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El tamarindo cuenta con propiedades benéficas para la salud. Si bien se trata de una fruta, no solo es consumida tal en los países de clima cálido de donde es originaria, pues también ha sido ingerida para aprovechar sus propiedades medicinales sobre todo en los pueblos árabes antiguos de África y Asia a pesar de que también se puede observar en el Caribe, obviamente por tratarse de una zona cálida. Centrándonos en las propiedades para la salud del tamarindo podemos citar su acción para disminuir la presión arterial. Su acción sobre los cálculos biliares, ayuda a reducir el colesterol y la glucosa en la sangre por ello es un fruta tropical apropiada para las personas que padecen de diabetes, ya que necesitan mantener un buen control de la glucosa y el colesterol.

También cuenta con propiedades como diurético y como laxante suave natural con función para la depuración del organismo al permitir eliminar los líquidos y las toxinas. Estas propiedades pueden ser obtenidas a partir del agua de tamarindo colocando a hervir medio litro de agua junto a 200 gramos de tamarindo por 15 minutos, luego se necesita hacer un puré con su pulpa pasándola por un colador o un tamiz para extraer el jugo, al que se le va a agregar, dos cucharaditas de comino molido, una cucharadita de hojas de menta, tres cucharadas de jengibre fresco rallado y un poco de miel o edulcorante.

Después de mezclar los ingredientes se deja que repose durante 20 minutos para filtrar con un filtro de tela delgada para diluir el resultado con un litro de agua y por último agregarás el jugo de dos limones. El hecho de agregar jugo de limón, comino y ralladura de jengibre tiene que ver con potenciar sus propiedades, a pesar de que la receta original de agua de tamarindo carece de estos ingredientes. Por lo tanto es posible prescindir de ellos, aunque lo mejor obviamente es aumentar las propiedades originales, pero ello queda a criterio de quien pretenda su elaboración.

Las moras o zarzamora cuentan con muchas propiedades benéficas para la salud. Comencemos citando que a pesar de ser originarias del continente europeo y asiático, al crecer en lo terrenos húmedos puede ser encontradas fácilmente en casi todas las regiones incluso del hemisferio sur sin necesidad d ser cultivadas. A pesar de que hoy en día se cultivan para comercializarlas, por lo cual es aún mucho más fácil conseguirlas. Entre las propiedades de las moras debemos citar sobre todo su gran aporte de fibras, lo cual indica que ayuda a un mejor tránsito intestinal.

Al aportar muy pocas calorías a pesar de tratarse de una fruta dulce son aptas durante una dieta para adelgazar. Pero sobre todo hay que destacar su riqueza en antioxidantes, lo cual indica que es una fruta que debería ser integrada en la dieta cotidiana porque los antioxidantes ayudan a combatir el exceso de radicales libres, los cuales intervienen en el envejecimiento celular prematuro. También actúan nivelando el colesterol en la sangre. Facilita el tránsito digestivo y actúan a nivel del sistema nervioso central como calmante nervioso.

Las moras aportan su composición vitamínica de 0.40 miligramos de niacina, 34 miligramos de ácido fólico, 0.40 miligramos de vitamina B2, 0.030 miligramos de vitamina B1, 165 UI de vitamina A, 1.2 miligramos de vitamina, 21 miligramos de vitamina C. También cada 100 gramos aportan 88.1 miligramos de agua, 0.39 miligramos de grasa, 12.7 miligramos de hidratos de carbono, 196 miligramos de potasio, 0.32 miligramos de proteínas, 40 miligramos de fósforo, 196 miligramos de potasio, 0.57 miligramos de hierro, 32 miligramos de calcio, 0.14 miligramos de cobre, 0.27 miligramos de cinc, 0.6 miligramos de selenio, 0.29 miligramos de manganeso y 20 miligramos de magnesio. Para mejorar el tránsito intestinal se pueden aprovechar las hojas de la mora hirviendo en un litro de agua 30 hojas para hacer una infusión. Como remedio casero para el dolor de cabeza se puede calentar las hojas de moras para colocarlas directamente sobre la frente.

