Ingredientes para 4 personas.

2 aguacates maduros
1 lechuga
250 g. de gambas frescas
2 ramitas de estragón fresco
1 dl. de nata líquida
2 dientes de ajos
1 limón
sal
pimienta

Elaboración:

Cocer la gambas en agua hervida y sal durante 3 minutos. Escurrir, dejar enfriar y pelar.
Lavar y dejar secar  las hojas tiernas de la lechuga y cortarlas en juliana.
Cortar los aguacates por la mitad y quitarles el hueso.
Pasar la pulpa de los aguacates por la batidora y rociar con zumo de limón.
Picar la mitad de las hojas de estragón y los dientes de ajo. Añadir al puré de aguacate y la nata y mezclar todo bien. Salpimentar
Mezclar la lechuga con las gambas y el resto de las hojas de estregón. Repartir en cuatro copas de cristal de boca ancha y verter por encima la salsa preparada. Servir frio.

La vitamina B12 es muy importante para el organismo, por lo que es indispensable  incluirla en una dieta sana. Tan sólo está presente en los alimentos de origen animal, por lo que los vegetarianos están obligados a tomar  complementos vitamínicos que eviten los desequilibrios nerviosos relacionados con la carencia de cobalamina.
La cobalamina, como también se la conoce, permite que el hierro sea absorbido, por lo que su carencia puede provocar anemia. Además de anemia, la falta de cobalamina en la dieta puede causar insomnio, depresión, falta de memoria, desequilibrios nerviosos e, incluso, enfermedades mentales graves. Además, al faltar cobalamina pueden sentirse hormigueos en las extremidades, así como sensación de entumecimiento.
Las personas con determinadas conductas  son proclives a sufrir la falta de vitamina B12. Estas conductas son el tabaquismo, el alcoholismo, llevar una dieta vegetariana, etc. También las personas que sufren adicción a las drogas, colitis ulcerosa, la enfermedad de Crohn o determinados problemas en el sistema digestivo, tienen  problemas derivados de la falta de vitamina B12.