Liebre con piñones

Ingredientes:

*1 liebre de 2 kg
*2 cebollas picadas
*3 dientes de ajo picados
*1 l de vino tinto
*aceite de oliva
*Harina
*sal
*pimienta
*tomillo laurel, romero, salvia

Para la salsa:
_Vinagre de Jerez
_2 c.soperas de azúcar
-50 g de chocolate negro rallado
-50 g de piñones

Preparación:

Limpiar bien cortar la liebre en presas.
En un gran bol poner el vino,cebolla ajo, hierbas pimienta, agregar las presas cubrir y marinar unas 12 horas en la nevera.
Pasada las 12 horas sacar las presas escurrirlas y Sofreirlas en una cazuela de fondo grueso, con el aceite de oliva,
Cuando están bien,dorados, espolvorear con 2 c. soperas de harina. Dar una vuelta rápida y añadir la marinada, salar, cubrir y cocer a fuego lento unas 2 horas,o más si es preciso.

Preparación de la salsa.
Freir los piñones aparte
Calentar  un sarten y agregarle el azúcar con el vinagre, luego añadir
poco a poco el chocolate sin parar de mover y los piñones.

Una vez cocida la liebre escurrir, y guardar en la boca del horno. Colar el
líquido de cocción y añadir lo a la salsa cocer un poco y cubrir la carne.