Category — Recetas Vegetarianas

Los garbanzos con Cous Cous y verduras son una receta deliciosa que nos sorprenderá y ayudará a variar nuestra forma de comer las típicas legumbres. Esta receta es muy equilibrada ya que nos aporta hidratos de carbono y ricas proteínas vegetales.

Ingredientes para el Cous cous con garbanzos

300 g. de cous cous (preferiblemente integral)
250 g. de garbanzos ya cocidos.
1 cebolla tierna.
1 puerro.
3 zanahorias.
2 calabacines.
1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
1 rama de canela.
Unas ramitas de cilantro.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Elaboración del Cous cous con garbanzos

Ponemos un poco de aceite de oliva en una cazuela a fuego lento, añadiendo la cebolla y el puerro cortados en medías lunas de 1 cm aproximadamente junto con la cucharadita de jengibre.
Cuándo empiecen a estar transparentes el puerro y la cebolla, se agregan las zanahorias cortadas en finas rodajas dejando  que continúe la cocción con la cazuela tapada y a fuego muy lento durante 10 minutos. Pasado este tiempo añadimos  los calabacines lavados y cortados en finas medías rodajas. Después de salpimentar y poner un trozo de rama de canela echamos un poco de agua y otra vez con la cazuela tapada se deja cocer lentamente otros 10 minutos.

Durante los últimos minutos de cocción se añaden los garbanzos para que se calienten y a la vez absorban el sabor de las verduras. Mientras, se cuece el cous cous como nos indique el envase y se sirve acompañado de las verduras y con el cilantro picado.

Nuestro consejo
Recordemos que es aconsejable que los platos con legumbres se consuman en la comida del mediodía ya que por la noche cuestan más de digerir.

Las lentejas a la vinagreta son diferentes a la mayoría de las recetas pero además de su sabor también sorprenden que sientan muy bien ya que son ligeras. Si quiere cambiar la forma de comerlas quizá podría probar con esta receta.

Ingredientes para las lentejas a la vinagreta (4 porciones)

150 g. de lentejas pardinas.
1 cebolla.
1/2 cabeza de ajos.
Un ramillete de hierbas.
Sal marina fina.
Para el aliño
1 tomate maduro y fuerte.
1 pimiento verde pequeño.
1 calabacín pequeño.
1/2 pimiento rojo.
1 cebolla tierna.
1 o 2 cucharadas de vinagre al estragón.
5 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Elaboración de las lentejas a la vinagreta

Poner las lentejas lavadas y escurridas a fuego fuerte en  un cazo cubiertas con agua, la cebolla, los ajos y el ramillete de hierbas. En cuánto rompan a hervir, bajar el fuego y dejar que prosiga la cocción lentamente procurando que no queden secas y salándolas cuándo estén tiernas. Escurrir y reservar repartidas sobre una bandeja grande o en platos individuales.

Preparar una vinagreta mezclando en  un recipiente con tapa el vinagre con la sal y la pimienta, tapar y agitar hasta disolver la sal,  agregando a continuación  el aceite, volver a tapar el recipiente y agitar otra vez para emulsionar la vinagreta. Hacer una “brunoise” (cortar en pequeñísimos dados) con la cebolla, el calabacín, los pimientos y el tomate limpio de piel y semillas, colocándolos dentro del tarro de la vinagreta. Montar el plato aliñando con la vinagreta reservada.

Nuestro consejo
Si maceramos las lentejas con la vinagreta en el frigorífico , será mucho más apetitoso y además esto tiene la ventaja de poderlo preparar con antelación.

Alimentacion natural de vegetales mejor que una dieta

Ingredientes Ensalada de vegetales:

Ensalada:

1 lechuga
1 betabel (remolacha)
3 zanahorias
3 calabacines (zucchinis)
1 manojo pequeño de cilantro (culantro)
2 tallos de apio
1 pepino
1 manojo de rábanos

Aderezo:

1 aguacate
½ taza de yogur
1 diente de ajo
½ taza de cebolla
Una pizca de sal

Preparación Ensalada de vegetales:

Se lavan los vegetales. y Deshojar la lechuga, se pela el betabel y la zanahoria. se ralla el calabacín, la zanahoria y el betabel se pica finamente los tallos de apio y el cilantro. se rebana el pepino.

se coloca en un cuenco los vegetales en círculos concéntricos, empezar por las hojas de lechuga y adornar con los rábanos troceados en mitades.

