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Ingredientes:

*3 chirimoyas  bien maduras
*400 ml de Nata Liquida
*4 Claras de Huevo
*150 gr de Azucar
*1 caja de Gelatina sin sabor

Preparación:

Pelar y extraer las semillas de las chirimoyas, batir fuertemente en la batidora y
colarlas.
Poner la gelatina a remojo en agua fria (Unos 10 minutos)
Hacer un batido con las claras de huevo ir agregando la azucar lentamente  y batir hasta que este firme en su punto
Disolver la gelatina remojada, dejar enfriar hasta que este templada.
Mezclar batiendo suavemente todos los ingredientes, el pure de
chirimoya, la nata, el merengue con la gelatina. ponerlos en moldes y dejar enfriar en la nevera.

Ingredientes (para 4 personas): 

• * 100 gr de chocolate fondant
• * 100 gr de marrons glacés

Para la mousse de chocolate: 

• * 100 gr de chocolate fondant 
• * 4 cucharadas de nata
• * 50 gr de azúcar
• * 2 huevos
• * 2 cucharadas de ron

Para la mousse de castanas: 

• * 200 gr de crema de castañas
• * 200 ml de nata

Para la decoracion:

• * 2 cucharadas de azúcar 
• * una cucharada de cacao en polvo 
• * una cucharada de aceite de girasol

Elaboracion:

Preparar la mousse de chocolate: trabajar en un cuenco con la batidora las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y espumosa, trocear el chocolate y fundirlo en un cazo con la nata, a fuego muy bajo. Añadirlo a la mezcla de yemas y azúcar, y dejarlo enfriar. Añadir el ron y, con mucho cuidado, las claras batidas a punto de nieve bien firme. Reservar en el frigorífico hasta el momento en que se vaya a utilizar.(Para montar la nata con facilidad, guardar el recipiente que se vaya a usar en el frigorífico hasta que se haya enfriado bastante. Gracias a la acción del frío la nata subirá sin ningún’ problema.)

Preparar la mousse de castañas: pasar por el tamiz la crema de castañas dos veces, ponerla en un cuenco y trabajarla un poco más con una cuchara de madera. Añadir la nata montada bien firme, mezclando cuidadosamente con una batidora de varillas o con una espátula, hasta obtener una crema espumosa. Meterla en el frigorífico hasta el momento de utilizarla.Trocear finamente el chocolate, ponerlo en un cazo y fundirlo al baño María. Verterlo sobre una hoja de papel vegetal, extenderlo con una espátula en una capa de unos 2 milímetros de grosor y dejarlo solidificar un poco en un lugar fresco. Trocear los marrons glacés con un cortapastas redondo de 10 cm de diámetro, cortar 8 discos de chocolate, dejarlos solidificar, separarlos con una espátula del papel vegetal y colocarlos cuidadosamente, sobre la superficie de trabajo. 

Introducir la mousse de chocolate en una manga pastelera con embocadura lisa y, apretándola, formar una corona de copos por todo el borde de los 4 discos de chocolate, poner la mousse de castañas en otra manga y rellenar con ella el centro de los discos, espolvorear con un poco de los marrons glacés troceados. Colocar encima los otros cuatro discos de chocolate y meterlos en el frigorífico.En el momento de servir, preparar la decoración: llevar a ebullición una cucharada de agua y el azúcar, y cocer a fuego medio hasta que el caramelo esté dorado; verterlo sobre una superficie de trabajo untada con aceite de girasol, dejarlo enfriar y trocearlo. Retirar los dulces del frigorífico, espolvorearlos con cacao, poner en el centro unos trozos de caramelo y servirlos acompañados con una salsa al ron.

la salsa al ron Para preparar esta salsa, se trabajan en un cuenco 3 yemas de huevo con 75 gr de azucar, luego se anaden 250 ml de leche, que previamente se habra llevado a ebullicion junto con 1/2 vaina de vainilla. Se mezcla todo con un batidor de varillas, se echa en un cazo y se pone al fuego hasta que casi comienza a hervir. Se retira, se cuela la salsa y se deja enfriar por ultimo, se le anade 2 cucharadas de ron.

