Ensalada verde y ligera

Es una ensalada muy Light, ideal para dietas o para acompañar platos pesados y para cenas muy ligeras y rápidas.

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes verdes:

• Una lechuga (o cogollos)
• Escarola o endivias
• Un manojo de Berros
• Apio
• Espinacas, rúcola…

Si quiere en una versión menos Light: añadir un aguacate troceado

Ingredientes no verdes para adorno y mejorar el sabor:

1. Pequeños tomates
2. Cherry Palmito
3. Espárragos blancos finos.

Aderezo suave:

Pimienta, orégano, perejil, incluso menta…
Salsa vinagreta suave (aceite de oliva, sal, vinagre)

Elaboración de la ensalada:

Se pueden disponer una vez lavados y cortados al gusto los ingredientes en una fuente, bien mezclados, si los ingredientes verdes Han sido troceados como en una ensalada mixta, o bien dispuestos cada ingrediente en una zona de la bandeja a modo de crudités. Si se opta por esto últimos jugar con los colores y sus intensidades: berros, apio, espinacas, endibias, rucola, aguacate que contrasten con los adornos de los tomates, espárragos etc.

Añadir una salsa vinagreta suave y las hierbas antes de servir.

Como adorno, por encima del verde se ponen los espárragos y el palmito troceado. El aderezo suave se hace a base de pimienta orégano, perejil, menta como una vinagreta suave.