Los poderes terapéuticos de la cebolla se basan en principio en sus sales minerales y las vitaminas que la conforman previniendo diferentes problemas del aparato respiratorio y circulatorio, por lo cual la cebolla es un alimento esencial para la buena salud. La cebolla posee una moderada cantidad de hidratos de carbono. Es rica en azufre, magnesio, fósforo, compuestos azufrados, vitamina C y flavonoides, los cuales le proporcionan propiedades bactericidas que actúan contra las enfermedades respiratorias además de otros compuestos que ayudan a luchar contra el asma.
La cebolla forma parte de un grupo de hortalizas que se puede consumir a diario. Al elegir la cebolla hay que prestar atención que no se encuentre brotada, con textura firme sin mohos ni insectos. Se puede incluir en la dieta cotidiana como cualquier verdura cruda en ensalada o como un ingrediente en las distintas elaboraciones culinarias. A pesar de todos los beneficios para la salud no es aconsejable a las personas que padecen de distensión abdominal, pero si posible consumirlas lo mejor es comerla cruda con aceite de oliva para una mejor tolerancia.
La cebolla puede ser un buen sustituto de la sal, posee solo 23 kcal. en una unidad pequeña. La cebolla es un antibiótico natural, equilibra la flora bucal y la intestinal. Ayuda a levantar el apetito combinada con aceite de oliva y con vinagre. También tiene propiedades sedantes sobre el sistema nervioso, por ello al ingerirla en la cena favorece para poder conciliar el sueño. Los poderes terapéuticos de la cebolla pueden percibirse aún cocida para combatir el estreñimiento.
Por su composición de alicina es un buen bactericida y antifungicida. Ésta es la que causa el lagrimeo al ser cortada o pelada y es usada en la homeopatía para el tratamiento de la rinitis, la sinusitis y la conjuntivitis. Si bien existen varias clases de cebollas, las más comunes y que se pueden encontrar fácilmente son las blancas de sabor dulce y las rojizas. Las cebollas blancas son las que se consumen en primavera y las rojizas son cosechadas en septiembre y octubre y pueden ser conservadas durante todo el año.
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