Los beneficios para la salud del jugo de zanahoria son tan variados como sus vitaminas y sales minerales, propiedades que pueden aprovecharse incluyendo solo medio vaso de este jugo todos los días, ya que es de absorción rápida, lo cual significa que todos sus nutrientes son absorbidos por el organismo de inmediato beneficiándose con su vitamina A y C y sales minerales como el magnesio, el hierro, el calcio, el potasio y el ácido fólico. Además el pigmento que le da color a la zanahoria, el betacaroteno es un antioxidante que ayuda a combatir los radicales libres que causan el envejecimiento prematuro de la piel y enfermedades.

Pero también actúan sobre la belleza del cabello. La vitamina A del jugo de zanahoria ayuda a mejorar la visión inclusive evita la ceguera nocturna. Es ideal para las pieles secas y las pieles con acné. En el caso de acidez estomacal es posible calmar los síntomas bebiendo un vaso de jugo de zanahoria, ya que también actúa contra la gastritis y las úlceras estomacales porque es un neutralizador del PH del estómago. Es recomendado para las dietas para adelgazar porque ayuda a la eliminación de las toxinas, como diurético elimina el líquido acumulado.

El beneficio para la salud del jugo de zanahoria se puede aprovechar solamente si se lo bebe recién elaborado porque a los pocos minutos habrá perdido todas sus propiedades, del mismo modo que cualquier otro jugo de frutas o verduras naturales y además para aprovechar al máximo sus propiedades se lo puede mezclar con el jugo de otras frutas para aumentar las vitaminas y sales minerales, diluyéndolo con agua. Lo ideal es incorporar el jugo de zanahoria como una bebida para acompañar las comidas y como bebida refrescante par los días calurosos de verano en lugar de la ingesta de gaseosas o alcohol, ya que estas últimas interfieren en el descenso de peso y son poco saludables cuando se beben en exceso.

El magnesio actúa contra las enfermedades crónicas por ejemplo aliviando los dolores causados por la migraña, sobre los síntomas de la diabetes, la hipertensión y las enfermedades cardíacas. El magnesio es una sal mineral que hace su aporte a nivel muscular ya que aumenta la función del músculo y del sistema nervioso y del sistema inmunológico. Refuerza los huesos y ayuda a nivelar el azúcar en la sangre.
Si bien el magnesio es importante para la buena salud, la ingesta del mismo es diferente de acuerdo a las edades y género.

Partiendo desde la niñez las etapas y necesidades de magnesio se dividen hasta los tres años de edad con una necesidad de ingesta de 80 miligramos diarios. Luego hasta los ocho años de edad esta necesidad aumenta hasta 130 miligramos diarios. Hasta los trece años de edad se necesita una ingesta diaria de 240 miligramos. A partir de esta edad de trece años la necesidad de magnesio se divide en géneros, necesitando los varones hasta los dieciocho años una ingesta diaria de 410 miligramos, mientras que las mujeres en el mismo rango etario necesitan 360 miligramos diarios. Los varones necesitan 400 miligramos diarios desde los diecinueve a los treinta años mientras que las mujeres necesitan 310 miligramos diarios. En la edad adulta aumenta a 420 miligramos al día para los varones y a 320 miligramos al día ara las mujeres.

Estos valores cambian cuando se trata de mujeres embarazadas a cualquier edad, ya que se debe ingerir un suplemento de 40 miligramos diarios, salvo las lactantes, ya que éstas no necesitan suplementos agregados al requerimiento diario normal de las mujeres. El magnesio actúa contra las enfermedades crónicas, por ello es importante su inclusión a partir de la alimentación o como suplemento, previa consulta con un médico de confianza para comprobar su carencia y en función de ello aumentar su ingesta, pero nunca es conveniente aumentar la ingesta de vitaminas y sales minerales sin haber realizado un análisis de sangre de rutina para comprobar su necesidad, porque en lugar de hacer un beneficio sobre la enfermedades crónicas puede empeorar sus síntomas o padecer otras más graves.

