La función del yodo en la alimentación reside en su importancia para la glándula tiroides a partir de la cual se producen las hormonas que metabolizan los alimentos y cumplen la función del buen desarrollo de los distintos tejidos favoreciendo el sistema nervioso.El yodo puede encontrarse en alimentos como algunos vegetales, los pescados incluyendo los mariscos y en las algas marinas.La ingesta equilibrada de alimentos ricos en yodo es esencial ya que una deficiencia en yodo puede devenir en hipotiroidismo.

Enfermedad por la cual el individuo suele engordar pese a hacer una dieta saludable para adelgazar por lo cual las personas con hipotiroidismo que pretenden adelgazar deberán tratar su afección de base para luego iniciar una dieta equilibrada. Los síntomas del hipotiroidismo son principalmente un ascenso de peso incontrolable, bradicardia y sensación permanente de frío ya que el yodo regula la temperatura corporal. Como tratamiento oral puede indicarse ciertos medicamentos o la ingesta de yodo. Tratamiento por el cual esta persona debe ser aislada de su entorno familiar.

Por otro lado esta misma deficiencia de yodo puede devenir en hipertiroidismo, por el contrario el individuo desciende de peso marcadamente sin necesidad de realizar una dieta para adelgazar y sus síntomas se destacan en sensación insostenible de calor independientemente de la estación del año, sed incontrolable, palpitaciones o taquicardia.

Para lograr una dieta saludable se debe incorporar alimentos ricos en yodo como son los pescados con el agregado de sales yodadas.En los vegetales el yodo obtiene una mayor o menor concentración dependiendo del lugar de cultivo y del agua que se utilice para su riego por ello se explica la variación y concentración de personas con hiper o hipo tiroidismo en distintas regiones.Como ya se ha explicado el yodo funciona a través de la glándula tiroides para fabricar la hormona tiroidea y si esta glándula tiene carencia de yodo será imposible que sintetice esta hormona y por ende pierda la regulación del metabolismo perjudicando la oxidación celular.

Por ello el yodo como todo nutriente, pero en este caso nos estamos limitando a explicar la importancia y función del yodo, es necesario llevar adelante una dieta rica en todos los nutrientes sin excepción de ninguno para que ellos actúen en beneficio del buen funcionamiento del organismo y que éste pueda realizar todas las funciones para el buen desarrollo de todos los sistemas que componen la actividad metabólica.

Los nutrientes, como las proteínas funcionan transportando las grasas y el oxígeno con el fin de formar parte de las hormonas, inmunoglobinas, anticuerpos y enzimas que a su vez forman parte de la barrera de defensa que tiene el organismo para hacer frente a los agentes externos.Así como es muy importante la ingesta de las proteínas dependiendo de cada persona en cuanto a distintos padecimientos pueden ser perjudiciales para aquellas cuya afección se trata de alergias a distintos lácteos y al gluten.

Las grasas también llamadas lípidos son nutrientes proveedores de energía concentrada. Son fuente de energía porque controlan la temperatura corporal además de actuar protegiendo los riñones y el corazón porque transportan las vitaminas liposolubles para favorecer su absorción y formando ciertas hormonas proveyendo ácidos esenciales como linolénico y linoleico, ácidos que el organismo no sintetiza por lo que deben obtenerse a partir de los alimentos diariamente.

Las grasas pueden ser insaturadas o saturadas. Por cierto que las grasas saturadas son las perjudiciales para el organismo, por ello los alimentos que proveen demasiadas grasa saturadas deben ser limitados en ala alimentación diaria porque aportarán colesterol malo con el peligro de padecer enfermedades cardiovasculares. Porque el colesterol también es una grasa necesaria para la fabricación de hormonas pero se necesita en cantidades mínimas y en especial cuando proviene de grasas insaturadas.

Un excesivo consumo de grasas puede devenir en enfermedades como la obesidad y alterar los lípidos en la sangre además de pancreatitis y otras enfermedades como los cálculos biliares y las que se relacionan con la mala absorción de las grasas.Otros nutrientes como las vitaminas también son necesarias aunque sean aportadas en pequeñas cantidades por medio de los alimentos.Cada una de las vitaminas tienen distintas funciones por ejemplo la vitamina D se logra a través de la exposición solar y si función es la de asegurar la incorporación del calcio.

Los nutrientes, como los minerales aunque no aportan energía pero son necesarios como reguladores de distintas funciones del organismo. Entre ellos encontramos los macrominerales, que son minerales esenciales como el hierro, el magnesio, el fósforo, el sodio, el calcio, el azufre y el cloro todos ellos son necesarios en importantes cantidades y los microminerales como el manganeso, e zinc, el flúor, el selenio, el cromo, el selenio, el cobalto, el cobre, el molibdeno y el yodo los cuales son necesarios pero en pequeñas cantidades.