Ingredientes   (4 personas)

• 1,200 grs. De lomos de bacalao.
• 1,500 grs. De patatas.
• 600 grs. De coliflor.
• 100 grs. De cebollas.
• 150 grs. De pimentón de calidad.
• 1 vaso de aceite.
• 1 cabeza de ajos.

Preparación:

Poner los lomos de bacalao en agua durante 2 días, cambiándole el agua cada 8 horas.

En una cacerola con agua, poner las patatas en rodajas gruesas, la cebolla y la coliflor. cuando comienza a hervir , se agrega los lomos de bacalao y  se cocinan  hasta que estén hechas las patatas.
Se prepara la salsa aparte poniendo aceite en una sartén se doran los ajos. Retirarla del fuego y se añade el pimentón y un cazo de agua de la cocción del bacalao. Poner  la salsa sobre el peparado de lomo.

este video te propone otra manera de preparar la bacalao a la gallega

Ingredientes   (4 personas)

½ kilo de bacalao (no cazón).
Salsa de tomates con ½ kg de tomates.
Mayonesa con 2 huevos.
1 taza de aceite.

Preparación:

Remojar el bacalao durante 12 horas pero a las 6 horas cambiarle el agua. Con otra agua llevarlo a hervor durante 2 minutos. Hacer una salsa de tomates y una mayonesa. En una fuente se pone la salsa de tomates a un costado, el bacalao en el medio y después la mayonesa. Se puede acompañar con papas hervidas, cebollas hervidas o arroz blanco.

Ingredientes   (4 personas)

• 300 grs. de arroz integral.
• 1 litro de agua o caldo de verduras.
• 100 grs, de judías verdes.
• 2 zanahorias.
• 1 tomate.
• 2 dientes de ajo.
• 50 grs. de espinacas.
• Aceite y sal.

Preparación:

Picar las judías verdes, las zanahorias, el tomate , los ajos y  con un poco de aceite en una cazuela se ponen a rehogar.
despues cuando ya este rehogado ,se añade el arroz y se rehoga para que quede suelto. Cuando el arroz esté rehogado, añadir el agua o caldo de verduras y la sal y dejar cocer todo durante 45 minutos, ya que el arroz integral tarda en cocer algo más que el normal.
Entre tanto, picar las espinacas, y agregarlas al arroz. Cocer todo durante 5 minutos, ponemos a punto de sal y ya está listo para servir.

Ingredientes:

• ½  Kg de arroz.
• 1 pechuga de pollo de 300 grs.
• 1 cebolla mediana.
• 1 diente de ajo.
• medio vaso pequeño de aceite.
• tres cucharadas soperas de salsa de soja.
• 1 huevo grande.
• 1 cucharada sopera de perejil picado.
• sal.

Preparación:

Cocinar el arroz en agua abundante con sal durante 13 minutos. Despues se escurre y se pasa por el chorro de agua fríay dejar escurrir de nuevo y reservarlo.En una sartén poner el aceite a calentar y sofreir   la pechuga cortada en tiras sin que tome color, cuando este sofreida cortala en trozitos y reservarla. En ese mismo aceite sofreír la cebolla y el ajo mezclados y muy picados, hasta que se pongan transparentes. Añadir entonces el arroz, remover y agregar el pollo. Volver a sofreir y agregar la salsa de soja. Poner la sal con cuidado. Revolver todo junto muy bien.
En un plato batir los huevos como para tortilla y añadirlo, colándolo por un colador de agujeros pequeños. Mezclar todo bien y añadir el perejil picado y servir .

Arroz con pollo sin caldo

Ingredientes

• 200 grs. de arroz.
• 50 grs. de azúcar.
• 40 grs. de mantequilla.
• 50 grs. de dátiles.
• 50 grs. de pasas de Corinto.
• 50 grs. de almendras.
• 50 grs. de cerezas confitadas.
• 50 grs. de cáscara de naranja confitada.

Para el almíbar:

• 4 litros de agua.
• 1 cucharada pequeña de esencia de almendra.
• 100 grs. de azúcar.

Preparación:

Poner a calentar agua con sal y cuando este hirviendo agregar el arroz y dejarlo cocer  durante 15 minutos y cuando falten 5 minutos, despues se le añade el azúcar y la mantequilla.

Cuando este previamente cocido se escurre y se poner en moldes, los moldes se deben haber untados con mantequilla antes de poner el arroz.
Intercalar las frutas picadas y dispersarlas adornándolo.
Poner los moldes al baño María durante 20 minutos.
Despúes de este tiempo se sacan de los moldes y se decorar al gusto con los frutos confitados. Rociar por encima con el almíbar, que se habra preparado cociendo el agua con el azúcar de almendras.

