Las propiedades de la zanahoria

Las propiedades de la zanahoria, reside principalmente en su rico contenido de caroteno, el cual es un antioxidante que actúa como anticancerígeno, además por sus vitaminas se consideran beneficios para la vista, tiene poder astringente y diurético. Para las difonías se puede preparar una infusión de zanahoria diluyéndola en agua con agregado de miel como suavizante.

Las zanahorias tienen la virtud de que una vez cocidas no pierden sus cualidades por lo cual se considera que es un excelente alimento crudo o cocido aunque si se ingieren crudas producirán una mejor digestión.Por otro lado al ser ricas en caroteno son fuente de vitamina A, pero también son ricas en fibra y azúcar por lo cual son beneficiosas pero al hacer una dieta para adelgazar pueden ser consumidas pero en cantidades mesuradas.Al contener betacaroteno, que se transforma en vitamina A se aconseja ingerir media taza de zanahorias cocidas para complementar la cantidad recomendada de esta vitamina.

Las zanahorias se convierten en un alimento esencial ya que son pocas las verduras con alto contenido de vitamina A esencial para el organismo. Otras verduras con vitamina A son las espinacas, las coles, la batata, la calabaza y el brócoli pero la zanahoria contiene cien veces más cantidad de vitamina A que las verduras recién citadas.Además el betacaroteno es un antioxidante que actúa contra diversos cánceres en especial contra el cáncer de pulmón, enfermedades del orden cardiovascular como los infartos, regulan el tránsito intestinal gracias a las pectinas, ayuda a reducir el nivel de colesterol.

Las zanahorias pueden ser un buen complemento as cualquier plato culinario ya sea en forma cruda o cocida por ejemplo en ensaladas combinándolas con arroz o verduras como tomate y lechuga o cualquier otra verdura siempre en ensaladas frías lo cual aportará mayor cantidad de nutrientes y si se prefiere ingerir las zanahorias cocidas pueden ser parte de varios vegetales cocidos como papas, batatas, zapallo, calabaza junto a carnes teniendo como objetivo que sean un complemento de estas carnes.Siempre hay que recordar que un plato nutritivo es aquel que contiene mayor cantidad de colores lo cual significará que contiene a su vez mayor cantidad de nutrientes.