Posts from — February 2009
Crema de aguacate
Ingredientes ( 4 personas)
- 2 aguacates bien maduros.
- 2 porciones de queso casero
- 1 huevo cocido duro.
- ½ litro de caldo de carne.
- ¼ litro de nata liquida.
- 1 limón.
- Sal.
Preparación:
Abrir los aguacates y con la ayuda de una cuchara sacar la pasta de la casacara. Mezclar el queso, con el caldo de carne, el zumo de medio limón y la pasta de aguacate batirlo todo junto.Hasta obtener una crema suave. Despúes Calentar la crema a fuego lento, añadir la nata y sazonarla con sal.
Se debe servir caliente , y se espolvorea con el huevo duro rallado finamente.
crema de guisantes
February 13, 2009 No Comments
Empanadillas de verduras
Ingredientes (4 personas)
- 200 grs. De acelgas.
- 2 zanahorias.
- 16 obleas de empanadilla.
- Aceite de oliva.
- Salsa de tomate.
- 1/4 de salsa de bechamel
Bechamel:
- -1 L. de leche entera
- -90 gr de mantequilla
- -90 gr de harina
- -Sal, pimienta y curry
Preparacion:
para hacer la bechamel, en una cazuela poner la mantequilla y derretirla a fuego medio-bajo. Incorporar la harina y hacer un roux con la ayuda de una varilla. Añadir la leche caliente y sin parar de remover cocer a fuego bajo durante 20 minutos. Al final de la cocción poner a punto de sal y pimienta y darle un toque con un poquito de curry.
Se limpian las verduras y se cocinan al vapor. Se le añaden las verduras bien picadas a la bechamel pero hay que tener en cuenta que la cantidad de bechamel debe ser la adecuada para que la masa tenga una consistencia necesaria para que no quede muy liquida y se mezcla todo poniéndolo a punto de sal. Cuando la mezcla este fría.
al tener el relleno listo se ponen dentro de las las obleas y se sellan con un tenedor o con la mano.
Se fríen en abundante aceite y se sirven acompañadas de salsa de tomate.
Empanada de espinacas
February 13, 2009 No Comments
Empanadas de chipirones
Ingredientes (4 personas)
- 1 y ½ kg de chipirones.
- 6 cebollas.
- 4 pimientos verdes o rojos.
- Azafrán en polvo.
- ¾ de harina.
- 40 grs. De levadura.
- 2 huevos.
- 1 chorro de aceite.
- ¼ de litros de agua.
- Sal.
Preparación:
Para preparar la masa, en un recipiente se mezclan levadura y sal con agua tibia. Se añade la harina, los huevos, se amasan y se añade medio vasito pequeño de aceite. Se deja 15 minutos tapada con un paño para que crezca. Por otro lado en una sartén se pone ½ litro de aceite, se agrega cebolla y los pimientos picados y se deja dorar bien.Se añaden los chipirones, el azafrán y la sal.
Despúes se estira la masa con un rodillo hasta que qude en una lamina delgada. se unta la placa con un poco de aceite de la misma salsa y se coje una capa fina de masa. Luego se echa el relleno hasta la mitad de ella dejando la otra mitad para doblarla, quedan formadas o se les da forma con la mano.
Cuando las tienes ya todas hechas se pnchan con un tenedor para que al hornearlas no se inflen y se revientan ,y tambien para que el relleno quede bien cocido ,depúes se ponen en el horno fuerte, hasta que esten doradas.
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February 13, 2009 No Comments
Ensaladas de atún y nueces
Ensaladas de atún
Ingredientes de Ensaladas de atún y nueces
- 1 tomate
- 1 hoja de laurel.
- 250 grs. de atún en aceite.
- 8 puntas de espárragos.
- 100 grs. de aceitunas negras y verdes.
- 1 escarola
Para la vinagreta:
- 1 diente de ajo.
- 2 nueces.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre.
