Category — Cereales

La avena un cereal conocido ya en épocas remotas, tiene su origen en el mediterraneo,antiguamente se utilizaba principalmente como papillas por su fuerte contenido enérgetico, fueron los romanos quien introdujo este cerel en los paises anglosajones y fué muy bien aceptado por su alto contenido nutricional. La harina, la sémola, y el salvado ricos en minerales, se saca del grano de la avena, sin olvidar el calcio, magnesio y el fósforo, importante, para nuestros músculos.

La avena es un cereal tiene un alto porcentaje de hidratos de carbono, tan beneficiosos para el organismo, sin olvidar las vitaminas A muy buenas para los ojos y la piel, B1 convierte los carbohidratos en energía, y la D muy importante para la absorción del calcio, son muy rica en ácidos grasos insaturados, ayuda al colesterol a tener un buen nivel.

Avena un nutriente ideal por su contenido en fibra, para aquellas personas que esten haciendo un régimen de adelgazamiento ,da sensación de estar llena y regula el intestino, incluso para los deportistas es un buen complemento alimenticio, porque debido a la avenosa que se trasforma en energia La avena tendria que ser la base principal de todos, para hacer un buen desayuno, se puede mezclar con leche, o con zumo.

Tambien se utiliza para la elaboración de galletas, pan y las bebidas vegetales, apto para las personas vegetarianas en muchos paises sobre todo en Inglaterra su base principal en el desayuno es la avena o bien en la leche, o bien en cremas, que es una masa espesa a base de harina y avena, un desayuno energético y nutritivo por ejemplo en Escocia han creado un desayuno a base de estas cremas, que se llama Porridge: con el agua hirviendo se le añade una cucharada de avena se remuebe bien hasta formar una masa se deja hervir unos 15 minutos sin dejar de removar y se sirve.

El arroz es un cereale de grand valor nutricional , propiedades nutricionales del arroz son varias

Ingredientes Arroz “senoret”

* 600 g de arroz, 1200 ml de caldo de pescado (0 sea, el doble que de arroz), 500 g de gambas congeladas peladas, trocitos de sepia, EI pescado que queramos desespinado (suelen ser trocitos de emperador y atun),
2 noras remojadas y sin semillas, 4 ajos laminados, 1 cebolla rallada, 3 tomates maduros triturados, Aceite de oliva, Sal, Azafran

Preparacion Ingredientes Arroz “senoret”

Este arroz se llama asi porque a la hora de comertelo no tienes ninguna raspa ni caparazon que quitar, esta todo limpio.

1 Primero se tiene que preparar un buen caldo de pescado, que es la base fundamental para los arroces de pescado, para su realizacion se utiliza: morralla (conjunto de pescados variados), cangrejitos, galeras, un hueso de emperador con algo de carne y una cabeza de rape.

2 Para empezar a realizar el arroz, coger una paella y realizar un sofrito con la cebolla rallada, el ajo, la nora y el tomate.

3 Tambien, sofreir ligeramente el pescado. Saltear ligeramente  el arroz y anadir el caldo de pescado hirviendo; rectificar de sal y anadir las hebras de azafran. Dejar secar; lo primeros 5 minutos a fuego muy vivo, luego se baja el fuego para que vaya secando durante los10 minutos siguientes. En el ultimo minuto, se sube el fuego con la finalidad de que aparezca el “sucarrat”, que no es mas que una ligera capa de arroz tostado en el interior de la paella.

4 Se suele servir acompanado de un mortero de ajoaceite.

Ingredientes   (4 personas)

• 300 grs. de arroz integral.
• 1 litro de agua o caldo de verduras.
• 100 grs, de judías verdes.
• 2 zanahorias.
• 1 tomate.
• 2 dientes de ajo.
• 50 grs. de espinacas.
• Aceite y sal.

