Ajo arriero
Ajo arriero
Ingredientes Ajo arriero
½ kg. De bacalao.
½ kg. De patatas.
100 grs. de pan rallado.
2 huevos cocidos.
1 yema de huevo.
4 dientes de ajo.
¾ de aceite de oliva.
Perejil.
Preparación de Ajo arriero:
Poner el bacalao a desalar durante 12 horas, cambiándole el agua. Cocer el bacalao, las patatas y el huevo.
Con la patata cocida y con el caldo de la cocción se hace un puré claro. Se quita las espinas del bacalao y se parte muy fino, al igual que los huevos duros y el perejil que se cortarán muy menuditos.
Machacar en un mortero los dientes de ajo y la yema de huevo, batiéndolo con una espátula de madera, agregando después el pan rallado y el puré de patatas, se pone en una cazuela de barro y se deja reposar durante 10 minutos, a continuación se echa el aceite poco a poco batiéndolo, agregando después el bacalao, el perejil y los huevos picados. Se sirve frío.
February 10, 2009 No Comments
Acelgas con anchoas
Acelgas con anchoas
Ingredientes de Acelgas con anchoas:
- 1 kg. de acelgas.
- 1 cabeza de ajos.
- 1 cebolleta picada fina.
- 12 filetes de anchoas en lata.
- Aceite de oliva.
Preparación de Acelgas con anchoas:
Cortar las acelgas en trozos de unos 3 centímetros aproximadamente cocer en agua con sal junto con la cabeza de ajos sin pelar. Una vez cocidas, escurrir las acelgas y poner a parte. Pelar los ajos y hacer puré con ellos.
En una sartén con aceite, freir la cebolleta picada. Cuando esté dorada, agregar el puré de ajo. Rehogar y añadir las anchoas picadas, removiendo hasta agregar las acelgas. Calentar bien, probar de sal y servir.
February 10, 2009 No Comments
