Posts from — November 2009
Sopa del pescado
Ingredientes para la Sopa del pescado:
- 600 g de carne de pescado
- 1 cabeza de pescado y el espinazo
- 3 papas amarillas peladas y cortadas
- 3 litros de agua
- 1cebolla
- 6 huevos
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de arroz limpio y lavado
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de ajo molido
- orégano
- sal y pimienta
Preparacion Sopa del pescado:
Sancochamos la cabeza y el espinazo de pescado en agua acompañada con muy poco sal. Cuando los trozos de carne estén bien cocidos, retirar el pescado y guardar al lado el caldo. por otro lado tenemos que elaborar un aderezo con el ajo molido, el oréganola cebolla finamente picada, la sal y la pimienta, el pimentón. cuando se doran bien estos ingredientes, agregamos la salsa de tomate.despues, anadimos el aderezo al caldo, cocinamos a fuego lento y ponemos las papas con el arroz.
Cuando estos ingredientes hayan cocido, anadir los huevos procurando no romper las yemas ‘recomendable echarse uno por uno”. por ultimo, anadimos la leche. mejor no permitir que empiece a hervir, debido a que la leche se puede cortar. Servir la sopa del pescado al momento.
November 30, 2009 1 Comment
Sopa de pallares
Ingredientes para la Sopa de pallares:
- 400 g de pallares
- 600 g de pescado
- 120 g de zapallo
- 3 ajos molidos
- 3 huevos
- 2 choclos
- 1 cebolla
- 1 taza de leche evaporada
- 12 cucharadas de arroz
- 1 cucharadita de orégano
- orégano
- aceitesal y pimienta
Preparacion Sopa de pallares:
Primero freir los trozos del pescado. hacer aparte un aderezo con los ajos molidos, la sal, la pimienta y la cebolla picada, en una olla con un poco de aceite. Anadir los pallares y 6 tazas de agua . También poner los choclos en rodajas, el zapallo picadito, el arroz y cuando estén bien cocidos, se agrega el huevo, la leche, el pescado frito en trozos y el orégano, dar un ligero hervor y servir la sopa caliente.
November 30, 2009 No Comments
Sopa de langostinos
Ingredientes para la Sopa de langostinos:
- 500 g de colas de langostinos
- 1 kilo de papa
- 200 g de arroz
- 200 g de arvejas
- 8 huevos
- 2 pimentones
- 1 cebolla
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de ajo molido
- orégano
- perejil
- sal y pimienta
Preparacion Sopa de langostinos:
Limpiar bien las colas de los langostinos “eliminarlos el hilo negro”. Por otro lado, elaboramos un aderezo con la cebolla picada, el ajo, la pimienta y el pimentón. Una vez listo el aderezo, anadir el chilcano de los langostinos (es mejor disminuir poco el sabor fuerte del caldo de langostinos con un poco de caldo de pollo se sale mejor). Ageragr también la papa y las arvejas. Una vez cocida la papa, anadimos el orégano, la leche, el arroz y el perejil.
Un poco antes de que todo esté cocido, ponemos los langostinos y los huevos. Los langostinos tardan en cocer entre 6 o 11 minutos. Servir la sopa de langostinos de inmediato.
November 30, 2009 No Comments
Sopa de choros y papas
Ingredientes para la sopa de choros y papas:
- 24 choros
- 4 papas blancas
- 2 litros de caldo de choros
- 4 huevos
- 4 dientes de ajo molido
- 1 cebolla
- 1 tomate pelado y picado
- 1 taza de leche evaporada
- 1 cucharada de culantro picado
- 1 cucharadita pimentón
- aceite, orégano
- sal y pimienta
Preparacion Sopa de choros y papas:
Limpiar los choros y los ponemos en una olla con agua “hervirlos hasta que se abran”. despues, colamos el caldo y quitamos los choros de sus caparazones.Asimismo, tenemos que elaborar un aderezo con los ajos, el tomate pelado y picado, orégano, la cebolla finamente picada, pimentón, pimienta, sal al gusto. luego, anadimos las papas blancas peladas y cortadas, y el caldo. Hervirlos bien. Por ultimo mezclar y agregar los huevos, los choros previamente picados y la leche. Servir la sopa de choros y papas antes de que la leche comience a hervir.
