Category — Sopas y Cremas
Sopa de Cangrejos
Ingredientes para la Sopa de Cangrejos:
- 2 cangrejos rojos
- 2 limones
- 1 cebollita china picada
- 1/4 cebolla picada en cuadritos
- 4 tazas de agua
- hierbabuena
- perejil y sal
Preparacion Sopa de Cangrejos:
Se deja cocinar los cangrejos por una hora o una hora menos 10 minutos. Luego, anadimos al caldo: perejil y sal al gusto, la cebollita china, la cebolla roja picada, el jugo de los limones y un poco de hierbabuena. Finalmente, lo servimos la sopa con una papa.
November 30, 2009 No Comments
Sopa de Camarones
Ingredientes para la Sopa de Camarones:
- 12 camarones
- 2 limones
- 1 olla de chilcano de pescado
- 1 cebollita china picada
- 1/4 de cebolla picada en cuadritos
- 1 rama de hierbabuena picada
- perejil y sal
Preparacion Sopa de Camarones:
Preprarar el chilcano de pescado (ver receta) antes de comenzar en la sopa de los camarones, debido a que estos no hacen un caldo sustancioso, por que reciben sólo un breve hervor. Luego, anadimos al chilcano la sal, el perejil, el jugo de limón, la cebolla picada, el culantro picado, la cebollita china, y la hierbabuena. Al servir la sopa de camarones, poner en cada plato un par de camarones.
November 30, 2009 No Comments
Sopa de carne
Ingredientes para la sopa de carne:
- 1 kilo de carne de res
- 300 g de chalona
- 400 g de papa
- 300 g de cebolla
- 300 g de zapallo
- 200 g de zanahoria
- 100 g de habas
- 100 g de chuño
- 4 ajíes amarillos enteros
- 1 col
- 2 choclos
- 2 cucharadas de ají amarillo molidosal
Preparacion de Sopa carne:
Se prepara un caldo con la carne de res y, anadirle la chalona y los ajíes amarillos enteros y tostados. Paralelamente, aderezarlo en una olla con un poco de agua: la cebolla picada finamente, y el ají amarillo molido. Una vez bien cocida anadimos el aceite y dejamos que se dore bien.
A esto anadimos el caldo de res y la carne cortada en trozos, el chuño previamente diluido en agua, la chalona deshilachada, el zapallo, la zanahoria picada, los choclos en rajas, las papas cortadas en cuadritos y las habas, la col cortada en trozos medianos. Se deja cocer bien, hasta que las papas estén suaves, y se sirve la sopa de carne adornada con ají amarillo tostado.
November 30, 2009 No Comments
Sopa de queso
Ingredientes Sopa de queso:
- * 1/2 molde de queso paria
- * 1 tomate
- * 3 dientes de ajo
- * 1/2 cebolla
- 1 taza de leche
- 1 taza de agua
- 100 gr de habas sancochadas
- 1 cucharada de ají amarillo molido
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de chuño
- 1 rama de huacatay
- 2 papas sancochadas (opcional)sal
Elaboracion Sopa de queso:
Se corta el queso de paria en tajadas grandes. preparar aparte un aderezo a base de dientes de ajo, ají amarillo molido, huacatay, aceite. Revolver y anadirle el tomate picado y la cebolla picada, y se continua friendo unos minutos.
Anadir las habas sancochadas, la leche, agua y espesar con el chuño previamente diluido en agua. Sazonar con sal al gusto, y anadir las tajadas de queso y la papa. Continuar cocinando bien hasta que el queso se ponga ligoso. Se decora la sopa de queso con una tajada de rocoto.
November 29, 2009 No Comments
Sopa de carnes
Ingredientes Sopa de carnes:
1 pollo
carne de cordero, 1/2 kg
carne de res, 1/2 kg
carne de chancho, 1/2 kg
250 gr de chalona
100 gr de charqui
250 gr de cabrito
huacatay
hierbabuena
sal y pimienta
Preparacion Sopa de carnes:
Hervir en una olla el pecho de res, el lomo de chancho, la chalona, el cordero, el pollo, el cabrito y el charqui. Cocinar bien hasta que todas las carnes estén bien cocidas. por ultimo colocar una ramita de huacatay, un poco de hierbabuena, y sal. Poner la olla directamente en la mesa y servir la sopa de carnes en platos.
