Category — Cereales

Ingredientes  (4 personas) para Arroz a la milanesa:

• 4 higados  de pollo.
• 50 grs. de jamón.
• 1 cebolla picada finamente.
• 200 grs de guisantes precocidos.
• 500 grs. de arroz.
• 1 cucharada de queso rallado.
• 1 tomate picado.
• 10 pimientos del piquillo.
• Aceite y mantequilla.
• Agua
• sal.

Preparación Arroz a la milanesa:

En una cazuela en aceite de oliva se sofrie la cebolla, el tomate, el jamón y los higados. Cuando todo esté dorado agregar el arroz y rehogar todo. Agregar un litro de agua hirviendo. cuando el caldo comienze a evaporar agregar los guisantes y espolvorear el queso rallado y dejamos hervir a fuego vivo sin tapar, durante 12 ó 15 minutos. Retirar del fuego En un molde untado con mantequilla, se vierte el arroz y se mete al horno caliente a 280º durante 10 minutos. Sacar y volcar sobre una fuente. Para servir, acompañar con unos pimientos fritos.

Ingredientes Arroz a la marinera:

• 350 grs. de arroz.
• 200 grs. de calamares
• 200 grs. de rape limpio.
• 12 almejas.
• 12 gambas peladas.
• 100 grs de guisantes cocidos.
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 cebolla pequeña..
• 1 pimiento verde.
• 2 dientes de ajo
• Aceite, sal y pimienta.
• Perejil y azafrán.

Preparación Arroz a la marinera:

Limpiar los pescados y los mariscos y reservar En un sartén poner un poco de aceite y sofreir la cebolla, el ajo y los pimientos picados. cuando comiencen a dorarse se le añade el pescado en trozitos y los calamares se deja que se sofrían un poco mas.

Se le agrega el arroz y se rehoga, echamos el azafrán, el caldo bien caliente y los guisantes. Pasados 10 minutos de cocción, por ultimo se le agregan las almejas y se deja cocer otros 10 minutos más.

Ingredientes:

• 2 sepias medianas.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento rojo.
• ½ tomate maduro.
• Arroz ( una tácita por persona)
• perejil, aceite.

Para el caldo:

• 1 Kg de raspas de pescado.
• 1 tomate.
• 2 pimientos verdes.
• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla.
• Azafrán, Agua.
• 1 pastilla de caldo de pescado.

Preparación:

Limpiar el pescado y quitarle las espinas  colocarlo en un sarten hondo. Limpiar los pimientos y cortarlos en trozos, cojer la cebolla, los tomates y los ajos lavarlos pelarlos y partirlos por la mitad. y distribuirlos en el sarten Se cubre todo con agua, se le añade sal, la pastilla de caldo de pescado y el azafrán machacado. Se pone a cocer todo durante 15 minutos.Cuando el caldo esta hecho se reserva conservándolo caliente.

Poner el aceite a calentar en una paellera se le agrega la cebolla muy picada, el ajo, el tomate y el pimiento rojo cortado en tiras.
Limpiar las sepias y cortalas en taquitos, añadirlas al sofrito ya hecho y dejar rehogar. despues de rehogado agregar el arroz, y rehogar un poco mas agregar el caldo caliente poco a poco y cocer por 10 minutos añadir un ajo machacado y el perejil picado dejar cocer unos 5/8 minutos mas retirar del fuego y dejar reposar de 2/5 minutos y servir.