Crema de cerezas y reinetas con nata

Ingredientes (para 6 personas):

• * 600 gr de manzanas reinetas, 
• * 300 gr de cerezas, * 50 gr de miel
• * 2 cucharadas zumo de limón
• * un vasito marrasquino, * un sobre vainillina 
• * 200 ml de nata, * 50 gr de azúcar glasé

Para la decoracion:

• * 1 manzana reineta, * una cucharada zumo de limón, * 6 cerezas

Hay muchas clases de miel donde elegir.Su sabor está estrictamente ligado a su origen, pues depende de las especies vegetales a las que van a libar las abejas. Las de color pálido, como la de trébol, proceden de campos de flores, y son de sabor suave y limpio. Las de azahar y lavanda son intensamente aromáticas, como también lo son las de romero y acacia. Todas son buenas; así pues, la elección dependerá sólo del gusto personal del comprador. (Si la miel quehay en la despensa tiene un aspecto granulado, lo que suele suceder en épocas frías, basta con introducirla en agua caliente a no más de 70°C para que recupere la textura líquida)

Preparacion: 

Poner en el frigorífico 6 copas individuales para helado. Mondar las manzanas, eliminarles el corazón y cortarlas en dados pequeños; colocarlas en un bol, rociarlas con el zumo de limón para evitar que se ennegrezcan y remover delicadamente con una cuchara de madera. Lavar las cerezas, secarlas con un paño, eliminar los pecíolos y los huesos con un deshuesador, trocearlas y añadirlas a la manzana.

En otro bol mezclar la miel con el marrasquino y la vainillina, añadir los dados de manzana y las cerezas troceadas, remover delicadamente y poner la preparación en el frigorífico, dejándola reposar durante unos 15 minutos. Montar la nata y añadir poco a poco el azúcar glasé. Retirar las copas del frigorífico, distribuir la nata sobre la fruta troceada, remover delicadamente y volver a meter las copas en el frigorífico.

Mondar la manzana reservada para la decoración, eliminar el corazón y cortarla en láminas finas; disponerlas en un bol y rociarlas con el zumo de limón. Lavar las cerezas, también reservadas, secarlas, y eliminar los pecíolos y los huesos. Disponer en cada copa varias láminas de manzana escurridas y una cereza. Introducir las copas en el frigorífico hasta el momento de servirlas. el marrasquino es un licor dc cerezaS.si no dispone de el, otra buena opcion es emplear el kirch, que tiene la misma composicion basica, aunque no es tan dulce, ambos son faciles de encontrar en los establecimientos del ramo.