Los beneficios del sorgo

El sorgo es un cereal apto para el consumo humano porque a pesar de utilizarse para el consumo animal en los países desarrollados se utiliza también para elaborar bebidas alcohólicas.Este cereal que pertenece a las gramíneas se origina en América, Europa y Asia Central. El sorgo es resistente a las altas temperaturas y en consecuencia a las sequías por lo cual se cultiva en zonas áridas de calor extremo. Esto se explica porque ante temperaturas elevadas entra en descanso para retomar su actividad cuando mejora el tiempo.

Las variedades de sorgo pueden ser sorgo tardío, sorgo precoz, sorgo muy precoz y sorgo medio, pero las especies que se cultivan se encuentran agrupadas en las especies de paja, las especies de jarabe, las especies de pastura y las especies de grano.El color del sorgo es variado ya que puede presentarse color blanco, color rojo y a veces puede tomar un color morado o amarillo.

Los beneficios del sorgo se fundamentan por sus propiedades antidiarreicas, astringentes y homeostáticas.Como fuente de energía por su composición alta de carbohidratos ayuda a sostener el ciclo homeostático.Además contiene vitaminas B y E, sales minerales como el calcio, fósforo y fibra que ayuda a la depuración intestinal.

Conjuntamente con la harina de maíz y de trigo es elaboran panes y confituras y una bebida dulce que se elabora a partir del sirope en varios países de África y en China se utiliza se usa para elaborar el aguardiente.Los individuos celíacos pueden consumir sorgo porque no contiene gluten, elemento alimenticio prohibido para la enfermedad celíaca y también es beneficioso par los enfermos diabéticos porque absorbe el azúcar refinado.

Los beneficios del sorgo deberían ser tomados en cuenta para incorporar este cereal en nuestra dieta conjuntamente con otros cereales como una forma de ingerir y sacarle provecho a sus niveles de fibra, lo cual es muy beneficioso para la salud de nuestro organismo en función de mantener un buen funcionamiento del tracto intestinal.