trufas de chocolate

Los frutos secos prolongan en nuestras mesas los sabores del verano y nos ofrecen un tipo distinto de dulzura. Almendras, nueces, avellanas y pasas forman parte de las grandes tradiciones culinarias de Oriente y Occidente, y protagonizan por sí mismas las más fantásticas recetas

Ingredientes (para 6 personas):

• * 100 gr de almendras peladas, * 500 ml de leche
• * 3 huevos, * 2 yemas de huevos
• * una vaina vainilla, * 150 gr de azúcar

Para el caramelo:  

* 3 cucharadas de azúcar

Para la decoracion:  

* 20 gr de almendras fileteadas

Preparacion:

Tostar las almendras en el horno a 180°C, secarlas y triturarlas. En un cazo llevar a ebullición la leche con las almendras molidas y la vaina de vainilla, removiendo con una cuchara de madera. Retirar el recipiente del fuego, dejar templar la mezcla y colarla, presionando bien para recoger la mayor cantidad de líquido posible y eliminar la vaina de vainilla.(Para que este postre quede perfecto, el baño María no deberá alcanzar la ebullición en ningún momento, pues ello impediría que los huevos se mezclasen bien con el resto de los ingredientes.)

En un bol, mezclar los huevos y las yemas junto con el azúcar, amalgamando bien la crema pero sin llegar a montarla. incorporar poco a poco la leche con las almendras, sin dejar de remover.Preparar el caramelo: en un cazo dejar cocer tres cucharadas de agua con el azúcar, hasta que se dore el caramelo. Retirar del fuego, distribuirlo en 6 moldes para flan y llenarlos con la crema preparada. Cocer los flanes al baño María en el horno precalentado a 160°C, durante una hora aproximadamente. al término de la cocción, los flanes deberán haber adquirido una consistencia sólida pero no dura.

Dejar que los flanes se enfríen en un lugar fresco y meterlos en el frigorífico. En el momento de servir, pasar un cuchillo alrededor del borde superior de los flanes, volcarlos sobre una fuente, verter encima el caramelo que pueda haber quedado en los moldes y decorar la superficie con cinco filetes de almendra dispuestos en forma de flor.Para dar un cambio a este flan se puede preparar con nueceS en vez de con almendras Para la preparacion, se trabajan al igual que estas,  para la decoracion, bastara con media nueZ en el centro del flanecito.

La disposición en forma de flor de las almendras proporciona a estos flanes una presentación original y vistosa, que los hace, si cabe, aún más apetecibles Para asegurar el éxito completo de este postre, es importante dar con el punto exacto de cocción, pues si se hacen demasiado los flanes se endurecen y no son tan sabrosos, y si se cuecen poco se desmoronarán al desmoldarlos.

Ingredientes:

• * 3 paquete de bizcocho de soletilla.
• * 250 gr. de Nata liquida.
• * 1 lata de piña en almíbar.
• * 1 bote de nata montada dulce
• * cerezas en almíbar( verdes y rojas).

Preparación:

Se pone el bizcocho de soletilla en un molde desmoldable. Mientras tanto en otro molde de cristal con papel vegetal se coloca otro paquete de soletilla y se empapa con un poco de almibar. A la soletilla del primer molde se le empapa por encima con una capa de almíbar de piña. Se coloca después sobre ella otra capa de piña en almíbar cortada en trocitos y mezclados con la nata liquida.

Se coloca la otra capa de soletilla y se vuelve a mojar un poquito con el almíbar. Después se pone otra capa de piña troceada mezclada con la nata liquida. Se coloca la última de las capas y se le pone un poquito de almíbar. Para finalizar, se cubre con nata montada dulce por encima, decorando con trocitos de piña y cerezas en almíbar.

Tarta de chocolate

Al hacer esta crema no sólo se estará programando un buen postre: también puede ser un desayuno ideal, una merienda fantástica, un capricho que todo el mundo se puede permitir a cualquier hora del día o de la noche.

