Arroz “senoret”

El arroz es un cereale de grand valor nutricional , propiedades nutricionales del arroz son varias

Ingredientes Arroz “senoret”

* 600 g de arroz, 1200 ml de caldo de pescado (0 sea, el doble que de arroz), 500 g de gambas congeladas peladas, trocitos de sepia, EI pescado que queramos desespinado (suelen ser trocitos de emperador y atun),
2 noras remojadas y sin semillas, 4 ajos laminados, 1 cebolla rallada, 3 tomates maduros triturados, Aceite de oliva, Sal, Azafran

Preparacion Ingredientes Arroz “senoret”

Este arroz se llama asi porque a la hora de comertelo no tienes ninguna raspa ni caparazon que quitar, esta todo limpio.

1 Primero se tiene que preparar un buen caldo de pescado, que es la base fundamental para los arroces de pescado, para su realizacion se utiliza: morralla (conjunto de pescados variados), cangrejitos, galeras, un hueso de emperador con algo de carne y una cabeza de rape.

2 Para empezar a realizar el arroz, coger una paella y realizar un sofrito con la cebolla rallada, el ajo, la nora y el tomate.

3 Tambien, sofreir ligeramente el pescado. Saltear ligeramente  el arroz y anadir el caldo de pescado hirviendo; rectificar de sal y anadir las hebras de azafran. Dejar secar; lo primeros 5 minutos a fuego muy vivo, luego se baja el fuego para que vaya secando durante los10 minutos siguientes. En el ultimo minuto, se sube el fuego con la finalidad de que aparezca el “sucarrat”, que no es mas que una ligera capa de arroz tostado en el interior de la paella.

4 Se suele servir acompanado de un mortero de ajoaceite.