Preparación:

Picar las judías verdes, las zanahorias, el tomate , los ajos y  con un poco de aceite en una cazuela se ponen a rehogar.
despues cuando ya este rehogado ,se añade el arroz y se rehoga para que quede suelto. Cuando el arroz esté rehogado, añadir el agua o caldo de verduras y la sal y dejar cocer todo durante 45 minutos, ya que el arroz integral tarda en cocer algo más que el normal.
Entre tanto, picar las espinacas, y agregarlas al arroz. Cocer todo durante 5 minutos, ponemos a punto de sal y ya está listo para servir.

Ingredientes

• 200 grs. de arroz.
• 50 grs. de azúcar.
• 40 grs. de mantequilla.
• 50 grs. de dátiles.
• 50 grs. de pasas de Corinto.
• 50 grs. de almendras.
• 50 grs. de cerezas confitadas.
• 50 grs. de cáscara de naranja confitada.

Para el almíbar:

• 4 litros de agua.
• 1 cucharada pequeña de esencia de almendra.
• 100 grs. de azúcar.

Preparación:

Poner a calentar agua con sal y cuando este hirviendo agregar el arroz y dejarlo cocer  durante 15 minutos y cuando falten 5 minutos, despues se le añade el azúcar y la mantequilla.

Cuando este previamente cocido se escurre y se poner en moldes, los moldes se deben haber untados con mantequilla antes de poner el arroz.
Intercalar las frutas picadas y dispersarlas adornándolo.
Poner los moldes al baño María durante 20 minutos.
Despúes de este tiempo se sacan de los moldes y se decorar al gusto con los frutos confitados. Rociar por encima con el almíbar, que se habra preparado cociendo el agua con el azúcar de almendras.

Ingredientes:

• 500 grs. de preparado para Paella
• 450 grs ajetes y trigueros
• 500 gr de gambas,.
• 200 grs. de guisantes
• 2 pimientos de lata.
• 200 grs. de arroz.
• 100 cl de aceite.
• 2 dientes de ajo.
• 100 grs. de puré de tomate.
• 200 grs. de cebolla.
• Pimentón dulce o picante.
• Pereji
• unos hebras de azafrán

Preparación:

colocar en una sartén aceite se doran la cebolla y los dientes de ajos previamentes picados  y se agregan  todos los ingredientes del preparado de paella junto con los guisantes, cuando este todo dorado se le añade 1/2 litro de agua . En un sartén pequeño se tuesta aparte el azafrán y despues se le añade . Cuando comienza a hervir se le añade los200grs de arroz, las gambas, ajetes y trigueros. se deja a fuego lento durante 15/20minutos controlando que el arroz y el resto de ingredientes esten cocidos y se retira del fuego  se deja reposar unos minutos y se puede servir.

Arroz con pina y camarones

Ingredientes    (4 personas)

• 1 litro de leche.
• 4 cucharadas de arroz.
• 6 cucharadas de azúcar.
• Cáscara de un limón.
• Canela en polvo.

Preparación:

poner en un recipiente hondo a hervir la leche junto con el azúcar,cuando comience a  hervir se le añade el arroz, se deja cocer a fuego lento   aproximadamente unos 20 minutos y se va mezclando con una pala de madera para que no se puegue a medida que se va consumiendo la leche se le va agregando hasta que el arroz quede tierno.
Cuando lleve cociendo unos 15 minutos se agrega la cáscara de limón bien lavada, y se deja cocer 5 minutos hasta completar los 20 minutos que necesita el arroz.
Cuando este el arroz completamente cocido, se retira la cáscara de limón, se espolvorea por encima la canela  y se sirve.

Ingredientes   (4 personas)

• ½ kg. De pollo o carne.
• Aceite.
• 1 cebolla.
• 1 o 2 dientes de ajo.
• 1 ramita de perejil.
• 1 pimiento.
• 200 grs. De tomate.
• 1 pastilla de starlux
• 1 pizca de azafrán.
• Sal.
• Aceitunas.
• 1 botecito pequeño de guisantes.
• 1 botecito pequeño de pimiento morrón.