November 29, 2009 No Comments
Sopa caldo de rana
Ingredientes Sopa caldo de rana:
* 4 ranas
* 1 cebolla china
* sal y pimienta
Preparacion Sopa caldo de rana:
Se limpia las ranas quitarlas las vísceras y le ponemos en una olla con agua fría le anadimos con la cebolla china picada, y le dejamos hervir entre unos 50 minutos o una hora y 10 minutos, hasta que la carne se deshaga bien. Luego, colamos el caldo y definimos el punto de sal al gusto. Servir la sopa de caldo rana en taza.
November 29, 2009 No Comments
Sopa Caldo de carnero
Ingredientes Sopa Caldo de carnero:
* 400 gramos de carne de carnero
* 4 papas amarillas2 ajies mirasol
* 1 ajo
* 1/2 taza de paico o hierbabuena
* sal
Elaboracion Sopa Caldo de carnero:
Se corta la carne en presas en tamaño no grande regular. despues poner las presas en una olla grande con agua y la cocinamos de una hora y 10 minutos a una hora y media con la tapa puesta. Remover poco a poco ligeramente de vez en cuando. Luego, cuando el caldo ya esté bien sustancioso, anadirlo los ajies mirasol enteros y secos y sal al gusto. Servir la sopa caldo de carnero espolvoreandola con hierbabuena o paico.
November 29, 2009 No Comments
Sopa Caldillo de papas
Caldillo de papas Receta de sopa sana con ingredientes nutritivos y sanos
Ingredientes para la Sopa Caldillo de papas
* 1/4 kilo de papas
* 3 dientes de ajo
*2 huevos
* 1/2 cebolla
* 100 gramos de queso mantecoso
* 1 litro de caldo de huesos de res
* 1 cucharada de hierbabuena
* perejil y sal
Preparacion Sopa Caldillo de papas:
Elaborar el aderezo con la cebolla cortada a lo largo, los dientes de ajo molidos, y la hierbabuena. cuando ya esta cocido, anadir el caldo de huesos de res y esperar que se rompa el hervor. Luego anadir las papas crudas cortadas en rodajas, para que cocen bien cuando ya estan cocida, agregar el queso mantecoso desmenuzado.
Se ponen los huevo crudos en la olla, batiendo y revolviendo el caldillo para que se esparzan y se liguen todos los ingredientes. Servir la sopa de caldillo papas con una pizca de perejil picado encima.
November 29, 2009 No Comments
Sopa de Pepino, Sopa fria
Sopa de Pepino
Sopa de pepino, Sopa fria es muy saludable, una comida ligera sobre todo en periodo de verano. Si te aptece algo frio para el cuerpo es refrescante y fácil para elaborar….El pepino es una hortaliza de la familia de calabaza que se puede tomar en cualquir dieta
El pepino es una hortalizas que tiene muy pocas calorías con 10 Kcal/100g, y está compuesto de más del 96% de agua. Esta abundancia de agua le convierte una comida ideal para los veranos y en otras epocas del ano, ya que es muy refrescante y ayuda a mantener la hidratación del cuerpo. También contiene vitaminas y minerales esenciales en una dieta.
Ingredientes para la Sopa de pepino:
- 2 pepinos.
- 6 yogures naturales.
- 1 o 2 diente de ajo.
- 10 hojas de menta fresca.
- Vinagre, sal y pimienta.
Preparacion Sopa de pepino:
Batir los yogures mezcládos con una taza de agua fría. Agregar el ajo despues de picarlo, los pepinos sin pelar cortados en láminas finas casi transparentes y las hojas de menta cortadas finamente.
Aliñar con un poco de sal y pimienta, vinagre reservando la sopa de pepino en la nevera antes de servirla durante 1 hora. Mejor consumir esta sopa de pepino fria.
October 23, 2009 No Comments
Sopa de puerros
Sopa de puerros
El puerro se ablanda, aperitivo, laxante resolutiva, anti-artrítica, tónico, antiséptico, diurético,.
la sopa de puerro es muy baja en calorías, digerible. Está indicada en casos de cistitis, piedras y otros trastornos urinarios, sopa particularmente rica en vitamina C y provitamina A en pectina, puede ayudar a reducir el colesterol y prevenir la arteriosclerosis.
Ingredientes Sopa de puerros:
1/5 de puerros
1/5 de agua
½ de harina integral
1/2 de leche
2 huevos
2 cuch. De limón
Nuez moscada a gusto
Preparacion Sopa de puerros:
Cocinar los puerros durante 1 hora despues de trocearlo. Procesarlos anadendo la crema hecha a base de harina y huevo mezclado.
Cocinar alrededor de 15 minutos y condimentar al gusto con limón.
October 21, 2009 No Comments
