Es de amplio conocimiento que la vitamina C se encuentra en los cítricos y fundamentalmente en la naranja, si bien la gama de los cítricos es muy amplia en la naranja se encuentra la mayor concentración de la vitamina C, luego le seguirán en importancia el kiwi , los pimientos, el limón , el pomelo, la mandarina, la bergamota etc.Más allá de los proveedores de vitamina C, que por cierto son muchos y variados, el requerimiento diario de ingesta de vitamina C varía entre 80 y 100 miligramos por día.

Como las fuentes de vitamina C se centran en frutas cítricas y verduras, el menú indicado para cumplir con el requerimiento diario sería: ¼ de pimiento, ¼ de pomelo, ½ limón, frambuesas y 50 grs. de canónigos o un jugo de naranja y para cumplir el requerimiento diario de 100 miligramos de vitamina C, el menú sería: 150 grs. de mejillones, 200 grs. de calabacines con una tortilla, un yogur y una nectarina.

La vitamina C cumple su importancia como retrasador del envejecimiento celular, forma una barrera resistente contra las infecciones, o sea actúa como antiinfeccioso y en mayor grado actúa como barrera contra el desarrollo de ciertos cánceres porque cumple un papel importante en las células favoreciendo de este modo la formación de los huesos y las encías. Pero también actúa como antioxidante actuando contra el accionar de los radicales libres, culpables del envejecimiento celular y de enfermedades degenerativas. También es necesaria para la producción de colágeno, una proteína fundamental en la participación de la formación del tejido conectivo, que se trata del que sostiene y mantiene unidas todas las partes del cuerpo

Verdaderamente es una vitamina fundamental para el buen funcionamiento de todas las células en general porque actúa como transportador de hidrógeno sobre reacciones orgánicas como la degradación de glúcidos, oxidación de ácidos grasos y metabolismo de los aminoácidos, o sea cumple una función de catalizador favoreciendo la respiración celular, regula los sistemas fermentativos favoreciendo la asimilación intestinal del hierro y también ayuda al buen funcionamiento del sistema endócrino, actuando sobre la hipófisis, suprarrenales tiroides y ovarios, además de sus propiedades antialérgicas y antitóxicas. Además la vitamina C adquiere importancia porque actúa en la cicatrización de heridas, las encías sangrantes y quemaduras.