Scones de patata (Irlanda)

Ingredientes:

- 3 patatas

- 1 cucharada levadura

- harina
- 30gr de manteca  derretida
- 175 mantequilla ablandada
- 75gr azucar
- 1 cucharadita de sal
- 35 cl leche
- 1 huevo entero batido
- 1 yema batida.

Preparación:

*lavar bien las patatas cocinarlas en agua depues pelaralas y macharcalas como si fuera para pure que quede una masa consistente reservar aparte.

*Mezclar 125grs mantequilla con la manteca derretidos , y mezclar las patatas, la sal y el  azucar , disolver la levadura en la leche y añadirla a la masa de patatas.

*Agregar el huevo y la yema batidos, más la harina y amasar todo junto hasta formar una masa, que sea elástica y reservar en un recipiente hondo y espera que la masa suba de volumén.

*Extender la masa con un rodillo dejandola de un 1 cm de espesor, cortarla a redondeles ,con los 50gr restantes  mantequilla pintar los redondeles , poner uno encima de otro , poner en recipientes de horno  enmantecadas.
Hornear los “scones dobles” a 230º  de 20/30 minutos , hasta que hayan
subido y estén dorados.