieza tomando en ayunas el zumo de un pomelo hasta llegar a cinco y se va rebajando la dosis a razón de uno por día.
Zumo de rábano negro
Por su contenido en azufre orgánico el zumo de rábano negro estimula la vesícula biliar y ayuda a la depuración del hígado, también es un excelente antiséptico de la sangre y los bronquios. Se aconseja tomar cuatro cucharadas soperas de zumo de rábano negro en ayunas mezcladas en agua o zumo de naranja. También es apropiado para añadirlo a las mezclas de otros zumos de verduras.
Zumo de col blanca
El jugo de col ayuda a cicatrizar las mucosas intestinales y a regenerar las células. La col es rica en clorofila por lo que estimula la producción de hemoglobina y la producción de orina. Se recomienda tomarlo con zumo de zanahoria y nabo para fomentar la remineralización y depuración. Medio vaso antes de la comida y la cena durante un mes contribuye a una mejoría notable del funcionamiento digestivo.
December 25, 2009 No Comments
Alubias con judías
Ingredientes (4 personas)
300 grs. de alubias.
1 zanahoria.
1 pimiento verde.
1 tomate.
300 grs. de judías verdes.
2 dientes de ajo.
Aceite
sal
Preparación:
Se pone en una recipiente a cocer las alubias con la zanahoria, el tomate y el pimiento verde, con agua y sal al gusto.
Se debe estar controlando que no sequen secas, se le debe añadir agua caliente, a medida que se van secando para que no pierdan el hervor en ningún momento.
Aparte en un sartén con un poco de aceite se hace un sofrito con los ajos cortados en laminas y judias verdes.
Cuando las alubias ya esten cocidas se le agrega el sofrito y se deja cocer 10/15 minutos más a fuego lento. La salsa no tiene que quedar muy espesa ni tampoco muy ligera. en un punto medio y estara lista para servir y saborear.
March 3, 2009 No Comments
Acelgas salteadas con patatas
Ingredientes (4 personas)
- 400 grs. de acelgas.
- 1 kg. de patatas pequeñas.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite y sal.
Preparación:
Lavar bien las acelgas y cortarlas en trozos pequeños. Ponerlas a cocer en una olla con agua hirviendo, aceite y sal durante 10 minutos. cuando esten cocidas escurrir el agua y reservarlas.
Aparte, pelar las patatas y cocerlas durante 10 minutos.
Picar los ajos y freírlos, añadir las acelgas y las patatas todo en una sartén con aceite y freir todo.
March 3, 2009 No Comments
Alcachofas en vinagreta
Ingredientes (4 personas)
- 16 alcachofas.
- ½ limón.
- Agua y sal.
Para la vinagreta:
- 1 trozo de cebolleta.
- 1 trozo de pimiento rojo.
- 1 trozo de pimiento verde.
- 8 cucharadas de aceite.
- 2 cucharadas de vinagre.
- Sal, perejil picado.
Preparación:
Limpiamos las alcachofas quitándolas el rabo, las hojas de fuera y la punta. Las vamos frotando en limón y las echamos en una cacerola con agua y sal, donde cocerán unos 30 minutos. Una vez cocidas las troceamos habiéndolas escurrido previamente. Colocamos en una fuente y le echamos la vinagreta por encima.
Vinagreta:
En un bol echamos el aceite y el vinagre, batimos bien con un tenedor para que ligue y añadimos el resto de los ingredientes picaditos.
March 3, 2009 No Comments
Alcachofas con zanahorias guisadas
Ingredientes ( 4 personas)
- 8 alcachofas.
- 2 zanahorias.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 vaso de agua.
- 2 dientes de ajo.
- 250 grs. de guisantes.
- 1 pizca de harina.
- Sal y aceite.
Preparación:
Limpiamos las alcachofas y las cortamos en 4 trozos.
Ponemos aceite en una cazuela y ponemos a pochar la cebolla picada, el ajo y la zanahoria.
Cuando estén rehogadas, añadimos una cucharadita de harina y removemos.
A continuación, incorporamos las alcachofas, el vino blanco y el agua. Sazonamos y dejamos cocer a fuego lento 1 hora. Si hiciese falta más agua la añadiríamos en pequeñas cantidades.
10 minutos antes de terminar, se añaden los guisantes y se dejan cocer.
Servimos calientes.
March 3, 2009 No Comments
Empanadillas de verduras
Ingredientes (4 personas)
- 200 grs. De acelgas.
- 2 zanahorias.
- 16 obleas de empanadilla.
- Aceite de oliva.
- Salsa de tomate.
- 1/4 de salsa de bechamel
Bechamel:
- -1 L. de leche entera
- -90 gr de mantequilla
- -90 gr de harina
- -Sal, pimienta y curry
Preparacion:
para hacer la bechamel, en una cazuela poner la mantequilla y derretirla a fuego medio-bajo. Incorporar la harina y hacer un roux con la ayuda de una varilla. Añadir la leche caliente y sin parar de remover cocer a fuego bajo durante 20 minutos. Al final de la cocción poner a punto de sal y pimienta y darle un toque con un poquito de curry.
Se limpian las verduras y se cocinan al vapor. Se le añaden las verduras bien picadas a la bechamel pero hay que tener en cuenta que la cantidad de bechamel debe ser la adecuada para que la masa tenga una consistencia necesaria para que no quede muy liquida y se mezcla todo poniéndolo a punto de sal. Cuando la mezcla este fría.
al tener el relleno listo se ponen dentro de las las obleas y se sellan con un tenedor o con la mano.
Se fríen en abundante aceite y se sirven acompañadas de salsa de tomate.
Empanada de espinacas
February 13, 2009 1 Comment
Albóndigas de espinacas
Albóndigas de espinacas
Ingredientes de Albóndigas de espinacas
- 1 kg. de espinacas.
- 100 grs. de tocineta
- Crema de zanahoria.
- 1 diente de ajo.
- Agua,sal.
- Aceite, harina.
Preparación de Albóndigas de espinacas:
Lavar las espinacas y colocarlas a hervir en una olla con agua y sal. Una vez cocinadas, escurrirles el agua y picarlas finamente, hacer con ellas unas albóndigas ( armar bolitas) y rebozarlas en harina.
Después, freímos bien estas albóndigas, teniendo mucho cuidado para que no se deshagan.
Mientras tanto, se corta el ajo en rodajas pequeñitas y se sofreí con un poco de aceite en una sartén. Se añade la tocineta en trozos y la crema de zanahoria.
Acto seguido agregar las albóndigas. Una vez hecho esto se deja cocer a fuego lento durante 5 minutos y listas para servir.
February 11, 2009 1 Comment
Acelgas con anchoas
Acelgas con anchoas
Ingredientes de Acelgas con anchoas:
- 1 kg. de acelgas.
- 1 cabeza de ajos.
- 1 cebolleta picada fina.
- 12 filetes de anchoas en lata.
- Aceite de oliva.
Preparación de Acelgas con anchoas:
Cortar las acelgas en trozos de unos 3 centímetros aproximadamente cocer en agua con sal junto con la cabeza de ajos sin pelar. Una vez cocidas, escurrir las acelgas y poner a parte. Pelar los ajos y hacer puré con ellos.
En una sartén con aceite, freir la cebolleta picada. Cuando esté dorada, agregar el puré de ajo. Rehogar y añadir las anchoas picadas, removiendo hasta agregar las acelgas. Calentar bien, probar de sal y servir.
February 10, 2009 No Comments