- Sal.
Preparación de Ensaladas de atún y nueces:
Se limpian la escarola y se pone en el fondo de una ensaladera. se cocen las patatas que queden en su punto y despues se cortan en cuadritos y y se colocan sobre la escarola en el centro de la ensaladera .
Se corta el tomate en rodajas finas y despues las mismas rodajas por la mitad y y se ponen encima de la escarola, alrededor de la patata. Sobre las patatas ponemos las aceitunas y el atún.
Los espárragos los ponen alrededor como el tomate. se cojen las nueces y enel mortero se machacan y se agregan a la ensalada. Se prepara la vinagreta con el ajo, el aceite, el vinagre y la sal. Aliñar la ensalada con la vinagreta y servir.
February 13, 2009 No Comments
Ensalada de Atún
Ensalada de Atún
Ingredientes Ensalada de Atún
- 600 grs. de atún en aceite.
- 7 hojas de lechuga.
- 1 pepinillo.
- 20 aceitunas negras y verdes.
Para la vinagreta:
- 2 huevos cocidos.
- Perejil picado.
- ½ vaso de vinagre.
- 1 tomate pelado y sin pepitas.
- 1 vaso de aceite de oliva, sal.
- 1 pepinillo en vinagre.
- ½ pimiento morrón asado.
Preparación de Ensalada de Atún:
Primero de deben lavar y limpiar bien las hojas de lechuga escurrilas bien el agua y ponerlas en un plato alrededor en forma de adorno. Encima se pone el atún en trozos igual como van saliendo dde la lata se les deja la forma original Despúes se le ponen las olivas encima.
Vinagreta:
Acontinuación se cojen los huevos cocidos que queden duros y se pican miuy pequeños, se pica el perejil,el tomate, el pepinillo y el pimiento morrón asado. y se mezcla todo en una ensaladera, y se Aliña con un buen chorro de aceite de oliva, vinagre de sidra y sal. Por ultimo se mezcla y lista para servir.
Ensalada de quinoa
February 13, 2009 No Comments
Ensalada la vinagreta de azafrán
Ensalada vinagreta de azafrán
Ingredientes Ensalada la vinagreta de azafrán
- ½ pepino.
- 1 tomate.
- 1 lechuga rizada.
- 100 grs. de berros.
- maíz cocido.
- 4 champiñones.
Para la vinagreta:
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre de vino.
6 hebras de azafrán.
1 diente de ajo picado.
Sal.
Preparación de Ensalada la vinagreta de azafrán:
Se colocan las hojas de lechuga alrededor de un plato en forma de adorno. Cortar el tomate en gajos y se pone encima de la lechuga . En el centro, se ponen un puñado de berros.
por otro lado,cortar los champiñonesen lamina finas y el pepino se rebana en rodajas y se pone sobre el tomate y se rocean con los granos de maíz.
Despúes echa la vinagreta se rocia sobre la ensalada, y lista para poner en la mesa y degustar.
February 13, 2009 No Comments
Albóndigas guisadas
Albóndigas guisadas
Ingredientes de Albóndigas guisadas
Para las albóndigas:
- 3 huevos.
- 2 dientes de ajo.
- 1 ramita de perejil.
- 1 kg. De carne picada.
- Sal, Aceite.
- Pan rallado.
Para la salsa
- 2 o 3 cucharadas de harina.
- 1 o 2 vasos de vino blanco.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 ramita de perejil.
- 1 pizca de nuez moscada.
- 2 o 3 almendras.
- Aceite y sal.
Preparación de Albóndigas guisadas:
Albóndigas:En una fuente se baten los huevos. En el mortero se machacan los ajos y el perejil, y se añaden a los huevos batidos. Se la añade la carne picada y se mezcla bien con todo. Se le añade por fin el pan rallado que necesite la carne. Se echa la sal, se da forma a las albóndigas y se fríen en aceite.