Antes de comenzar a citar propiedades nutricionales de las cerezas de Goñi podemos decir que se trata de una cereza que se cultiva en los valles del Himalaya de aspecto brilloso y tamaño pequeño y alargado, la cual es alta fuente de vitamina C, de vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, betacaroteno y sales minerales. Por otra parte se conoce que los habitantes del Himalaya poseen mejor salud y por ende longevidad. Además existe una leyenda que cuenta que Li Qing Yen, un habitante que nació en 1678 logró vivir hasta los 252 años tomando de forma diaria una sopa de cerezas de Gogi.

Ahora bien, centrándonos en las propiedades nutricionales de las cerezas de Goji podemos enumerar el efecto que produce el beta sitosterol como antiinflamatorio para la salud del hombre en cuanto a la prevención de la impotencia además de la hiperplasia de la próstata. Por su contenido de luteína y zeaxanthin actúa contra el cansancio de vista. Para las intoxicaciones hepáticas, la pérdida de masa muscular y la pérdida de memoria actúa el betaíne. Para el cáncer cervical y las afecciones arteriales, coronarias y los trastornos de la menstruación actúa su composición de cyperone, Para las infecciones por hongos y bacterias actúa el solavetivone.

El physalin de las cerezas de Goji es un componente para el tratamiento de la hepatitis B y el cáncer que ayuda a fortalecer el sistema inmune. Además cumplen otras funciones terapéuticas al nivelar el colesterol y el azúcar en la sangre, favorece a lograr mantener el peso ideal, puede ingerirse para aliviar los dolores de cabeza, actúa contra el insomnio y aporta beneficios para favorecer la fertilidad. Como puede observarse gracias a las propiedades nutricionales de las cerezas de Goji, que además de poseer un sabor agradable con su consumo diario se logra el buen funcionamiento del organismo en general, por ello desde oriente ha llegado a casi todas las góndolas de los supermercados de occidente en función de poder lograr longevidad al actuar contra una gran cantidad de enfermedades que hoy en día aqueja a la sociedad mundial oriental y occidental.

Las propiedades del té blanco indican es un buen antioxidante superior al té verde. Si bien es un poco difícil de conseguir se puede optar por sus hojas puras o en cápsulas o hacer infusiones de té blanco. Para hacer una infusión de té blanco para adelgazar se calienta el agua a 80°C. Para calcular esta temperatura se debe retirar el agua antes de que hierva. Se coloca una cucharada de té blanco en una taza y se vierte el agua caliente. Luego se deja que descanse unos diez minutos, si se desea se puede agregar una cucharada de miel o algún endulzante natural como las stevia o sucralosa. Se toman tres tazas por días distribuidas de la siguiente manera: al levantarse en ayunas se bebe una taza de té blanco y las dos tazas restantes se reservan una para después de almorzar y otra taza para después de cenar.

El té blanco es una infusión para tenerla en cuenta cuando se requiere una dieta para adelgazar o una alimentación baja en calorías, ya que de este modo se obtiene una dieta sana porque no posee contraindicaciones aunque ante cualquier cambio alimenticio siempre es aconsejable hacer una consulta con el médico. Se descubrió que el té blanco es un antioxidante superior que el té verde porque contiene más cantidad de polifenoles. Estos son potentes antioxidantes que se encuentran en todo tipo de té. Por ello el consumo habitual de té aumenta las defensas inmunológicas del organismo además de ejercer una acción neutralizante sobre los radicales libres, los cuales son agentes oxidativos de las células y muchas veces son causantes de cánceres de distinto tipo.

Definitivamente los polifenoles hacen que se neutralice la acción de los radicales libres y concretamente el té blanco a nivel inmunológico puede asemejarse y superar a la vitamina E y a la vitamina C. Las propiedades del té blanco demuestran la necesidad de conseguir este tipo de té aunque resulte difícil ya que se puede conseguir también en cápsulas o en hojas puras seguramente en cualquier tienda de alimentos dietéticos o en cualquier herbolario, ya que de este modo se obtiene de una forma más pura.