Ingredientes:

• 500 grs. de preparado para Paella
• 450 grs ajetes y trigueros
• 500 gr de gambas,.
• 200 grs. de guisantes
• 2 pimientos de lata.
• 200 grs. de arroz.
• 100 cl de aceite.
• 2 dientes de ajo.
• 100 grs. de puré de tomate.
• 200 grs. de cebolla.
• Pimentón dulce o picante.
• Pereji
• unos hebras de azafrán

Preparación:

colocar en una sartén aceite se doran la cebolla y los dientes de ajos previamentes picados  y se agregan  todos los ingredientes del preparado de paella junto con los guisantes, cuando este todo dorado se le añade 1/2 litro de agua . En un sartén pequeño se tuesta aparte el azafrán y despues se le añade . Cuando comienza a hervir se le añade los200grs de arroz, las gambas, ajetes y trigueros. se deja a fuego lento durante 15/20minutos controlando que el arroz y el resto de ingredientes esten cocidos y se retira del fuego  se deja reposar unos minutos y se puede servir.

Arroz con pina y camarones

Ingredientes    (4 personas)

• 1 litro de leche.
• 4 cucharadas de arroz.
• 6 cucharadas de azúcar.
• Cáscara de un limón.
• Canela en polvo.

Preparación:

poner en un recipiente hondo a hervir la leche junto con el azúcar,cuando comience a  hervir se le añade el arroz, se deja cocer a fuego lento   aproximadamente unos 20 minutos y se va mezclando con una pala de madera para que no se puegue a medida que se va consumiendo la leche se le va agregando hasta que el arroz quede tierno.
Cuando lleve cociendo unos 15 minutos se agrega la cáscara de limón bien lavada, y se deja cocer 5 minutos hasta completar los 20 minutos que necesita el arroz.
Cuando este el arroz completamente cocido, se retira la cáscara de limón, se espolvorea por encima la canela  y se sirve.

Ingredientes   (4 personas)

• ½ kg. De pollo o carne.
• Aceite.
• 1 cebolla.
• 1 o 2 dientes de ajo.
• 1 ramita de perejil.
• 1 pimiento.
• 200 grs. De tomate.
• 1 pastilla de starlux
• 1 pizca de azafrán.
• Sal.
• Aceitunas.
• 1 botecito pequeño de guisantes.
• 1 botecito pequeño de pimiento morrón.

Preparación:

En una sartén poner una buena cantidad de aceite y freir la carne o el pollo con una pizca de sal por unos 10/15 minutos agregar el pimiento, la cebolla despúes añadir el ajo y el perejil que se habrán machacado previamente en el mortero una vez sofritos agegar el  tomate y  se añade el starlux, el laurel, el azafrán y la sal. Se deja cocer unos 20 minutos despues cambiar a un recipiente mas hondo y añadir el agua ó(consome) segun la cantidad de arroz agregada cuando comience a hervir se echa el arroz, los guisantes, el pimiento morrón cuando este a medio cocer, se agregan las aceitunas. Se deja cocer a fuego muy lento se puede cubrircon un trapo limpio  hasta que este listo.

Ingredientes  (4 personas)

• 4 calabacines pequeños.
• 4 tazas de arroz.
• 2 cebolletas.
• 2 tomates maduros.
• 1 litro de caldo de carne.
• 1 diente de ajo.
• Sal, aceite, perejil.
• 1 puerro.

Preparación:

En un sartén con un chorro de aceite rehogar el puerro, el ajo, las cebolletas y el tomate todo troceado. Despúes añadir el arroz y rehogar unos minutos más. Agregar el caldo, doble cantidad de caldo que de arroz. Se deja cocer a fuego medio durante 20 minutos.
Se lavan los calabacínes en trozos grandes sin pelar y y se agregan al arroz 5 minutos antes de que termine la cocción.
Es importante que tanto calabacines como puerros y cebolletas queden al diente.
Dejar cocer el arroz a fuego lento hasta que esté en su punto ( unos 20 minutos de cocción aproximadamente) y listo para saborear.

Ingredientes   (4 personas):

• 1 pimiento.
• 200 grs. De tomate.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 dientes de ajo.
• 2 matas de perejil.
• 1 hoja de laurel.
• 1 pizca de azafrán.
• ½ pastilla de starlux.
• ¼ de kg. De bonito.
• 2 vasos de arroz.
• Sal.

Preparación:

Lavar el pimiento y quitarle las semillas picarlo y en una sartén con un poco de aceite se fríe  un poco y se añade la cebolla pelada y picada,  Cuando esta dorado agregar  los tomates  picados y sin semillas. Se deja freír durante 10 minutos  a fuego lento. Se le agrega 4 tazas de agua, la sal, el ajo picado, el perejil, el laurel, el starlux y el azafrán. Se le deja cocer un rato y se le añade   el arroz y se deja cocer a fuego lento por unos 15 minutos por ultimo agregar el bonito y terminar de cocer unos 5/10 minutos mas. Cuando este en su punto estara listo para servir.