Distintos tipos de grasas

Los distintos tipos de grasa, se llaman comúnmente grasas buenas y grasas malas debido al colesterol bueno y el colesterol malo. En principio el problema principal de las grasas es que se trata de alimento que es sabroso y por ende crea adicción, cuanta más grasa comemos más grasa deseamos.
Por lo tanto resulta imperativo conocer los perjuicios de los distintos tipos de grasa y sobre todo saber que las grasa tienen mayor cantidad de calorías que los hidratos de carbono, por lo cual al momento de iniciar una dieta para adelgazar habrá que suprimir o reducir la ingesta de grasas.

Por otra parte es necesario ser concientes a la hora de la cocción de los alimento en función de su preparación, por ejemplo los hidratos de carbono como se indicó tienen menos calorías que las grasas. Si preparamos fideos con salsa, habrá que prestar atención a la preparación de la salsa. Si ésta es preparada con aceite friendo las verduras aumentará el valor calórico de los fideos y por ende habremos ingerido un alimento hipercalórico cuando la intención había sido la contraria.De acuerdo a los tipos de grasas, éstas tendrán incidencia sobre nuestra salud. Se destacan las grasas saturadas, las grasas no saturadas, las grasas monosaturadas, las grasas trans y los ácidos grasos esenciales. Cada una de ellas actúa de modo diferente.

Comenzando por las grasas trans, éstas son las que se encuentran en los alimentos de confituras como son las masa, galletas, donas, los fast food o comida rápida que por lo general son alimentos fritos cocinados en aceite recalentado constantemente haciendo que estos alimentos sean freídos de modo diferente a como lo haríamos en casa, es decir cambiando el aceite una vez que se han hecho varias cocciones.

Las grasas monosaturadas son grasas buenas y se encuentran en los aceites de maní, oliva, frutos secos como nueces y semillas. Este tipo de grasas son aconsejables sobre todo en crudo para condimentar ensaladas.

Las grasas polinsaturadas también son aconsejadas como las grasas monosaturadas, se encuentran en aceites de girasol, maíz y soja y también en la mayonesa y e pescado.Ambas son grasas no saturadas y obviamente son más saludables que las grasas saturadas.

Los ácidos grasos esenciales son importantes porque nuestro organismo no los sintetiza, por lo cual es necesario proveernos de ellos mediante los alimentos. Este tipo de grasas son Omega-6 y Omega-3, las Omega-6 se encuentran en el aceite de maíz y las Omega-3 los podemos encontrar en truchas, atún y sardinas.Cabe destacar que todos los tipos de grasa son necesarios para el organismo por ello no se debe eliminar por completo de la dieta habitual sino disminuir el exceso de consumo de las grasas malas.