Los beneficios nutritivos de la espinaca se basan no solo en su bajo aporte calórico, lo cual hace que la espinaca sea ideal para la preparación de alimentos para una dieta para adelgazar sino que posee un gran valor nutricional como su contenido de fibras, posee bajo contenido de hidratos de carbono, lo cual es ideal para las personas que padecen diabetes. Luego es fuente de vitamina C, provitamina A y vitamina E, un antioxidante que ayudan a combatir lo radicales libres y a su vez ayuda a retrasar el envejecimiento celular, posee también vitaminas del grupo B, por lo tanto es anti infecciosa y ayuda al sistema nervioso. También cuenta con sales minerales como el magnesio, el sodio, el potasio, el fósforo, el sodio, el calcio, el hierro y el yodo.

Si bien todas las verduras de hojas verdes contienen muchas propiedades nutritivas, la espinaca con sus vitaminas, el aporte de agua, fibras y folatos con todo su aporte nutricional incluyendo el grupo vitamínico y sus sales minerales es esencial para ser incorporarla en una dieta saludable y equilibrada de forma diaria si además sabemos que posee un bajo aporte calórico, lo cual significa que en una dieta para adelgazar, la espinaca debería formar parte de todos los platos principales.

Si hablamos de su composición química, posee un 92% de agua, cada 100 gramos contiene 1.8 de fibra, 3mg. de hierro, 770 mg. de potasio, 4 mg. de silicio, 40 mg. de fósforo, 7 mg. de magnesio, 6 mg. de cloro y 20 calorías. Otros beneficios nutritivos de la espinaca pueden citarse su poder laxante, por ello es recomendable para las personas que padecen de estreñimiento. Al ser fuente importante rehierro es recomendada para las personas anémicas, para la recuperación de personas convalecientes paral artritis y el reuma es conveniente la ingesta de espinacas crudas.
Al cocinarlas no se pueden dejar mucho tiempo en ebullición y además el agua puede volver a reutilizarse para sopas o para la cocción de carnes.

La mujer necesita de la buena nutrición. Por qué hacemos esta diferenciación con los hombres. No significa que el hombre no necesite de una buena nutrición, simplemente la mujer, hoy en día se encuentra en una lucha constante en cuanto a poder adelgazar o a mantener su peso corporal. En este sentido para lograrlo es necesaria una buena nutrición. Por otro lado la mujer posee en su cuerpo un porcentaje mayor de grasa que el hombre por ello le cuesta más trabajo bajar de peso. Además la mujer puede sufrir más enfermedades que el hombre si no cuida su alimentación. Hace algunos años el hombre padecía un porcentaje mayor de enfermedades cardiovasculares en comparación con la mujer, sin embargo hoy en día la mujer no sol o tiene las mismas posibilidades que el hombre sino que han aumentado la cantidad de mujeres alrededor del mundo que sufren enfermedades relacionadas con el corazón.

Por tal motivo la mujer necesita una nutrición apropiada durante toda la vida. Sin importar la edad sui hasta ahora has tenido una alimentación desordenada comienza con tu buena nutrición no solo para poder mantener tu peso ideal sino también para prevenir distintas enfermedades de la mujer. Olvídate de las dietas rápidas que solo perjudican tu organismo. Aumenta el consumo alimentos que te aporten fibra como las verduras, las frutas sin pelar pero bien lavadas y los cereales integrales. Todos ellos son alimentos naturales que te ayudarán a mantener un buen tránsito intestinal.

Para la prevención e la osteoporosis ingiere productos lácteos desnatados en especial leche, yogures y leche cultivada, coles y brócoli. Las proteínas son importantes pero no te excedas con ellas, aprende a equilibrar tu dieta. Si consumes con exceso alimentos proteicos no permitirás fijar el calcio. Pero nunca elimines las proteínas de tu dieta, solo nivela su ingesta. Necesitas un aporte de hierro mediante la ingesta de carnes en este orden de prevalencia: hígado, carne roja magra, carne de ave y pescado, lentejas, espinacas, frutos secos y cereales. Por otra parte debes disminuir otros consumos como el del alcohol y de la cafeína para que no aumente el riesgo de padecer osteoporosis, no pierdas calcio y mantengas un buen equilibrio hormonal. Disminuir no significa evitar ni eliminar, solo mantén un buen control de su ingesta. Si eres mujer un vaso de vino con las comidas protege tu corazón. Puedes consumir con café moderadamente para aprovechar su fuente de antioxidantes.

