Almejas en salsa verde

Ingredientes:

• ¼ kg. De almejas.
• 3 dientes de ajo.
• 1 vasito de vino blanco.
• Harina.
• Aceite de oliva.
• Sal y perejil.
• Guindilla (opcional).

Preparación:

Poner a calentar aceite en una cazuela de barro se le añaden los ajos tajados en rodajas finas con una pizca de sal dorarlos ligeramente, si se desea se puede añadir picante y  la guindilla de una vez.Agregar la harina poco e ir revolviendo con una pala de leña se va añadiendo por cucharaditas muy pequeñas depende de lo espesa que se desee la salsa    friéndola mientras se remueve sin que llegue a tostarse, verter el vasito de vino blanco y transcurridos unos instantes, ir echando agua mientras seguimos removiendo hasta que la salsa obtenga la consistencia deseada, entonces espolvorear con el perejil troceado. Probar  de sal si es necesario.
Cuando la salsa este hirviendo, añadir las almejas las que esten en buena condicion  descartando aquellas que estén rotas o abiertas, Esperar a que se abran con un pequeño hervor y servir directamente a la mesa,  hay que dejar las almejas poco tiempo de coccionno consumiendo ninguna almeja que permanezca cerrada.

Video sobre la comida de las almejas con salsa verde