Metodo para preparar el aderezo: se macera el aguacate, mezclarla con el yogur, la cebolla y el ajo. se sazona con una pizca de sal al gusto. Anadir este aderezo a los vegetales ya servidos en la ensaledera.

1. Los vegetales contienen pocas calorías.En los tiempos que vivimos hoy en dia hay mucha gente hay con sobrepeso gente no sabe controlar su peso y no sabe comer bien. Para quemar grasas y kilos que nos sobran tenemos que consumir menos calorías e comenzar a tener mucha actividad fisica. Comer vegetales en las ensaladas y los platos principales de comida nuestras recetas de cocina nos puede ayudar mucho a perder peso.

2. Los vegetales casi no tienen grasas y tienen poco colesterol. Las comidas elevadas en grasas elevan las probabilidad de padecer Enfermedades Cardiovasculares y ciertos casos de cáncer. Los vegetales contienen un tipo de grasa asociada a enfermedades del corazón. las comidas procedentes del reino animal que contienen mucho colesterol. Comer las vegetales, que son muy pobres en colesterol alguno, pueden prevenir el riesgo de muchas enfermedad, equilibrando la dieta comiendo vegetales en todas las comidas del dia

3. Los vegetales son pobres en sodio. El sodio se encuentra en la sal y otros muchos alimentos. es un factor de riesgo para la hipertensión ..Demasiado sodio puede causar una tensión sanguínea en algunas personas. Los vegetales frescos contienen muy poco sodio. los vegetales que son congelados contienen más sodio que los vegetales frescos, y los envasados todavía contienen niveles más elevados. Siempre antes de comprar leer las etiquetas de los envases de los alimentos para es recomendable comprar los productos con baja cantidad de sodio.

4. Los vegetales contienen grand cantidad de vitaminas y minerales. el color naranja, el verde oscuro y de los vegetales ayudar a proteger contra el cáncer de garganta y cáncer del pulmón. Los vegetales de los citados colores contienen el beta-caroteno, un pigmento que es convertido en vitamina A por nuestros organos. Las comidas ricas en beta-caroteno ayudan a prevenir del cáncer. grupo de estos alimentos vegetales estan en : espinacas, brócoli (ó brécol), zanahorias, calabaza,  boniatos…- Los vegetales  son ricos en Vitamina C. Muchos vegetales tienen un alto nivel de vitamina Cy, ayudan a prevenir del cáncer de garganta y el cancer del estómago. Entre los vegetales que son muy ricos en vitamina C : brócoli, coles de Bruselas, los pimientos (chiles), col, coliflor, tomates, hojas verdes de berza…

- Los vegetales  son ricos en Hierro. Algunos vegetales son una buena fuente de hierro. Este mineral es importante para generar los componentes de la sangre y proporciona mcuha energía para el cuerpo. La falta de hierro en la dieta puede causar anemia. comidas contienen contenido de hierro son: los guisantes, las habas, las espinacas, las patatas enteras y las hojas verdes de la remolacha .

- Los vegetales contiene una cantidad tambien de Calcio. vegetales de color verde oscuro como el brécol, la col, las espinacas… son una fuente de calcio. El calcio es muy importante para la buena salud de los dientes, los huesos y puede prevenir de la osteoporosis.

5. Los vegetales de la calabaza y de la familia de la mostaza tienen beneficios extra para la salud. Este grupo de vegetales son: coles de Bruselas, col rizada, col, brócoli, coliflor, y partes verdes de la mostaza. Este grupo de vegetales se llama crucíferas (sus flores se asemejan a una cruz po resto le llaman cruciferas) y ayuda a la gente que tengan más bajo el riesgo de las enfermedades de cáncer colon, estómago y pulmón.

6. Los vegetales son una fuente de fibras. La fibra es la zona de las plantas que no puede ser bien digerida o absorbida por el cuerpo. Un alimentacion rica en fibra nos protege contra el cáncer de colon. Todos los vegetales son ricos en fibra. Es mejor tener fibra en las comidas que de píldoras. Mucha fibra puede hacer difícil para el cuerpo tu organismo absorber algunos nutrientes como el hierro.