La importancia de comer pastas reside en que este alimento debería estar presente al menos una vez por semana en la dieta habitual pudiendo alternar con arroz o legumbres. Se recomienda el consumo de pastas entre una y tres veces por semana pudiendo consumirlas en sopas o como un plato principal siempre que no sean enriquecidas con grasas para no elevar el valor energético o también pueden incorporarse como un complemento o guarnición de un segundo plato. Su alto valor energético se debe a su contenido de almidón, lo cual las hace recomendables en la dieta cotidiana de cualquier persona sobre todo de las que necesitan un mayor aporte energético como los deportistas, personas con gran desgaste físico, los niños, los adolescentes y los convalecientes.

Después de un proceso diarréico o gastroenteritis se recomienda la ingesta de pastas elaboradas con harinas de bajo grado de extracción. A pesar de todas sus ventajas, como las pastas contienen gluten se encuentran totalmente prohibidas para las personas con problemas del orden intestinal como son los celíacos o los que tienen intolerancia al gluten, en este caso se puede ingerir pastas que expresen fehacientemente que están elaboradas sin gluten. Siempre es necesario leer las etiquetas de las pastas para comprobar si entre su composición se encuentra algún alimento prohibido según la persona en particular, ya que por ejemplo las que contienen huevo no son indicadas para aquellas que tiene alergia a este alimento.

Las pastas secas pueden mantenerse en buen estado de conservación durante meses si se guardan en un recipiente bien cerrado, alejado de la humedad para aumentar su vida útil. Por otra parte las pastas frescas, las cuales no han sido desecadas y poseen un alto porcentaje de agua solo tienen una duración de pocos días, por lo que lo más aconsejable es comprarlas para ser consumidas en el mismo día, del mismo modo que las pastas caseras, que por cierto no llevan ningún tipo de conservantes deben ser consumidas el mismo día que fueron elaboradas, si bien se conservarán mejor en el freezer, éstas no tienen la misma duración que las pastas frescas de elaboración industrial.

El valor nutritivo de la pastas tiene que ver con la composición de la harina o de su grado de extracción. Cuanto mayor sea el porcentaje de extracción mayor será el contenido de fibra, de sales minerales y de vitaminas. Cuando se trata de pastas rellenas o las pastas enriquecidas, su valor nutritivo aumenta según el alimento o el nutriente que se agregue ya sea leche o huevos. Los carbohidratos o almidón son el nutriente que más abunda en las pastas y son importantes porque aportan la energía que necesita el organismo para funcionar correctamente.

En cuanto a las proteínas de las pastas, la más importante es el gluten con una cantidad que ronda entre el 12 y 13%, la cual le confiere ser considerado como fuente importante de proteínas aunque es pobre en lisina, un aminoácido esencial. Pero como complementación protéica es una proteína que puede ser combinada con otras de las legumbres, de la leche, de la carne o de los frutos secos para aumentar la cantidad de aminoácidos. Las pastas poseen una baja cantidad de grasa, lo cual significa una amplia ventaja para reducir este tipo de nutrientes, pero siempre hay que tener presente la forma de elaboración de las pastas al servirlas al plato.

Entre las pastas más conocidas podemos encontrar:

Las pasta de morrones o pimientos. Son las de color rojo que se hacen de forma tradicional agregando a la masa ají morrón o pimientos. La pasta común. Son al huevo, pero pueden variar de color pálido al color dorado dependiendo de la cantidad de huevos que se hayan usado para la masa. En este sentido las de agua y harina tendrán un color amarillo suave según también la calidad de harina usada. Las pastas de espinaca. Son las de color verde que se pueden hacer con espinaca fresca o espinaca congelada cocida y picada muy fina, se le agrega huevos y se mezcla con harina. También existen otros tipos de pasta según el invento de los fabricantes con otros colores y sabores de acuerdo se agreguen otras verduras como puerro, brócoli o albahaca. Las pastas de color negro son las que se le ha agregado a la masa la tinta del calamar.