Una deliciosa y original ensalada que utiliza como base la zanahoria, también conocida como la carlota.

Ingredientes para 6 personas:

• 5 zanahorias
• 100 gramos pasas
• 50 gramos piñones o pipas
• Sal y pimienta
• Medio vaso de aceite de oliva
• El zumo de un limón
• Una cucharadita de miel
• Una cucharadita de mostaza

Elaboración de la Ensalada de zanahoria. :

Lavar y pelar las zanahorias. Rallarlas y meter la zanahoria rallada en una fuente con las pasas y los piñones o las pipas. Para preparar el aliña hay que mezclar bien el aceite, el zumo, la cucharadita de miel, la cucharadita de mostaza “Dijon”, la sal y la pimienta.

Añadir el aliño a la zanahoria y mezclar. Meter dentro de la nevera durante media hora, para que se mezclen bien los sabores.

Es una ensalada muy Light, ideal para dietas o para acompañar platos pesados y para cenas muy ligeras y rápidas.

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes verdes:

• Una lechuga (o cogollos)
• Escarola o endivias
• Un manojo de Berros
• Apio
• Espinacas, rúcola…

Si quiere en una versión menos Light: añadir un aguacate troceado

Ingredientes no verdes para adorno y mejorar el sabor:

1. Pequeños tomates
2. Cherry Palmito
3. Espárragos blancos finos.

Aderezo suave:

Pimienta, orégano, perejil, incluso menta…
Salsa vinagreta suave (aceite de oliva, sal, vinagre)

Elaboración de la ensalada:

Se pueden disponer una vez lavados y cortados al gusto los ingredientes en una fuente, bien mezclados, si los ingredientes verdes Han sido troceados como en una ensalada mixta, o bien dispuestos cada ingrediente en una zona de la bandeja a modo de crudités. Si se opta por esto últimos jugar con los colores y sus intensidades: berros, apio, espinacas, endibias, rucola, aguacate que contrasten con los adornos de los tomates, espárragos etc.

Añadir una salsa vinagreta suave y las hierbas antes de servir.

Como adorno, por encima del verde se ponen los espárragos y el palmito troceado. El aderezo suave se hace a base de pimienta orégano, perejil, menta como una vinagreta suave.

Ingredientes para 4 personas:

1. Una bolsa de canónigos
2. Dos aguacates
3. Queso parmesano
4. 3 champiñones o una lata de champiñones
5. Medio vaso de aceite de oliva
6. Zumo de medio limón
7. Un diente de ajo picado
8. Sal gorda
9. Pimienta negra

Preparacion Ensalada de canónigos:

Aunque los canónigos suelen venderse en bolsas de plástico ya lavados, recomendamos no obstante lavarlos en agua antes de preparar la ensalada. Colocarlos en una fuente de ensalada.

Pelar y cortar los aguacates en tiras y colocar las tiras en la fuente. Lavar muy bien los champiñones, cuánto más frescas mejor, y cortar en rodajas. Añadir a la fuente. Finalmente cortar unas láminas finas de queso parmesano y ponerlas con el resto de la ensalada.

Para preparar el aliño hay que mezclar el aceite, el limón, el ajo picado y la sal y pimienta. Justo antes de servir la ensalada, verter el aliño y mover los ingredientes para que el aliño penetre en toda la ensalada.

Ingredientes para 4 personas:

1. 
2. 1. Yogur natural sin azúcar
   2. Menta fresca
   3. Sal
   4. Pimienta negra
   5. Pepinos

Elaboracion:

Lavar, pelar los pepinos y cortarlos en rodajas. Picar la menta fresca, unas 6 hojas, y mezclarlas con el yogur, la sal y  la pimienta. Remover el yogur y la menta con las rodajas de pepino. Poner en la nevera durante dos horas para que se junten los sabores, Adornar un unas hojas de menta y servir.