Ensalada de canónigos

Ingredientes para 4 personas:

1. Una bolsa de canónigos
2. Dos aguacates
3. Queso parmesano
4. 3 champiñones o una lata de champiñones
5. Medio vaso de aceite de oliva
6. Zumo de medio limón
7. Un diente de ajo picado
8. Sal gorda
9. Pimienta negra

Preparacion Ensalada de canónigos:

Aunque los canónigos suelen venderse en bolsas de plástico ya lavados, recomendamos no obstante lavarlos en agua antes de preparar la ensalada. Colocarlos en una fuente de ensalada.

Pelar y cortar los aguacates en tiras y colocar las tiras en la fuente. Lavar muy bien los champiñones, cuánto más frescas mejor, y cortar en rodajas. Añadir a la fuente. Finalmente cortar unas láminas finas de queso parmesano y ponerlas con el resto de la ensalada.

Para preparar el aliño hay que mezclar el aceite, el limón, el ajo picado y la sal y pimienta. Justo antes de servir la ensalada, verter el aliño y mover los ingredientes para que el aliño penetre en toda la ensalada.