Ingredientes (para 4 personas):

• * 1 l de leche , * 1 naranja, * 250 gr de azúcar glasé
• * 100 gr harina de trigo, * 2 huevos, * 6 yemas de huevo

Para la decoracion:

• * cacao en polvo, * naranja confitada

Preparacion:

Lavar la naranja. con un cuchillo afilado, quitarle la piel, cuidando de no arrastrar en el corte las partes blancas. Verter la leche en una cacerola, añadir la piel de naranja y llevarla a ebullición. Exprimir la naranja. En un cuenco, mezclar cuidadosamente las yemas de huevo con el azúcar hasta que se integren bien. incorporar el zumo de naranja. (La mejor manerade conseguir tiras perfectas de la piel de los cítricos es emplear un pela patatas.Por añadidura, quedarán más regulares que utilizando un cuchillo.) Añadir poco a poco, removiendo continuamente con una cuchara de madera, la harina previamente tamizada y los huevos enteros. Verter un chorrito de leche hirviendo a través de un colador, sin dejar de remover para que no se formen grumos.

En la misma cacerola usada para la leche, verter el compuesto, ponerlo a fuego moderado y, siempre removiendo, llevarlo a ebullición. Tapar la cacerola, bajar el fuego al mínimo y continuar la cocción durante 7 u 8 minutos, removiendo de vez en cuando. Disponer la crema en copitas individuales, espolvorearlas con el cacao en polvo y adornar con rodajitas de naranja confitada. Servir frío. hay que probar a realizar esta receta sustituyendo el cacao en polvo por un cafe molido, eso sí, de primersima calidad y sabor algo afrutado, como el arabica. el resultado es absolutamente sorprendente.

Ingredientes (para 6 personas):

• * 600 gr de manzanas reinetas, 
• * 300 gr de cerezas, * 50 gr de miel
• * 2 cucharadas zumo de limón
• * un vasito marrasquino, * un sobre vainillina 
• * 200 ml de nata, * 50 gr de azúcar glasé

Para la decoracion:

• * 1 manzana reineta, * una cucharada zumo de limón, * 6 cerezas

Hay muchas clases de miel donde elegir.Su sabor está estrictamente ligado a su origen, pues depende de las especies vegetales a las que van a libar las abejas. Las de color pálido, como la de trébol, proceden de campos de flores, y son de sabor suave y limpio. Las de azahar y lavanda son intensamente aromáticas, como también lo son las de romero y acacia. Todas son buenas; así pues, la elección dependerá sólo del gusto personal del comprador. (Si la miel quehay en la despensa tiene un aspecto granulado, lo que suele suceder en épocas frías, basta con introducirla en agua caliente a no más de 70°C para que recupere la textura líquida)

Preparacion: 

Poner en el frigorífico 6 copas individuales para helado. Mondar las manzanas, eliminarles el corazón y cortarlas en dados pequeños; colocarlas en un bol, rociarlas con el zumo de limón para evitar que se ennegrezcan y remover delicadamente con una cuchara de madera. Lavar las cerezas, secarlas con un paño, eliminar los pecíolos y los huesos con un deshuesador, trocearlas y añadirlas a la manzana.

En otro bol mezclar la miel con el marrasquino y la vainillina, añadir los dados de manzana y las cerezas troceadas, remover delicadamente y poner la preparación en el frigorífico, dejándola reposar durante unos 15 minutos. Montar la nata y añadir poco a poco el azúcar glasé. Retirar las copas del frigorífico, distribuir la nata sobre la fruta troceada, remover delicadamente y volver a meter las copas en el frigorífico.

Mondar la manzana reservada para la decoración, eliminar el corazón y cortarla en láminas finas; disponerlas en un bol y rociarlas con el zumo de limón. Lavar las cerezas, también reservadas, secarlas, y eliminar los pecíolos y los huesos. Disponer en cada copa varias láminas de manzana escurridas y una cereza. Introducir las copas en el frigorífico hasta el momento de servirlas. el marrasquino es un licor dc cerezaS.si no dispone de el, otra buena opcion es emplear el kirch, que tiene la misma composicion basica, aunque no es tan dulce, ambos son faciles de encontrar en los establecimientos del ramo.

