Alubias con salchichas

Ingredientes  (4 personas):

• 500 grs. de alubias
• 6 salchichas.
• 2 cebollas pequeñas.
• 2 dientes de ajo.
• 300 grs. de tomates.
• 1 vasito de vino blanco.
• 1 ramita de tomillo.
• 1 ramita de laurel.
• 1 pizca de perejil.
• Aceite y sal.

Preparación:

poner las alubias  al fuego en una olla  con agua fría. Cuando empiecen a hervir, añadir  una cebolla entera, el laurel, el tomillo y la sal. Cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
Cortar las   salchichas y se frien aparte  ligeramente en una sartén. y se reservan.
Tomar  los tomates lavarlos pelarlos y rallarlos,el resto de cebolla ,el ajo y el perejil y se sofreín en el mismo aceite junto con el vino.
Se agregan las salchichas y el sofrito, añadiendo agua caliente si es necesario hasta cubrir las alubias tapar la olla cocer durante unos 15/20 minutos mas .