Ensalada de arroz y aguacate

Ensalada de arroz y aguacate recetas de ensalada es muy buena dieta y dulce puede ser un planto único.

Ingredientes para 4 personas:

1. 2 aguacates
2. 1 tazón de arroz blanco
3. 2 cebolletas
4. 1 taza de guisantes
5. 1 zanahoria
6. 1 pepino
7. Aceitunas rellenas de pimiento
8. Limón
9. Sal
10. Aceite de oliva
11. Pimienta

Preparación Ensalada de arroz y aguacate:

Pele los aguacates y cortarlos por la mitad. Sacar el hueso del interior con un cuchillo con cuidado y extraer la carne con la cuchara.
Cortar el aguacate en rodajas finas y colocarlas en la fuente o ensaladera.

Añada el tazón de arroz cocinado y los guisantes. Cortar la zanahoria en cubos pequeños y la cebolleta en finas láminas. Pelar el pepino y dejarlo descansar 10 minutos cubierto de sal gruesa para que elimine la acidez. Lávelo y añádalo a los demás ingredientes.

Preparar el aliño con la sal, pimienta, aceite y bastante zumo de limón. Echar esta salsa por encima de la ensalada y decórarla
con algunas olivas rellenas de pimiento rojo. Servirla fría.