Preparación:

En una sartén poner una buena cantidad de aceite y freir la carne o el pollo con una pizca de sal por unos 10/15 minutos agregar el pimiento, la cebolla despúes añadir el ajo y el perejil que se habrán machacado previamente en el mortero una vez sofritos agegar el  tomate y  se añade el starlux, el laurel, el azafrán y la sal. Se deja cocer unos 20 minutos despues cambiar a un recipiente mas hondo y añadir el agua ó(consome) segun la cantidad de arroz agregada cuando comience a hervir se echa el arroz, los guisantes, el pimiento morrón cuando este a medio cocer, se agregan las aceitunas. Se deja cocer a fuego muy lento se puede cubrircon un trapo limpio  hasta que este listo.

Ingredientes  (4 personas)

• 4 calabacines pequeños.
• 4 tazas de arroz.
• 2 cebolletas.
• 2 tomates maduros.
• 1 litro de caldo de carne.
• 1 diente de ajo.
• Sal, aceite, perejil.
• 1 puerro.

Preparación:

En un sartén con un chorro de aceite rehogar el puerro, el ajo, las cebolletas y el tomate todo troceado. Despúes añadir el arroz y rehogar unos minutos más. Agregar el caldo, doble cantidad de caldo que de arroz. Se deja cocer a fuego medio durante 20 minutos.
Se lavan los calabacínes en trozos grandes sin pelar y y se agregan al arroz 5 minutos antes de que termine la cocción.
Es importante que tanto calabacines como puerros y cebolletas queden al diente.
Dejar cocer el arroz a fuego lento hasta que esté en su punto ( unos 20 minutos de cocción aproximadamente) y listo para saborear.

Ingredientes:

• 200 grs. de arroz.
• 2 y ½ de caldo de verduras.
• 200 grs. de migas de atún.
• 2 filetes de anchoas en aceite.
• 1 cebolla mediana.
• 2 cucharadas soperas de aceite.
• 2 dientes de ajo.
• ¼ de pimiento rojo.
• 1 cucharada sopera de perejil picado.
• 1 vasito de vino blanco seco.

Preparación:

Poner a  el caldo a calentar y cuando este hirviendo se le agrega el arroz hasta que este en su punto.
En una sartén se pone el aceite a calentar y se le echa la cebolla junto a los diente de ajos y picados finamente y el pimiento en trocitos.
Cuando la cebolla esté transparente añadir los filetes de anchoa en trocitos y las migas de atún. y se revuelve, añadir el perejil y el vino blanco y dejar cocer suavemente unos 15 minutos.
Cuando esté el arroz, se escurre el caldo y se mezcla con preparado de la sartén.
Se sirve muy caliente.

Ingredientes  (4 personas) para Arroz a la milanesa:

• 4 higados  de pollo.
• 50 grs. de jamón.
• 1 cebolla picada finamente.
• 200 grs de guisantes precocidos.
• 500 grs. de arroz.
• 1 cucharada de queso rallado.
• 1 tomate picado.
• 10 pimientos del piquillo.
• Aceite y mantequilla.
• Agua
• sal.

Preparación Arroz a la milanesa:

En una cazuela en aceite de oliva se sofrie la cebolla, el tomate, el jamón y los higados. Cuando todo esté dorado agregar el arroz y rehogar todo. Agregar un litro de agua hirviendo. cuando el caldo comienze a evaporar agregar los guisantes y espolvorear el queso rallado y dejamos hervir a fuego vivo sin tapar, durante 12 ó 15 minutos. Retirar del fuego En un molde untado con mantequilla, se vierte el arroz y se mete al horno caliente a 280º durante 10 minutos. Sacar y volcar sobre una fuente. Para servir, acompañar con unos pimientos fritos.