Empanadillas de verduras

Ingredientes  (4 personas)

• 200 grs. De acelgas.
• 2 zanahorias.
• 16 obleas de empanadilla.
• Aceite de oliva.
• Salsa de tomate.
• 1/4 de salsa de bechamel

Bechamel:

• -1 L. de leche entera
• -90 gr de mantequilla
• -90 gr de harina
• -Sal, pimienta y curry

Preparacion:

para hacer la bechamel, en una cazuela poner la mantequilla y derretirla a fuego medio-bajo. Incorporar la harina y hacer un roux con la ayuda de una varilla. Añadir la leche caliente y sin parar de remover cocer a fuego bajo durante 20 minutos. Al final de la cocción poner a punto de sal y pimienta y darle un toque con un poquito de curry.

Se limpian las verduras y se cocinan al vapor.  Se le añaden las verduras bien picadas a la bechamel pero hay que tener en cuenta que la cantidad de bechamel debe ser la adecuada para que la masa tenga una consistencia necesaria para que no quede muy liquida  y se mezcla todo poniéndolo a punto de sal. Cuando la mezcla este fría.

al tener el relleno listo se ponen dentro de las las obleas y se sellan con un tenedor o con la mano.
Se fríen en abundante aceite y se sirven acompañadas de salsa de tomate.

Empanada de espinacas