Salsa:En una sartén con un poco de aceite se fríe la cebolla, una vez doradas se echa la harina cuando a cogido color, se añade el vino blanco y se coloca todo en una cacerola con la nuez moscada, la sal y con el ajo y el perejil, previamente machacados en el mortero. Se deja cocer todo unos 15 minutos.
Por ultimo se añaden las albóndigas a la salasa y se dejan cocer 5 o 10 minutos más hasta que cojan el sabor.
February 11, 2009 No Comments
Albóndigas de espinacas
Albóndigas de espinacas
Ingredientes de Albóndigas de espinacas
- 1 kg. de espinacas.
- 100 grs. de tocineta
- Crema de zanahoria.
- 1 diente de ajo.
- Agua,sal.
- Aceite, harina.
Preparación de Albóndigas de espinacas:
Lavar las espinacas y colocarlas a hervir en una olla con agua y sal. Una vez cocinadas, escurrirles el agua y picarlas finamente, hacer con ellas unas albóndigas ( armar bolitas) y rebozarlas en harina.
Después, freímos bien estas albóndigas, teniendo mucho cuidado para que no se deshagan.
Mientras tanto, se corta el ajo en rodajas pequeñitas y se sofreí con un poco de aceite en una sartén. Se añade la tocineta en trozos y la crema de zanahoria.
Acto seguido agregar las albóndigas. Una vez hecho esto se deja cocer a fuego lento durante 5 minutos y listas para servir.
February 11, 2009 No Comments
Albóndigas de carne
Albóndigas de carne
Ingredientes de Albóndigas de carne
- 1 kg. de carne de ternera picada.
- 2 pimientos verdes.
- 1 cebolla.
- 1 tomate maduro.
- 5 dientes de ajo.
- 1 vasito de vino blanco.
- 1 vasito de leche.
- Harina, sal, aceite.
- 1 huevo.
- Un poquito de perejil picado.
Preparación de Albóndigas de carne:
Se bate el huevo en una taza. Se machacan en el mortero 3 dientes de ajos muy finos y un poquito de perejil, y se mezcla con el huevo.
Se añade la carne picada. Se sazona todo y se echa medio vaso pequeño de leche . Se mezcla todo bien y se agrega harina para que la masa espese.
Una vez que tenga la consistencia deseada, se hacen las albóndigas, se pasan por harina y se fríen. Se van poniendo en la olla super-rapida.
Se hace el sofrito con la cebolla, los 2 dientes de ajo restantes, el tomate y los pimientos.
Una vez que este hecho el sofrito se pasa por la batidora y le se agregan a las albóndigas, junto con el vaso de vino blanco. Se añade la sal y se cubre de agua. Se pone a cocer durante 15 minutos. Si hace falta una vez pasado este tiempo se puede poner a cocer de nuevo, sin tapar la olla para reducir la salsa.
February 11, 2009 No Comments
Ajo arriero
Ajo arriero
Ingredientes Ajo arriero
½ kg. De bacalao.
½ kg. De patatas.
100 grs. de pan rallado.
2 huevos cocidos.
1 yema de huevo.
4 dientes de ajo.
¾ de aceite de oliva.
Perejil.
Preparación de Ajo arriero:
Poner el bacalao a desalar durante 12 horas, cambiándole el agua. Cocer el bacalao, las patatas y el huevo.
Con la patata cocida y con el caldo de la cocción se hace un puré claro. Se quita las espinas del bacalao y se parte muy fino, al igual que los huevos duros y el perejil que se cortarán muy menuditos.
Machacar en un mortero los dientes de ajo y la yema de huevo, batiéndolo con una espátula de madera, agregando después el pan rallado y el puré de patatas, se pone en una cazuela de barro y se deja reposar durante 10 minutos, a continuación se echa el aceite poco a poco batiéndolo, agregando después el bacalao, el perejil y los huevos picados. Se sirve frío.
February 10, 2009 No Comments
