Ensalada a la Chilena

Ingredientes para Ensalada a la Chilena:

• 2 cebollas medianas
• 3 tomates
• Pimiento (o chile picante fresco)
• 2 tallos de Perejil fresco
• Sal, pimienta
• Aceite de oliva, vinagre

Elaboracion:

Picar la cebolla ponerla en remojo en agua caliente con vinagre por 1/2 hora. Escurir y secar con papel de rollo absorbente. Pelar los tomates y partirlos a lo largo en trozos. Piquar el pimiento picante y mezclarlo con la cebolla y el tomate, aliñar con sal, pimienta y buen aceite de oliva de la mejor calidad. Añadir por encima el perejil fresco como adorno.