Category — Recetas de carne
Liebre con piñones
Ingredientes:
*1 liebre de 2 kg
*2 cebollas picadas
*3 dientes de ajo picados
*1 l de vino tinto
*aceite de oliva
*Harina
*sal
*pimienta
*tomillo laurel, romero, salvia
Para la salsa:
_Vinagre de Jerez
_2 c.soperas de azúcar
-50 g de chocolate negro rallado
-50 g de piñones
Preparación:
Limpiar bien cortar la liebre en presas.
En un gran bol poner el vino,cebolla ajo, hierbas pimienta, agregar las presas cubrir y marinar unas 12 horas en la nevera.
Pasada las 12 horas sacar las presas escurrirlas y Sofreirlas en una cazuela de fondo grueso, con el aceite de oliva,
Cuando están bien,dorados, espolvorear con 2 c. soperas de harina. Dar una vuelta rápida y añadir la marinada, salar, cubrir y cocer a fuego lento unas 2 horas,o más si es preciso.
Preparación de la salsa.
Freir los piñones aparte
Calentar un sarten y agregarle el azúcar con el vinagre, luego añadir
poco a poco el chocolate sin parar de mover y los piñones.
Una vez cocida la liebre escurrir, y guardar en la boca del horno. Colar el
líquido de cocción y añadir lo a la salsa cocer un poco y cubrir la carne.
May 16, 2009 No Comments
Pechugas de pavo con mariscos
Ingredientes:
* 1/2 kg. de pechugas de pavo en filetes.
* 8 piezas entre langostinos, cigalas, gambas
* 1 cebolleta tierna, o una cebolla mediana.
* 2 tomates pelados
* 1 hoja de laurel
* 1 copa de cava seco o brut.
* Aceite
* pimienta
* sal.
Preparacion:
En una cazuela, calentar medio vasito pequeño de aceite y saltear
el marisco hasta que tome color, reservar aparte.
Y en el mismo aceite a fuego vivo, dorar bien rápido los filetes de pavo previamente salpimentados al gusto, reservar junto con el marisco.
En el mismo aceite, sofreír la cebolleta cortada fina hasta que esté tierna,añadir el tomate, mezclar y dejar hacer a fuego lento quince minutillos.
Añadir el cava y la hoja de laurel entera, y dejar cocer cinco o diez minutos más, hasta que la salsa esté ligada.
Devolver a la cazuela el marisco y las pechugas, y cocer por unos 5 minutos mas sin dejarlo secar. y listo para servir a la mesa.
May 12, 2009 No Comments
Pechugas de pollo con el arroz
Ingredientes:
- * 1/4 kg de arroz,
- * pechuga de pollo,
- * calabacin,
- * cebolla
- * champiñones
- * nata
- * sal
- * pimienta negra
Elaboracion:
por un lado hervir el arroz en una olla con agua y una pizca de sal luego la pechuga de pollo, el calabacin y una cebolla se cortan en dados y se refrien en una olla con un poco de aceite, a media coccion se añaden los champiñones laminados y por ultimo se añade la nata liquida, un poco de sal y pimienta negra. se deja hervir durante 5 minutos
por otro lado se corta en dados la pechuga de pollo, la cebolla y el calabacin y se refrie todo en un olla, despues se añaden los champiñones y cuando este todo mas o menos hecho, despues ya esta se pone en un plato la base de arroz y encima la mezcla.
Arroz con almejas
May 6, 2009 No Comments
Alubias con salchichas
Ingredientes (4 personas):
- 500 grs. de alubias
- 6 salchichas.
- 2 cebollas pequeñas.
- 2 dientes de ajo.
- 300 grs. de tomates.
- 1 vasito de vino blanco.
- 1 ramita de tomillo.
- 1 ramita de laurel.
- 1 pizca de perejil.
- Aceite y sal.
Preparación:
poner las alubias al fuego en una olla con agua fría. Cuando empiecen a hervir, añadir una cebolla entera, el laurel, el tomillo y la sal. Cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
Cortar las salchichas y se frien aparte ligeramente en una sartén. y se reservan.
Tomar los tomates lavarlos pelarlos y rallarlos,el resto de cebolla ,el ajo y el perejil y se sofreín en el mismo aceite junto con el vino.
Se agregan las salchichas y el sofrito, añadiendo agua caliente si es necesario hasta cubrir las alubias tapar la olla cocer durante unos 15/20 minutos mas .
March 3, 2009 No Comments
Alas de pollo al vino
Ingredientes (4 personas):
- 1 kg de alitas de pollo.
- Orégano.
- 2 dientes de ajo.
- Vino blanco aromático.
- 4 tomates maduros.
- Aceite y sal.
Preparación:
1. En una sartén con medio vaso de aceite, salteamos las alitas y cuando se doren las sacamos a un plato.
2. En el aceite que se han dorado las alitas, sofreír los ajos y semachacan hasta que estén blandos, se agregan los tomates, pelados y troceados, para hacer una salsa espesa.
3. A los 5 minutos, se añade un vaso pequeño de vino y una cucharada de orégano, en la salsa agregar las alitas a la salsa, dejamos hervir.
