Crema de espàrragos con crujiente de verduritas

Los espàrragos tienen un gran contenido en fibra hace que sea muy adecuado para combatir el estrenimiento, ademas, como un magnifico diuretico y un excelente sedante para calmar los nervios. Cuentan con una importante presencia de minerales como potasio, fosforo, calcio y magnesio, y un alto contenido en vitaminas, por ejemplo 81 C1, A y E. Presentan tambien acido folico y proteinas vegetales de gran calidad

Ingredientes Crema de espàrragos con crujiente de verduritas:

* 2 manojos de esparragos
* Sal y pimienta
* Nata
* Caldo de ave
* Medio puerro
* Media zanahoria
* Media cebolla

Preparacion Crema de espàrragos con crujiente de verduritas:

Pelar los esparragos blancos, ponerlos en agua y sal a cocer. Cuando esten cocidos se retira parte del agua y se anade un poco de caldo de ave, triturar y pasar por un colador. EI esparrago es muy fibroso con lo que hay que pasarlo bien por el colador para que no quede ninguna hebra en la crema.

Poner a hervir ligar con nata y un poco de almidon disuelta en la misma nata, salpimentar y reservar en caliente (auque tambien la podemos consumir fria). Cortar las verduritas en juliana muy fina, secarlas bien, pasarlas por harina sacudiendolas bien y freirlas en abundante aceite, escurrir sobre papel absorbente. Servir la crema con las verduritas por encima.