Posts from — December 2008
Ensalada tropical
Ensalada tropical
Ingredientes de Ensalada tropical:
* 2 endivias.
* 2 tomates.
* 1 manojo de esparragos trigueros.
* 2 aguacates.
* 1 taza de arroz blanco cocido.
* Sal y pimienta blanca recién molida.
* 1 ramita de perejil fresco.
Para la salsa rosa:
* 1 huevo.
* 1/2 l de aceite de oliva.
* 1 cucharadita de concentrado de tomate.
* 1 cucharadita de mostaza.
* 1 cucharada de coñac.
* El zumo de medio limón.
* Unas gotas de salsa Perrins.
* Sal.
Preparacion de Ensalada tropical:
Una vez cortada la parte más dura de los espárragos, lavarlos y ponerlos a cocer, con todas las puntas hacia el mismo lado, en abundante agua hirviendo con un poco de sal durante 20 minutos,
aproximadamente. Después, sacar con cuidado del agua, escurrir y secar sobre un paño de cocina dobla do, Mientras se están cociendo los espárra gos, separar las hojas de las endivias, lavarlas bajo el grifo de agua fría y secarlas con un paño de cocina, Cortar los aguacates por la mitad, quitarles el hueso y trocear la carne .
Partir los tomates por la mitad, a lo ancho, y sazonar con una pizca de sal y pimienta, Para preparar la salsa rosa, batir en la batidora el huevo entero (que habremos sacado antes para que pierda el frío) con un chorrito de aceite, el zumo de limón y la sal, durante unos segundos.
Parar la batidora, echar el resto del aceite de golpe y volver a batir durante unos segundos hasta que la mayonesa esté en su punto, Una vez hecha la mayonesa, verter en un bol y añadir, poco a poco y sin dejar de remover, el coñac y, a continuación, la mostaza, el concentrado de tomate y la salsa Perrins.
Disponer los diferentes ingredientes en una fuente y, encima de ellos, colocar un poco de salsa rosa (el resto la serviremos en una salsera) y decorar con una ramita de perejil fresco.
Dificultad: Media.
Precio: Medio.
Calorías: Medio.
December 16, 2008 No Comments
Ensalada del huerto al limon
Ensalada del huerto
Ingredientes de Ensalada del huerto al limon:
* 1 escarola verde.
* 1 escarola roja.
* 150 gr de guisantes cocidos.
* 150 gr de habas baby cocidas.
* 150 gr de cerezas.
* 1 lata de atún en aceite de oliva .
* 1 ajo.
* 2 cucharadas de aceite de oliva.
* 1 cucharada de zumo de limón.
* 1 cucharadita de mostaza.
* Sal y pimienta blanca recién molida.
Preparacion de Ensalada del huerto al limon:
Limpiar y lavar los dos tipos de escarola por separado, Cocer por separado, los guisantes y las habas, en abundante agua con una pizca de sal. Lavar las cerezas y reservar, En un bol mezclar el diente de ajo, pelado y picado, con el aceite, el zumo de limón, la cucharadita de mostaza, y sal y pimienta al gusto. Batir bien y reservar. Servir las diferentes verduras junto con las cerezas y el atún en aceite y aliñar con la salsa.
December 14, 2008 No Comments
Ensalada de melon con requeson
Ensalada de Melon
Ingredientes Ensalada de melon con requeson:
* 2 melones pequeños amarillos.
* 2 tomates,
* 2 cogollos de lechuga.
* 1/2 kg de requesón.
Para la salsa:
* 3 cucharadas de aceite de oliva.
* 4 cucharadas de zumo de limón.
* 1 cucharadita de orégano en polvo.
* Sal y pimienta blanca recién molida.
Preparacion de Ensalada de melon con requeson:
Partir cada uno de los melones por la mitad, vaciar la pulpa del centro, trocearla y reservar, Trocear el requesón en dados y partir los cogollos en juliana y los tomates en rodajas .
En un bol mezclar la pulpa del melón con el requesón, los cogollos y los tomates, aliñar con la salsa, mezclar bien y rellenar con esta mezcla los melones.
Dificultad: Fácil. Precio: Medio. Calorías: Bajo
Ensalada de flores y pistachos
December 14, 2008 No Comments
Ensalada de frutas
La Ensalada de frutas
La calabaza contiene excelentes propiedades antioxidantes, las cuales ayudan a evitar el pernicioso desgaste de las células. Además, es rica en carotenos, los cuales se transforman en vitamina A dentro del organismo. Esta crema hace una deliciosa y muy nutritiva combinación .
Ingredientes de Ensalada de frutas:
- 500g. de calabaza
- 4 cebolletas tiernas
- 2 zanahorias
- 25 g. de mantequilla
- 30 ml. de aceite de oliva Virgen Extra
- 100 cl. de caldo vegetal
- 2 dientes de ajo
- 100 ml. de crema de leche
- 400 ml. de leche de coco
- 2 cucharadas de coco rallado
- ½ cucharadita de café de canela molida
- una pizca de nuez moscada
- Pimienta blanca recién molida
- Sal
Procedimiento Ensalada de frutas:
- Pelar y cortar la calabaza y las zanahorias en dados pequeños.
- Picar las cebolletas reservando el tallo verde para guarnición. Derretir la mantequilla en una cacerola, añadimos en aceite y sofreímos las cebolletas a fuego lento hasta que estén transparentes, momento en el que añadiremos la calabaza y la zanahoria que rehogaremos durante unos minutos sin dejar de remover.
- Añadir el caldo vegetal, los ajos muy picados, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la canela.
- Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos.
- Retirar del fuego y pasamos todo por la batidora hasta que quede una consistencia de crema fina, añadir la crema de leche y la leche de coco, rectificar de sal y ponemos de nuevo al fuego hasta que rompa a hervir.
- Retirar y servir, espolvoreando por encima el tallo verde de la cebolla y el coco rallado.
December 11, 2008 2 Comments