March 3, 2009 No Comments
Alitas de pollo al horno
Ingredientes:
1 kg. de alitas de pollo.
4 dientes de ajo.
1 vasito de vino blanco.
sal.
aceite.
Preparación:
preparar las alas previamente lavadas y limpias de plumas y se sazonan
En una bandeja especial para horno colocar un poco de aceite y extenderlo en toda la bandeja.
Colocar las alitas bien distribuidas en la bandeja
Se pone el horno a 175º y se meten las alitas unos 20 minutos. Se les da la vuelta y se tienen otros 20 minutos por este lado.
Se pican los ajos grandes y se añaden a la bandeja junto con el vino blanco.
Se vuelven a meter al horno pero ahora a gratinar durante 5 o 10 minutos por cada lado pasado este tiempo estaran listas para degustar.
March 3, 2009 No Comments
Carne con fideos
Ingredientes de Carne con fideos (6 personas)
- 1 y ¼ kg. De carne de vaca.
- 1 cebolla mediana.
- 1bote de salsa de tomate ½ kg.
- 1 cucharadilla de pimentón dulce.
- Hebras de azafrán.
- 400 grs. De fideos.
- Aceite de oliva.
- 1 lata de 250 grs. De pimientos asados.
- 3 dientes de ajo.
- 1 ramita de perejil.
- ¼ litro de agua y sal.
Preparación:
Pelar y picar la cebolla, los ajos y el perejil. Limpiar y cortar la carne en trozos pequeños. Mezclamos el ajo con el perejil. Se fríen los trozos de carne y se ponen en una cazuela de barro.
Sofreír las cebollas hasta que empiecen a dorarse, despúes se añade la salsa de tomate, el pimentón y el azafrán y se dejan cocer durante unos minutos. Lo volcamos en la cazuela, se remueven con una cuchara de palo y se va probando, para controlar la cantidad de sal.
Se agrega el perejil con el ajo y el agua, se va añadiendo mas agua(hervida) si fuese necesario hasta que la carne esté blanda se retira del fuego y se le agrega los fideos y los pimientos en la cazuela y se deajn cocer con el vapor durante unos 7 minutos. Se sirve caliente, se puede acompañar con trozos de pan.
February 13, 2009 No Comments
Albóndigas guisadas
Albóndigas guisadas
Ingredientes de Albóndigas guisadas
Para las albóndigas:
- 3 huevos.
- 2 dientes de ajo.
- 1 ramita de perejil.
- 1 kg. De carne picada.
- Sal, Aceite.
- Pan rallado.
Para la salsa
- 2 o 3 cucharadas de harina.
- 1 o 2 vasos de vino blanco.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 ramita de perejil.
- 1 pizca de nuez moscada.
- 2 o 3 almendras.
- Aceite y sal.
Preparación de Albóndigas guisadas:
Albóndigas:En una fuente se baten los huevos. En el mortero se machacan los ajos y el perejil, y se añaden a los huevos batidos. Se la añade la carne picada y se mezcla bien con todo. Se le añade por fin el pan rallado que necesite la carne. Se echa la sal, se da forma a las albóndigas y se fríen en aceite.
Salsa:En una sartén con un poco de aceite se fríe la cebolla, una vez doradas se echa la harina cuando a cogido color, se añade el vino blanco y se coloca todo en una cacerola con la nuez moscada, la sal y con el ajo y el perejil, previamente machacados en el mortero. Se deja cocer todo unos 15 minutos.
Por ultimo se añaden las albóndigas a la salasa y se dejan cocer 5 o 10 minutos más hasta que cojan el sabor.
February 11, 2009 No Comments
Albóndigas de carne
Albóndigas de carne
Ingredientes de Albóndigas de carne
- 1 kg. de carne de ternera picada.
- 2 pimientos verdes.
- 1 cebolla.
- 1 tomate maduro.
- 5 dientes de ajo.
- 1 vasito de vino blanco.
- 1 vasito de leche.
- Harina, sal, aceite.
- 1 huevo.
- Un poquito de perejil picado.
Preparación de Albóndigas de carne:
Se bate el huevo en una taza. Se machacan en el mortero 3 dientes de ajos muy finos y un poquito de perejil, y se mezcla con el huevo.
Se añade la carne picada. Se sazona todo y se echa medio vaso pequeño de leche . Se mezcla todo bien y se agrega harina para que la masa espese.
Una vez que tenga la consistencia deseada, se hacen las albóndigas, se pasan por harina y se fríen. Se van poniendo en la olla super-rapida.
Se hace el sofrito con la cebolla, los 2 dientes de ajo restantes, el tomate y los pimientos.
Una vez que este hecho el sofrito se pasa por la batidora y le se agregan a las albóndigas, junto con el vaso de vino blanco. Se añade la sal y se cubre de agua. Se pone a cocer durante 15 minutos. Si hace falta una vez pasado este tiempo se puede poner a cocer de nuevo, sin tapar la olla para reducir la salsa.
February 11, 2009 3 Comments
