Arroz a la banda

Ingredientes:

• 2 sepias medianas.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento rojo.
• ½ tomate maduro.
• Arroz ( una tácita por persona)
• perejil, aceite.

Para el caldo:

• 1 Kg de raspas de pescado.
• 1 tomate.
• 2 pimientos verdes.
• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla.
• Azafrán, Agua.
• 1 pastilla de caldo de pescado.

Preparación:

Limpiar el pescado y quitarle las espinas  colocarlo en un sarten hondo. Limpiar los pimientos y cortarlos en trozos, cojer la cebolla, los tomates y los ajos lavarlos pelarlos y partirlos por la mitad. y distribuirlos en el sarten Se cubre todo con agua, se le añade sal, la pastilla de caldo de pescado y el azafrán machacado. Se pone a cocer todo durante 15 minutos.Cuando el caldo esta hecho se reserva conservándolo caliente.

Poner el aceite a calentar en una paellera se le agrega la cebolla muy picada, el ajo, el tomate y el pimiento rojo cortado en tiras.
Limpiar las sepias y cortalas en taquitos, añadirlas al sofrito ya hecho y dejar rehogar. despues de rehogado agregar el arroz, y rehogar un poco mas agregar el caldo caliente poco a poco y cocer por 10 minutos añadir un ajo machacado y el perejil picado dejar cocer unos 5/8 minutos mas retirar del fuego y dejar reposar de 2/5 minutos y servir.