Ingredientes (para 4 personas): 

Para los barquillos:

• * 100 gr harina de trigo, 
• * 120 gr de mantequilla
• * 100 gr de azúcar, 
• * 2 claras de huevo, 
• * un sobrecito vainillina

Para la mousse:

• * 200 gr de fresas, 
• * 2 dl de nata, 
• * 100 gr de azúcar glasé  

Para el acabado:

• * 40 gr de fresas, 
• * menta fresca

Preparacion:

En una sartén pequeña, fundir la mantequilla a fuego muy bajo. incorporar la harina, previamente tamizada. Añadir el azúcar y las claras de huevo batidas, y mezclar bien hasta obtener una pasta suave. incorporar la vainillina, terminar de amalgamar los ingredientes y dejar reposar el compuesto en la nevera durante unos 20 minutos. Untar con mantequilla una bandeja para el horno y, a cucharadas, distribuir la pasta por encima, extendiéndola luego con el dorso de la cuchara; realizar 6 formas ovaladas de unos 16 cm de largo por 8 de ancho. introducir la bandeja en el horno, previamente calentado a 200°C, y cocer los barquillos durante 7 u 8 minutos, hasta que el borde empiece a tomar color.

Manteniendo la bandeja sobre la boca del horno abierto, separar rápidamente los barquillos con una espátula de madera, de uno en uno. (Para que los barquillos adopten la forma adecuada, hay que trabajarlos en caliente. Utilizar varios moldes a la vez para hacer más rápida la operación.) Mientras aún están calientes, colocar cada barquillo sobre un pequeño molde invertido; perfilarlo para darle forma presionando ligeramente con la palma de la mano y pellizcándolo por los extremos. Dejar enfriar el barquillo durante unos instantes y separarlo delicadamente del molde. Preparar la mousse de fresas. En un cuenco, montar la nata; lavar rápidamente las fresas en agua helada, secarlas delicadamente con un paño y quitarles el peciolo.

Pasarlas por la batidora junto con el azúcar glasé e incorporar delicadamente la nata montada. Preparar el acabado. Pasar las fresas por agua fría, secarlas y quitarles el peciolo. con un cuchillito muy afilado, cortar 6 fresas por la mitad y el resto en rebanadas muy finas. Poco antes de servir el postre, distribuir la mousse en los barquillos preparados; poner en los extremos 2 medias fresas y, en el centro, 4 rebanadas de fresas dispuestas formando una flor. Completar con las hojitas de menta. esta receta admite infinidad de posibilidades, tantaS como variedades de mousse se pueden realizar, probar con frambuesas o frutas del bosque,  si se quiere consservar la línea maestra de la receta, o elegir una mousse de castanas si se trata de darle un vuelco. los adornos han de ir a tono con la opcion.

Ingredientes Copa de melocotón

• 1 bote de melocotón en almíbar.
• 250 grs. de nata montada.
• 4 bolas de helado de fresa.
• 1 puñado de almendras garrapiñadas.
• 4 cucharadas de azúcar.
• 1 hoja de menta.
• Canela en polvo.
• Guindas.

Preparación:

Para preparar este postre conviene utilizar copas de cristal especial para helados se coje  cada copa y se rellena con una bola de helado de fresa.
Despúes le ponemos sobre la bola de helado varias cucharadas de nata  azucarada.

Despúes cojemos el melon cortado y tallado en gajos y lo sumergimos con cuidado y con un poquito de presión dentro de la copao, montados sobre el borde mismo de la copa.
Le ponemos en el centro las almendras garrapiñadas fileteadas, espolvoreamos con un poco de canela y colocamos una hoja de menta. como adorno

Ingredientes de Coockies

• 150 grs de chocolate Fondant (6 barritas)
• 300 grs de harina.
• 120 grs de mantequilla.
• 110 grs de azúcar.
• 110 grs. de azúcar moreno.
• 100 grs. de nueces.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de levadura en polvo.

Preparación Coockies:

Batir la mantequilla ablandada con los dos tipos de azúcar hasta que esté cremosa.
Añadir el huevo batido, la harina y la levadura tamizadas y mezclarlo bien.
Partir el chocolate en trocitos pequeños, procurando que sean de tamaño regular y picar las nueces.
Agregarlo a la preparación anterior y dejarla en el refrigerador durante 1 hora.
Untar una placa de horno con mantequilla y con una cuchara, formar pequeñas porciones redondeadas, dejando espacio entre ellas.
Cocerlas a horno suave hasta que estén cocidas y doradas. ( de 10 a 15 minutos) y dejarlas enfriar. Con estas cantidades salen unas 35 / 40 galletas.