Sopa de carne

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Ingredientes para la sopa de carne:

1 kilo de carne de res
300 g de chalona
400 g de papa
300 g de cebolla
300 g de zapallo
200 g de zanahoria
100 g de habas
100 g de chuño
4 ajíes amarillos enteros
1 col
2 choclos
2 cucharadas de ají amarillo molidosal

Preparacion de Sopa carne:

Se prepara un caldo con la carne de res y, anadirle la chalona y los ajíes amarillos enteros y tostados. Paralelamente, aderezarlo en una olla con un poco de agua: la cebolla picada finamente, y el ají amarillo molido. Una vez bien cocida anadimos el aceite y dejamos que se dore bien.

A esto anadimos el caldo de res y la carne cortada en trozos, el chuño previamente diluido en agua, la chalona deshilachada, el zapallo, la zanahoria picada, los choclos en rajas, las papas cortadas en cuadritos y las habas, la col cortada en trozos medianos. Se deja cocer bien, hasta que las papas estén suaves, y se sirve la sopa de carne adornada con ají amarillo tostado.