Sopa de papas y camarones

Ingredientes para la Sopa de papas y camarones:

* 300 g de camarones frescos limpios
* 300 g de papas amarillas
* 2 huevos
* 1 choclo tierno en trozos
* 1 diente de ajo
* 1 cebolla
* 1 tomate
* 4 tazas de agua hirviendo
* 1 taza de leche evaporada
* 4 cucharadas de arverjitas
* 2 cucharadas de arroz
* 2 cucharadas de aceite
* orégano
* perejil
* sal y pimienta

Preparacion Sopa de papas y camarones:

Freír en una cacerola la cebolla finamente picada, el ajo molido, y el tomate picado con aceite caliente, anadirlo el agua, las papas y el arroz, el choclo, las arverjitas. Hervir hasta que las papas estén bien cocidas; en este momento retirar la preparación del fuego y agregamos los camarones, el orégano, la pimienta y la sal al gusto.

Luego, poner nuevamente la preparacion a fuego lento para que los camarones se cocinen bien. al final de la preparacion de sopa escalfar los huevos dentro de la sopa y ,antes de servir, anadir la leche (la sopa no debe hervir). Al servir decorar la sopa con camarones y papas con perejil picado.