November 30, 2009 No Comments
Sopa de papas y camarones
Ingredientes para la Sopa de papas y camarones:
* 300 g de camarones frescos limpios
* 300 g de papas amarillas
* 2 huevos
* 1 choclo tierno en trozos
* 1 diente de ajo
* 1 cebolla
* 1 tomate
* 4 tazas de agua hirviendo
* 1 taza de leche evaporada
* 4 cucharadas de arverjitas
* 2 cucharadas de arroz
* 2 cucharadas de aceite
* orégano
* perejil
* sal y pimienta
Preparacion Sopa de papas y camarones:
Freír en una cacerola la cebolla finamente picada, el ajo molido, y el tomate picado con aceite caliente, anadirlo el agua, las papas y el arroz, el choclo, las arverjitas. Hervir hasta que las papas estén bien cocidas; en este momento retirar la preparación del fuego y agregamos los camarones, el orégano, la pimienta y la sal al gusto.
Luego, poner nuevamente la preparacion a fuego lento para que los camarones se cocinen bien. al final de la preparacion de sopa escalfar los huevos dentro de la sopa y ,antes de servir, anadir la leche (la sopa no debe hervir). Al servir decorar la sopa con camarones y papas con perejil picado.
November 30, 2009 No Comments
Sopa de Pescado
Ingredientes para la Sopa de Pescado:
- 300 g de pescado
- 2 papas sancochadas
- 2 limones
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo molido
- 1 ramita de perejil
- 4 tazas de agua
- 1/2 cucharadita de ají colorado molidosal y pimienta
Preparacion Sopa de Pescado:
Poner el trozo de pescado en una olla acompañado con sal al gusto y la pimienta, la cebolla picada, el ajo, el jugo de limón y el perejil. Luego, agregar el agua y el ají colorado. Dejar hervir los ingredientes hasta que la carne este bien cocida. Servir la sopa de pescado con papa sancochada en cada plato.
November 30, 2009 No Comments
Sopa de Choros
Ingredientes para la Sopa de Choros:
- 12 choros
- 3 limones
- 1 cebollita china
- perejil y sal
Preparacion Sopa de Choros:
Se Limpia los choros y hervimos en bastante agua durante aproximadamente una hora. Luego, retirar la olla del fuego y, a los choros ya abiertos les extraemos los mechones que algunos llevan dentro. Anadimos la cebollita china picada finamente, el jugo de los limones, sal y perejil picado siempre al gusto. Servimos la sopa de choros en un plato hondo.
November 30, 2009 No Comments
Sopa de Cangrejos
Ingredientes para la Sopa de Cangrejos:
- 2 cangrejos rojos
- 2 limones
- 1 cebollita china picada
- 1/4 cebolla picada en cuadritos
- 4 tazas de agua
- hierbabuena
- perejil y sal
Preparacion Sopa de Cangrejos:
Se deja cocinar los cangrejos por una hora o una hora menos 10 minutos. Luego, anadimos al caldo: perejil y sal al gusto, la cebollita china, la cebolla roja picada, el jugo de los limones y un poco de hierbabuena. Finalmente, lo servimos la sopa con una papa.
November 30, 2009 No Comments
Sopa de Camarones
Ingredientes para la Sopa de Camarones:
- 12 camarones
- 2 limones
- 1 olla de chilcano de pescado
- 1 cebollita china picada
- 1/4 de cebolla picada en cuadritos
- 1 rama de hierbabuena picada
- perejil y sal
Preparacion Sopa de Camarones:
Preprarar el chilcano de pescado (ver receta) antes de comenzar en la sopa de los camarones, debido a que estos no hacen un caldo sustancioso, por que reciben sólo un breve hervor. Luego, anadimos al chilcano la sal, el perejil, el jugo de limón, la cebolla picada, el culantro picado, la cebollita china, y la hierbabuena. Al servir la sopa de camarones, poner en cada plato un par de camarones.
November 30, 2009 No Comments
Sopa de carne
Ingredientes para la sopa de carne:
- 1 kilo de carne de res
- 300 g de chalona
- 400 g de papa
- 300 g de cebolla
- 300 g de zapallo
- 200 g de zanahoria
- 100 g de habas
- 100 g de chuño
- 4 ajíes amarillos enteros
- 1 col
- 2 choclos
- 2 cucharadas de ají amarillo molidosal
Preparacion de Sopa carne:
Se prepara un caldo con la carne de res y, anadirle la chalona y los ajíes amarillos enteros y tostados. Paralelamente, aderezarlo en una olla con un poco de agua: la cebolla picada finamente, y el ají amarillo molido. Una vez bien cocida anadimos el aceite y dejamos que se dore bien.
A esto anadimos el caldo de res y la carne cortada en trozos, el chuño previamente diluido en agua, la chalona deshilachada, el zapallo, la zanahoria picada, los choclos en rajas, las papas cortadas en cuadritos y las habas, la col cortada en trozos medianos. Se deja cocer bien, hasta que las papas estén suaves, y se sirve la sopa de carne adornada con ají amarillo tostado.
November 30, 2009 1 Comment
